このパントリーの定番品がなくなっても心配しないでください。
料理をよくする人なら誰でも知っているように、トマトペースト常に手元にあると便利な食材の一つです。パントリーの必需品濃縮トマトから作られた、濃厚でリッチな味わいで、アイオリス、スープ、トマトベースのソースが必要な料理、 もっと。
トマトペーストは万能なので、キッチンに行ってみて、主材料がなくなってしまったら本当に困ります。幸い、いざというときにトマトペーストの代わりになる代用品はいくつかあります。皆さんもすでに自宅にこうした代用品がたくさんあるのではないでしょうか。以下に、おすすめのトマトペーストの代用品をいくつかご紹介します。
ブルク・アタレー・タンクット/ゲッティイメージズ
トマトソース
トマトペーストがなくなったら、トマトソーストマトソースはトマトベースの製品なので、代替品として適しています。しかし、トマトソースはトマトペーストよりも粘度が低く、次のような追加の材料が含まれていることがよくあります。バジル、オレガノ、さらには砂糖まで加えられています。トマトペーストの代わりにトマトソースを使う場合は、味付けされておらず、砂糖の添加量が最小限のものを選べば、再現しようとしている材料に近くなります。
トマトソースを濃くしてトマトペーストのような食感にしたい場合は、鍋に入れて中火で煮立たせます。約 7 分間煮込み、絶えずかき混ぜます。ソースは水分が減って濃くなり、ペースト状になります。
トマトペーストの代わりにトマトソースを使う場合は、3:1 の比率で使います。たとえば、トマトペーストを小さじ 1 杯使うレシピの場合は、トマトソースを小さじ 3 杯使います。この代用法は、スープやソースなど、ほとんどのレシピでうまくいきます。トマトソースはトマトペーストほど濃厚ではないので、ドロドロになったり水っぽくなったりしないように、レシピの他の部分の液体の量を少し減らす必要があるかもしれません。
トマトピューレ
トマトピューレもトマトペーストより粘度が低いですが、トマトソースと違って通常は添加物が入っていないので、優れた代替品です。トマトピューレはトマトペーストと同じ粘度ではありませんが、味はかなり似ています。同様の粘度にするには、上記の方法を使用して鍋でトマトピューレを煮込むことができます。
トマトペーストの代わりにトマトピューレを使用する場合は、3:1の割合で使用してください。この代替品は、ほとんどのレシピでうまく機能します。チリ、スープ、ソースなど。
缶詰のトマト
缶詰のトマトトマトペーストの代替品として適していますが、少し手間がかかります。缶詰のトマトは丸ごと、または大きな塊で包装されていることが多いため、まずはフードプロセッサーまたはブレンダー滑らかになるまで混ぜます。混合物が滑らかになったら、鍋に入れて中火で沸騰させます。混合物が濃くなり、水分が減るまで、約 10 分間絶えずかき混ぜます。
トマトペーストの代わりにトマトピューレを使用する場合は、3:1 の比率で使用します。この代替品は、ソース、スープ、マリネなど、ほとんどのレシピでうまく機能します。
マリナラソース
マリナラソースはトマトソースやトマトペーストよりも薄めです。通常はパスタそしてピザトマトソースよりも材料が少ないことが多いため、トマトソースはさまざまな酢、甘味料、ハーブやスパイスマリナラソースは通常、ニンニク、バジル、赤ピーマン。
それでも、マリナラソースはトマトベースの製品なので、トマトペーストの代用として適しています。トマトソースと同じようにコンロでとろみをつけ、トマトペーストの代わりに使う場合は3:1の割合で使用してください。この代用はパスタやピザソース、スープやシチュー、その他水分の多い材料を多く含むレシピにも適しています。
新鮮なトマト
もしあなたが新鮮なトマト手元にある鮮やかな赤い果物を使って、簡単にトマトペーストの代用品を作ることができます。新鮮なトマトをペースト状に変えるには、皮と種を取り除くのが一番です。次に、トマトをピューレ状にして液状にし、その液体を鍋に入れて中火で約 10 分間、または液体が半分くらいに減って濃くなるまで加熱します。
トマトペースト大さじ1杯につき、ピューレにした新鮮なトマト大さじ3杯を加えます。塩ただし、まずは味見をして、好みに合うかどうかを確認してください。トマトの風味が強いレシピでは、トマトペーストの代わりにピューレトマトを使用してください。ソース、マリネ、シチューなどにも使えます。
