トマトとエビのビスクとトースト

これは、クリーミーで心が安らぐ、忙しい平日の夜に簡単に作れる、クラシックなトマトスープの大人バージョンと考えてください。

写真: Gentl & Hyers

エビを加えると、このトマトビスクは特別なものになります。このレシピは事前に作ることもできます。パンをトーストし、温めたスープに新鮮なディルを添えて、食べる直前に作ってください。

材料

鍋に大さじ 2 杯の油を入れ、中火で熱します。トマトと玉ねぎを加え、かき混ぜながら柔らかくなるまで 7 分間炒めます。シェリー酒とトマトペーストを加え、水分が半分になるまで 2 分間炒めます。塩とスープを加え、沸騰させます。火を弱め、少しとろみがつくまで 10 分間煮込みます。火から下ろし、クリームを加えてかき混ぜます。ブレンダーで滑らかになるまでピューレにします。鍋に戻し、エビを加えてかき混ぜ、弱火で 3 分間火が通るまで炒めます。
その間に、残りの油をパンに塗り、コショウで味付けします。ベーキングシートの上に一層に並べ、トーストがつくまで 1 分間焼きます。ディルを添えてトーストと一緒にスープを召し上がりください。