スパイシーなトマトソースの煮魚

このシンプルなレシピは、スパイスの効いたトマトソースとほうれん草、タラ、クスクスを組み合わせたものです。

素晴らしいレシピは、単に夕食の計画を教えてくれているだけでなく、他の料理についても教えてくれます。例えば、このシンプルな煮魚のレシピは、セファルディムにルーツを持つ北アフリカ料理のクライムからヒントを得ています。

タラの煮込みは、簡単な魚料理、また、均一に調理された柔らかい切り身になります。また、ヒラメ、ヒラメ、鯛、または天然のスケトウダラなどの冷凍白身魚の切り身もこの料理に適しており、食料品店で冷凍パックで簡単に見つけることができます。

最後に、ふわふわのクスクスの上にジュースと魚をスプーンで盛り付けると、食事がさらに充実します。これらは、このレシピをいつまでも保存しておくための重要なステップです。

グレッグ・デュプリー

材料

  • 1 大さじ パプリカ

  • 2 小さじ グランドコリアンダー

  • 1 1/2 小さじ クミンパウダー

  • ¼ ティースプーン 挽いたシナモン

  • ¼ ティースプーン カイエン

  • 3 大さじ オリーブオイル

  • 4 クローブ ニンニク（すりおろすか細かく刻む）

  • ¼ カップ トマトペースト

  • 5 オンス 冷凍ほうれん草（10オンス入り）

  • 2 小さじ 砂糖

  • 1 1/4 小さじ コーシャーソルト

  • 挽きたての黒コショウ

  • 4 冷凍の皮なしタラの切り身、またはヒラメ、カレイ、フエダイ、または野生のスケトウダラなどの白身魚（合計約1½ポンド）

  • 1 ティースプーン レモンの皮（レモン1個分）

  • 新鮮なコリアンダーの葉（盛り付け用）

  • 調理したクスクス（盛り付け用）

方向

  1. 小さなボウルにパプリカ、コリアンダー、クミン、シナモン、カイエンペッパーを入れて混ぜます。大きめのフライパンに油を入れ、中火で熱します。パプリカとニンニクを加え、絶えずかき混ぜながら香りが出るまで約 30 秒間炒めます。トマトペーストを加え、絶えずかき混ぜながら色が濃くなるまで約 1 分間炒めます。

  2. ほうれん草、水 1½ カップ、砂糖、塩、コショウを数回挽いて混ぜ、蓋をして中火で弱火にします。時々かき混ぜながら、ほうれん草が散らばるまでスプーンでほぐしながら 3 ～ 4 分間調理します。

  3. 魚をソースに浸し、再び弱火で煮込みます。火を中火に落とし、蓋をして、魚に火が通ってフォークで簡単にほぐれるまで、厚さに応じて 5 ～ 10 分ほど煮込みます。レモンの皮とコリアンダーをトッピングし、クスクスを添えてお召し上がりください。