ハビエル・ザヤス/ゲッティイメージズ
食料品の買い物は時々面倒に感じるかもしれませんが、シェフの考え方があれば、その作業ははるかに効率的で楽しいものになります。私たちはアメリカ全土のシェフに、家庭料理の経験をより良くするために、計画、予算、カートへの詰め方、そして昔ながらの食料品の買い物を改善するための最良のヒントを共有してもらいました。ルーチンを少し変えるだけで、用事がもっと楽しくなり、冷蔵庫、冷凍庫、食品庫がもっと楽しくなるかもしれません。プロのシェフによる、あなたの定期的な買い物ルーチンに追加できる簡単な食料品の買い物習慣をいくつか読んでください。
季節ごとに買って調理する
「あなたと友達になりながら、ファーマーズマーケットベンダーは理想的ですが、スーパーマーケット以外に行く余裕や時間がないかもしれません」と、エグゼクティブシェフのアミツル・モル氏は言います。バルブーニア。 「この場合、鍵となるのは教育です。住んでいる地域の旬のものを調べてからスーパーに行き、その中から選んでみてください。たとえば、桃は9月に見られるかもしれませんが、多くの場合、それらは7月か8月に栽培され、その後冷蔵されて数か月間保管されます。旬の野菜地元の野菜、つまりあまり旅をしていない農産物を意味します。旬の野菜は、最近になってより身近で栽培されるようになったので、より甘くてシャキシャキとした食感になります。」
ファーマーズ マーケット旅行をルーティンに加えましょう
ファーマーズ マーケットでの買い物は面倒な作業である必要はありません。外出することもできます。近所の人や地元の食品生産者と出会うソーシャルショッピング体験。 「最終的には、ファーマーズ マーケットがあなたの親友です」と、農場スタッフのブレット エリスは言います。ハスキー メドウズ ファーム。 「人々、特に若者や初心者の料理人には、それぞれの都市の「Grow NYC」などの持続可能性リソースをチェックして、いつ開催されるかを確認することをお勧めします。これが入手できない場合は、[スーパーマーケットの] 地元のセクションが最善の策です。元料理人で現在は農家に転身した私は、地面から直接切り取った農産物から見えるものに今でも驚かされています。品質の違いは明らかですが、生鮮食品あなたの料理体験を変えます。」
パントリーを新鮮に保つ
「まとめ買いが理想的だと考えられていますが、少量ずつ買い物をする方がより効果的です」とエリス氏は言います。 「基礎をしっかりと保つこと」缶詰、乾物、スパイスなど。ゼロから始めるときは、圧倒されずに、小さなことから始めてください。良いお酢、オリーブ油、 そして塩1個あなたの好みは大いに役立ちます。」
外食や残り物については事前に計画を立てる
「自分や家族が何を望んでいるのか、何日か外食する予定があるのか、1週間に何回の食事を賄う必要があるのかを考えてください」と、アリカート・グループの料理業務ディレクターであるシェフのグレン・ロルニック氏は言います。 「私は残り物を考慮するのが好きです。そうすることで、買い物に必要な食事の量を減らすことができます。そこからリストをまとめてメニューを作成していきます。私は買い物リスト」
カートを柔軟に扱う
無理のない範囲で、作成したリストに必ずしも従う必要はありません。 「とても美味しそうなものや特売品があった場合、店にいる間、事前に計画していた食事を外食することがあります」とロルニックさんは言います。 「私は土壇場でのアイデアも好きです。果物を手で収穫する必要があります。色や質感を見て、茶色い部分やどろどろした部分がないことを確認するのが好きです。と同じタンパク質、それを選択する必要があります。色と日付は非常に重要であり、タンパク質は新鮮で明るい色である必要があります。」
食品グループごとに買い物リストを整理する
「その週に準備するすべての食事について考えることから始めます。基本的に、ある種のサイクルメニューを作成することになります」と、シェフ兼オーナーのケニー・ギルバートは言います。シルキーズ チキン & シャンパン バー。 「次に、乾燥品、農産物、冷凍品、肉、魚介類、鶏肉、乳製品などの食品グループごとにリストを整理します。常に季節を考慮し、可能な限り地元のものを購入してください。」
買い物の前に食事をしましょう（できれば平日に買い物をしましょう）
「出かける前に食べてください」とフード ネットワークのホスト、ロバート アーバインは言います。レストランは無理。「お腹が空いているときは、すべてが美味しそうに見えて、結局はあらゆる種類のものを食べてしまうでしょう。カート内のスナック決して買うつもりがなかったということ。そして週末には食料品店には近づかないようにしましょう。それは現時点では言うまでもありません。」
自分自身の限界を広げるために挑戦してください
「食料品の買い物をするときは、これまで試したことも料理したこともないものを必ず 1 つ購入してください」と、著書のニック・ディジョバンニは言います。ナイフドロップ。 「キッチンでのスキルセットを広げたり、新しいお気に入りの食べ物を見つけるのにも最適な方法です。時々、定期的に買い物をしたり、料理をしたり、平日の夜のディナー難しく感じるかもしれませんが、この練習は物事を新鮮な気持ちに保つのに役立ちます。」
冷凍庫通路を活用する
「購入を検討してください冷凍農産物間違えて入れないように生鮮食品冷蔵庫に入れると傷みますよ」とディジョバンニは言います。同氏は、残り物や腐りそうな食材も冷凍庫に入れ、すべての容器に中身と日付を書いたラベルを貼り、DIYの冷凍ほうれん草や先月の夕食のたっぷりシチューに簡単に手が届くようにすることを勧めている。
オンライン食料品店
場合によっては、自宅でくつろぎながら最高のショッピングができることもあります。 「信じられないほど高品質の食品をオンラインで注文できます」とディジョバンニ氏は言います。 「たとえば、あなたが愛しているなら、鮭家でサーモンをよく食べるとわかっているなら、オンラインで高品質で持続可能なサーモンの供給業者を見つけ、丸ごと数枚のサーモンの切り身を出荷することを検討してください。小分けして冷凍保存できます。場合によっては、市場で売られているものよりも高品質であることさえあり、正しく行えば、最終的にはお金を節約できる可能性があります。」
