健康的な食事それは必ずしも簡単ではありません。野菜を豊富に含む食事を食べることは、体を健康に保つために必要なビタミンやミネラルを供給するのに役立ちますが、野菜が高価であったり、季節外れであったり、冷蔵庫ですぐに傷んでしまう場合には、そうするのが難しい場合があります。これに対処するために、多くの専門家は代わりに冷凍野菜を使用することを推奨しています。より高いレベルの栄養素新鮮な野菜よりも。
- カサンドラ・パドゥラ・バーク、RDN、CPT は、管理栄養士、栄養士、トライアスロン コーチ、メリーランド州フィンクスバーグの Catalyst Performance Lab のオーナーです。
- ピーター・ブルックナー博士スポーツ医学の臨床医および研究者であり、『たくさんの良いもの。
冷凍野菜を選ぶ理由
RDNのカサンドラ・バーク氏によると、野菜は一度収穫されると栄養素が失われ始めるという。冷凍野菜は最も熟した状態で瞬間冷凍されるため、ビタミンやミネラルが最高の状態で閉じ込められ、栄養素の分解が止まります。野菜また、加工、保管、輸送も行われるため、食料品店や家庭のキッチンに届くまでに、残っている栄養素の品質が影響を受けている可能性があります。
冷凍野菜の栄養豊富な性質に加えて、冷凍庫の通路を見て回るのも便利な方法です。食料品店特に季節外れの野菜を選んだ場合は、冷凍野菜のほうが安価な場合が多いため、予算に優しい方法で購入できます。バーク氏はまた、冷凍野菜の保存期間ははるかに長く、生の野菜ほど早く傷まないことを意味するとも述べています。これらの包装済み野菜はすでに洗浄および下ごしらえがされているので、便利です。料理の準備ができています、冷凍庫から出してすぐ。
栄養士でスポーツ医学の専門家であるピーター・ブルックナー博士は、冷凍食品とそれを食事にどのように組み込むことができるかについてよく質問されます。多くの野菜は冷凍庫にプラスすることができますが、ブルクナー博士は、一部の野菜は他の野菜よりも実際に冷凍に適していると指摘します。
生ではなく冷凍した方が良い6つの野菜
ブロッコリー
ブロッコリーブルックナー博士によると、ビタミンCとK、そして繊維が豊富だという。冷凍ブロッコリーはシャキシャキとした食感と鮮やかな緑色を保ち、おかずや炒め物などに加えてお召し上がりいただけます。
ピーマン
グレッグ・デュプリー、小道具スタイリスト: ジュリア・ベイレス、フードスタイリスト: エミリー・ネイバーズ・ホール
これらカラフルな野菜ブルックナー博士は、ビタミンAとビタミンCが特に豊富だと指摘する。冷凍してもシャキシャキとした食感は変わらないので、サラダや炒め物に加えてもいいでしょう。
カリフラワー
グレッグ・デュプリー、フードスタイリスト: チェルシー・ジマー 小道具スタイリスト: クレア・スポレン
カリフラワー食物繊維が豊富で、冷凍すると調理が簡単になります。ブルックナー博士によれば、この野菜は米の低炭水化物代替品としても使用できるという。
野菜ミックス
よく見つかります野菜の混合袋冷凍庫セクションにあるので、一度の食事に複数の栄養源を取り入れるのに便利です。 「より幅広いビタミンを摂取するには、カラフルなミックスを探してください」とブルックナー博士はアドバイスします。
