コーシャ塩と海塩：違いは何ですか？

コーシャソルトは、コーシャ加工コーシャ塩は、肉から血を抜くために使われる塩の一種です。もちろん今でもその目的で使われていますが、コーシャ塩は一般的な料理や味付けにも広く使われています。コーシャ塩は通常、地下の塩の鉱床から採取され、その後、不純物を取り除く精製工程を経ます。最終製品には添加物やヨウ素が含まれることはほとんどなく、多くのシェフが評価する塩の純粋な味が生まれます。

コーシャ塩にはさまざまな種類がありますが、どれも比較的粗く、不規則な粒です。粗いためつまみやすく、滑りやすい細かい粒の塩よりも味付けをコントロールできます。また、塩が食品によく付着します。

便利なことに、コーシャソルトは安価で、通常は大きくて長持ちする箱や容器で販売されているので、不足することはありません。私たちはコーシャソルトを使って塩水漬け肉、塩 パスタ 水、そして毎日の料理のニーズに応えるキッチンの主力製品です。ただし、コーシャ塩のブランドによって塩辛さのレベルが異なることに注意してください。例えば、モートンのコーシャソルトはダイアモンドの塩よりも塩分が強いです。本当にシンプルのレシピは、塩分が少なく、味にこだわらないダイヤモンド コーシャ ソルトを使用して開発されており、多くのプロのシェフやレシピ開発者がレシピにダイヤモンド ソルトを特に使用しています。

コーシャ塩はキッチンの主力製品ですが、上品な仕上げに海塩を常備しておくのもお勧めです。海塩は、太陽熱または機械による海水の蒸発から作られます。この過程で海塩はミネラルを保持し、それが風味に影響します。海水の産地によって、塩の風味は微妙に異なります。海塩には、さまざまなテクスチャ、風味、さらには色まで異なり、コーシャ塩よりも高価であることが多いです。

海塩を料理やベーキングに使う場合は、溶けやすい小さめのフレークを選びましょう。料理の仕上げに使う場合は、イングランド南東部のマルドンのような大きな結晶の塩を選びましょう。マルドンのような塩は見た目が美しいだけでなく、ほのかな歯ごたえと塩味が加わり、食べたくなるでしょう。塩は塩味の料理だけでなく、このような甘いお菓子にも使えます。塩味と甘味が絶妙なチャンカー、モルトチョコレートブラウニー、 そしてホワイトチョコレートマカダミアナッツスコーンすべてにほんの少しのフレーク状の塩が加わります。