プロのシェフが教える食料品の買い物習慣 10 選

食料品の買い物時には退屈に感じるかもしれませんが、シェフの心構えがあれば、その作業ははるかに効率的で楽しいものになります。私たちはアメリカ各地のシェフに、計画、予算、カートの詰め方、そして家庭料理人の体験をより良くするための普通の食料品の買い物を改善するための最高のヒントを教えてもらいました。あなたのルーチンにいくつかの調整を加えることで、用事がより楽しくなり、冷蔵庫、冷凍庫、パントリーがもっと楽しくなるかもしれません。毎日の買い物に追加できる簡単な食料品の買い物習慣をいくつか読んでください。買い物の習慣。

季節に応じて購入して調理する

「友達と仲良くなりながらファーマーズマーケットベンダーが理想的ですが、スーパーマーケット以外に行く余裕や時間がないかもしれません」と、バルブニア「この場合、教育が鍵となります。お住まいの地域で何が旬なのかを調べてからスーパーマーケットに行き、そのリストから選ぶようにしてください。たとえば、9月に桃を目にするかもしれませんが、多くの場合、それらは7月か8月に栽培され、その後冷蔵されて数か月間保存されています。旬の野菜「旬の野菜とは、地元産の野菜、つまりあまり輸送されていない農産物のことです。旬の野菜は、地元で最近栽培されたものなので、より甘くてシャキシャキしています。」

農産物直売所への訪問を日課に加える

ファーマーズマーケットでの買い物は、面倒な仕事である必要はなく、外出することができます。近所の人や地元の食品生産者と出会う社交的なショッピング体験。「結局のところ、ファーマーズマーケットはあなたの最高の友達です」と、スタッフの農家であるブレット・エリスは言います。ハスキー メドウズ ファーム「私は、特に若者や料理初心者の人たちに、それぞれの都市で開催されるGrow NYCのような持続可能性のリソースをチェックして、いつ開催されるか調べるよう勧めています。それが利用できない場合は、地元のスーパーマーケットのセクションが最善の策です。元料理シェフから農家になった私は、地面から直接切り取った農産物を見て、今でも驚いています。品質の違いは明らかで、新鮮な食べ物あなたの料理体験を一変させます。」

パントリーを新鮮に保つ

"その間まとめ買い理想的と考えられていますが、小分けにして買い物をする方が効果的です」とエリスは言います。「缶詰、乾燥食品、そしてスパイスゼロから始めるときは、無理をせず、小さなことから始めましょう。良い酢は、オリーブオイル、 そして塩1個あなたの好みに合ったものを選ぶことが大切だ。」

外食や残り物に備えて事前に計画を立てる

「自分や家族が何を望んでいるか、外食する予定があるか、週に何食必要かを考えてみましょう」とアリカートグループの料理部門ディレクター、シェフのグレン・ロルニック氏は言う。「私は残り物も計算に入れておくのが好きです。そうすれば買い物に使う食事の数が減ります。そこからリストをまとめてメニューを作ります。買い物リスト食事に必要な材料に基づいてリストを作成し、その後、スナック、飲み物、フルーツなどを追加します。買い物に行く数日前にこのリストを開始して、不足したものがあれば追加できるようにします。」

カートを柔軟に活用する

理にかなった範囲で、自分で作ったリストに必ずしも従う必要はありません。「買い物中に何かとても美味しそうなものやセール品を見つけたら、事前に計画していた料理を別のものに取り替えることもあります」とロルニックは言います。「土壇場でのアイデアも好きです。果物は自分で選ばなければなりません。色や食感を見て、茶色や柔らかい部分がないかどうか確認したいのです。タンパク質、私はそれを選ぶ必要があります。色と日付は非常に重要であり、タンパク質は新鮮で色が鮮やかである必要があります。」

買い物リストを食品グループ別に整理する

「まずは、1週間に作るすべての食事について考えてみましょう。基本的には、サイクルメニューのようなものを作ることになります」と、シルキーズ チキン＆シャンパンバー「次に、乾物、農産物、冷凍庫肉、魚介類、鶏肉、乳製品。常に旬のものを選び、可能な限り地元のものを購入してください。」

買い物をする前に食事をしましょう（できれば平日に買い物をしましょう）

「出かける前に食べましょう」とフードネットワークの司会者ロバート・アーバイン氏は言う。レストランインポッシブル。「お腹が空いていると、すべてが美味しく見え、結局はカート内のスナック買うつもりがなかったものを買う。そして週末は食料品店に行かないように。これはもう言うまでもないことです。」

自分の限界を広げるために挑戦しましょう

「食料品を買うときは、これまで食べたことのないものや調理したことのないものを必ず1つ買うようにしてください」とニック・ディジョバンニは言います。ナイフドロップ「キッチンでのスキルを伸ばすのに、あるいは新しいお気に入りの食べ物を見つけるのにも最適な方法です。時には、買い物をしたり、定期的に料理をしたりすることで、平日の夕食難しいと感じるかもしれませんが、この練習をすることで、常に新鮮な気持ちでいられるようになります。」

冷凍食品売り場を活用する

「購入を検討してください冷凍食品「冷蔵庫の中で生鮮食品を誤って腐らせないようにするためです」とディジョバンニ氏は言います。残り物や腐りかけの食材も冷凍庫に入れて、すべての容器に内容物と日付を記入しておくことを勧めています。そうすれば、いざというときに、自家製の冷凍ほうれん草や先月の豪華なディナーシチューを簡単に取り出せます。

食料品のオンラインショッピング

時には、自宅でくつろぎながら買い物をするのが一番です。「オンラインでは信じられないほど高品質の食品を注文できます」とディジョバンニは言います。「例えば、鮭自宅でよく食べるのであれば、インターネットで高品質で持続可能なサーモンの供給業者を探し、切り身を何枚か丸ごと送ってもらうことを検討してください。小分けにして冷凍保存できます。市場で売っているものよりも品質が高い場合もあり、うまくやれば結局は節約にもなります。」