9人のシェフが選ぶ最高の缶詰・冷凍食品

ミシシッピ州ジャクソンのエルヴィーズのシェフ、ハンター・エヴァンス

缶詰：チキンストック

いつも持っている私のパントリーにあるチキンストック. 非常に用途が広く、風味も豊かになります。冷凍野菜を入れて、手早く簡単にスープを作ることができます。体調が優れないときに作るのが好きなのは、自家製卵スープです。とても簡単です。必要なのは、チキンストック、卵、醤油、ごま油だけです。

冷凍：ピザ

私の冷凍庫の定番です。いつも1つか2つ入っています冷凍プレーンチーズピザ手元にある材料で作れます。自分でトッピングを加えるのが好きです。私のお気に入りの手軽な食事の一つはブランチピザです。半分焼いて、ソテーしたマッシュルームを加え、上に卵を数個割り入れ、オーブンに戻して数分間焼きます。手早くできてとても美味しいです！

カリフォルニア州ロサンゼルスの Kim.Chi.Avocado の Yunnie Kim-Morena さん

缶詰：ココナッツミルク、ツナ、トマト、豆

私がパントリーに常備している缶詰の食材には次のようなものがあります。ココナツミルク、マグロ、トマト、豆など、どれも用途が広く、手頃な価格です。私は、これらのさまざまな食材とよく合うタイ風ココナッツカレー、地中海風サラダ、クランベリーディルツナサラダを作るのが好きです。

冷凍：農産物

私はバナナ、イチゴ、ブルーベリー、ラズベリーなどの冷凍フルーツや、ほうれん草やブロッコリーなどの冷凍野菜を常備しています。これらは栄養たっぷりの料理を作るのに最適です。フルーツと野菜のスムージー健康的なスナックやデザートとして。

バージニア州シャーロッツビルのピピンヒルファーム＆ヴィンヤードのエグゼクティブシェフ、イアン・リネッキ氏

缶詰：カレーペーストと缶詰サーモン

私の最初のステップは、缶詰や冷凍食品を、完成品としてではなく、材料として扱うようにすることです。例えば、缶詰のトマト（角切りまたは砕いたもの）残りの材料を加えると、素晴らしいソースのベースになり、味気ないトマト缶が特別なものになります。

私のお気に入りで、現在パントリーにストックしているものは、缶詰のカレーペーストと缶詰のサーモンです。マグロやイワシはサーモンの代わりとしておいしく、高タンパク質で、さまざまな料理に簡単に加えることができます。

冷凍：チキンまたは野菜のスープ

冷凍食品については、冷凍の鶏肉や野菜のスープを常に手元に置いています。食料品店の乾物コーナーでスープを買うよりも、自分でスープを作った方が、食品の品質の面ですぐに利益が得られます。乾物パックの箱には保存料が多く含まれていて、風味がありません。自分で作れない場合は、冷凍食品コーナーでスープを買うのが適切な代替手段です。

オクラホマ州オクラホマシティにあるガン居酒屋のエグゼクティブシェフ兼パートナー、ジェフ・シャンチャルーン氏

缶詰：スパムとスパゲッティオズ

スパムは大好物です。厚めに切って焼いてチャーハンと一緒に食べたり、もっとシンプルに、ご飯の上に目玉焼きを乗せて食べたりします。また、スパゲッティオズも大好きです。これも懐かしい味で、私に喜びを与えてくれます。（人生には小さな喜びがありますよね？）

冷凍：ストウファーの冷凍ラザニアとエルモントレーブリトー

私は、ストウファーの冷凍ラザニアが（内容からして）かなりおいしく、大家族に食べさせるのに便利だと固く信じています。エル モントレー ブリトーも冷凍食品の必需品です。揚げたり電子レンジでチンしたりして、チーズとサルサをたっぷりかけることができます。

テネシー州ナッシュビルのChauhan Ale & Masala HouseとChaatableの共同オーナー兼エグゼクティブシェフ、マニート・チャウハン

缶詰：ひよこ豆

用途が広いですね！ヒヨコ豆カレー、スープ、サラダ、フムスなどを作るのに使います。おやつには、豆を水切りして乾燥させ、スパイスを加えて焼きます。また、ヒヨコ豆を使ってチャートを作り、その液体を使ってメレンゲを作ることもできます。

冷凍：ライスドカリフラワーとブロッコリーのミックス

子供たちにおいしい食事を提供しながら、野菜も少し入れられるので気に入っています。ピザのベースとして使ったり、カリフラワーボールを作ったりすることもできます。野菜チリも作ります。可能性は無限大です！

テネシー州ナッシュビルのフェイブルラウンジのエグゼクティブシェフ、クレイグ・ハンセン氏

缶詰：ピント豆

いつも持っている豆の缶詰パントリーに常備しておきましょう。とても用途が広く、キャセロールの具材やオーブン焼きの料理の仕上げに使えます。また、体に燃料を補給するためのタンパク質と炭水化物も供給します。私のお気に入りはピント豆です。リフライドビーンズに潰して層状のディップにしたり、タコスのベースにしたりできます。ピント豆はハムホックや七面鳥の脚に加えてもおいしく、ボリュームのある食事としてゆっくり調理すれば、残り物として簡単に再加熱できます。

冷凍：アイスクリーム

私は本当にファンですアイスクリーム私の冷凍庫の中に。

カリフォルニア州ロサンゼルスのピカリリのシェフ兼オーナー、ブライアン・キッドウェルとマックス・コリンズ

缶詰のトマト

良質の缶詰トマトの使い方は実に様々です。我が家の定番はチリ、スパゲッティソース、そしてカレー。

冷凍：ベリー

私はベリーのような冷凍フルーツが好きです。スムージーや手早く作れるヘルシーなデザートに最適です。冷蔵庫に入れてもカビが生えたり腐ったりする心配はありません。

ニューヨーク州ニューヨークのブノワのエグゼクティブシェフ、レティシア・ルアバ

缶詰：皮をむいた丸ごとトマトとひよこ豆

私はいつも、皮をむいたトマトの缶詰を手元に置いて、赤いソースを「ほぼ」一から作れるようにしています。トマトは万能な食材で、私が作るソースも万能です。手軽なソースを作るには、トマトをさいの目切りにして、ハーブとスパイスで味付けすれば完成です。冷凍の牛ひき肉があれば、パスタにボロネーゼ。

缶詰のひよこ豆も常備しています。作るのがとても楽しいです簡単なおやつにフムスレモン汁、オリーブオイル、ニンニク、タヒニ（あれば）でピューレにするだけです。塩とコショウで味を整えます。

冷凍野菜

基本的なものは常に手元に置いています:冷凍カット野菜、鶏肉、魚。でも、一番好きなのは野菜です。新鮮なうちに切ってすぐに冷凍しておくので、鮮度を保てます。新鮮な食材がなくなって困ったときは、野菜を解凍してオーブンで焼くハーブ、スパイス、オリーブオイル、塩、コショウで簡単においしいサイドディッシュが作れます。

コロラド州デンバーのサルトスのシェフ、ギャレット・マイヤー氏

缶詰：カネリーニ豆

カネリーニ豆はさまざまな料理に簡単に使えるので、私はいつも手元に置いています。豆をピューレにしてスープやソースにとろみをつけたり、缶から出してすぐに洗って水切りしてサラダにタンパク質を加えたり、豆を他の必需品（ニンニク、月桂樹の葉、キャノーラ油、野菜ストック、バター、塩、コショウなど）と混ぜて、おいしくて健康的でボリュームのある料理を作ることもできます。カネリーニ豆のスープ。

冷凍野菜

トウモロコシ、エンドウ豆、ブロッコリー、ニンジンなどの冷凍野菜は手元に置いておくと便利です。簡単チャーハンまたはスープ、または（適切に調理された場合）タンパク質の優れたサイドディッシュになります。