クリーミーな味噌白豆スープ

最高のスープは、美味しいだけでなく、作るのも簡単です。このベジタリアン ビーンズ レシピは、パントリーにある材料と白味噌の注入により、その両方の利点を備えています。

写真: ケイトリン・ベンセル

味噌は魔法のペーストとも言えるほど、触れるものすべてに微妙な風味の層をもたらします。トーストしたカリカリのパンと、ピノ・ノワールのようなスパイシーで軽めの赤ワインと一緒にお召し上がりください。

材料

  • ¼ カップ エキストラバージンオリーブオイル、分けて

  • 1 カップ 黄玉ねぎのみじん切り

  • 3 15オンス缶 カネリーニ豆（水切りして洗ったもの）

  • 4 カップ 野菜スープ

  • 1 ティースプーン コーシャーソルト

  • 1 大さじ ローズマリーの葉、分けて

  • 3 大さじ 白味噌

  • 2 大さじ 無塩バター

  • 1 大さじ シェリー酢

方向

  1. 大きな鍋にオリーブオイル大さじ 2 杯を入れ、中火で熱します。玉ねぎを加え、時々かき混ぜながら、透明になるまで約 5 分間炒めます。カネリーニ豆、野菜スープ、塩、ローズマリーの葉小さじ 2 杯を加えてかき混ぜ、中火で沸騰させます。火を中火に下げ、豆が非常に柔らかくなるまで約 15 分間煮ます。

  2. 豆の混合物をミキサーに移し、味噌を加えます。ミキサーの蓋をしっかり閉め、中央部分を取り外して蒸気を逃がし、開口部に清潔なタオルを置きます。約 30 秒間、滑らかになるまで混ぜます。混合物を鍋に戻して中火から弱火にします。バターと酢を加え、バターが溶けるまでかき混ぜます。残りのオリーブ オイル大さじ 2 杯とローズマリーの葉小さじ 1 杯をかけてすぐにお召し上がりください。