グレッグ・デュプリー
あなたはベジタリアン肉抜きの料理を楽しむために。実際、「肉抜き月曜日」というコンセプトは、人々が肉抜きについて意識できるように、長年にわたって人気を集めてきました。植物をもっと食べる簡単に作れる野菜たっぷりの料理のアイデアをお探しなら、家族全員がきっと喜ぶ肉なしのディナーのアイデアをいろいろご紹介します。ナスとキノコのミートボールからボリュームたっぷりのスープとチリ、一瞬たりとも肉が恋しくなることはないでしょう。
甘くてスパイシーな黒豆バーガー
クリストファー・テスタニ
週半ばの疲れを癒すには、ジューシーなハンバーガーに勝るものはありません。このハンバーガーはどんぐりカボチャをベースにしていますが、中身の柔らかさが失われているわけではありません。カボチャはマヨネーズ、パン粉、卵と混ぜられ、まとまっています。クミンと黒豆がさらにおいしさを引き立てます。
レモン風味のレンズ豆のスープ
野菜とスパイスがたっぷりのこのボリュームたっぷりのレンズ豆のスープは、どの季節にもぴったりですが、特に風邪やインフルエンザの季節にはぴったりです。ターメリックのおかげで、このスープは濃厚で美しい黄金色になります。
ロメスコソースのカリフラワータルティーヌ
これトースト調理すると美味しくなるだけでなく、見た目も美しいです。自家製ロメスコソースがこの料理の主役ですが、ピクルスのエシャロットとゴールデンレーズンも素晴らしいアクセントになっています。
肉なしミートボールサンドイッチ
キノコを知っていた人はナス完璧なミートボールを作れますか？イタリアの定番料理に野菜たっぷりのアレンジを加えたこの料理は、家族全員に喜ばれること間違いなしです。
スロークッカーで作るサツマイモ入りベジタリアンチリ
一般に信じられていることとは反対に、チリ一年中食べられます。家族全員に数日間食べさせるボリュームたっぷりの食事が欲しいなら、この香り豊かな料理がぴったりです。
クリーミーなトマトソースのスキレットポレンタ
今夜何を料理しようか迷っているなら、パントリーの定番食材をいくつか用意しましょう。缶詰のトマト、ポレンタ、ネイビービーンズを添えて、1 時間以内に夕食の準備ができます。
モーレ風味の黒豆とキヌアのボウル
自家製のモレは愛情のこもった仕事ですが、瓶詰めのモレソースでも十分です。栄養たっぷりのこの料理をお腹いっぱいの夕食に作って、楽しんでください。残り物翌日の昼食に。
ザアタル豆腐串焼き、トマトサラダとフムス添え
ジェニファー・コージー
軽くてもボリュームたっぷりのスパイシーな串焼きレシピのおかげで、肉なし月曜日も退屈で味気ないものにはなりません。フムス、ピタ、キュウリ、トマト、ザアタルスパイスと固めの豆腐が、おいしい肉の代替品になります。豆腐をグリルすると、外側はきれいに焦げ目がつき、内側はフォークで切れるほど柔らかい状態になります。
刻んだカリフラワー
グレッグ・デュプリー、フードスタイリスト：チェルシー・ジマー、小道具スタイリスト：クレア・スポレン
イタリアの定番料理を、肉の代わりにカリフラワーステーキを使った簡単なベジタリアン料理に一新。ステーキは熱いフライパンで完璧に焼き色をつけ、塩味のケッパー、クリーミーなバター、ピリッとしたレモンを添えます。プロのヒント: カリフラワーステーキは固さを保つため、半インチより薄く切らないでください。
