試すべきタルティーヌのレシピと、さらに美味しく作るコツ
実に美味しくて、ヘルシー（っぽい）オープンサンドイッチのガイドをご紹介します。
タルティーヌはフランス語で「オープンサンドイッチ」を意味します。このサンドイッチは汎用性が高く、通常のサンドイッチよりも軽いです。簡単で素早い前菜タルティーヌは、ランチやディナーとしても十分楽しめます。なぜなら、タルティーヌは無限にバリエーションがあり、甘いものから塩味のものまで、何でもトッピングできるからです。
フランスでは、朝食にバターやジャムを塗ったタルティーヌをコーヒーと一緒に食べ、昼食には風味豊かなパテを添えるのが習慣です。いつでもおいしいオープンサンドイッチを作るための基本ルールに従い、実績のあるタルティーヌのレシピをいくつか試してみてください。
丈夫なパンを使う
パンはタルティーヌの骨格となるので、トッピングに耐えられるスライスを選びましょう。濃厚でナッツのような風味の雑穀パンやボリュームのあるミッシュのスライスが適しています。他のスライスよりも厚いですが、縦に切った固いバゲットでも大丈夫です。一口ごとにパンとトッピングの比率が 1:1 になるように、トッピングをさらに重ねます。
高品質の農産物を購入する
タルティーヌの味は、最悪の食材の味に左右されます。伝統品種のトマトファーマーズマーケットで購入すると大きな違いが生まれます。完熟したアボカド、そして新鮮な（しおれていない）野菜。
品質がそれほど重要でない分野もあります。たとえば、トーストした 1 日前のパンは、味を損なうことなくタルティーヌのベースとして使用できます。また、高級な燻製魚はおいしいですが、ツナ缶など、パントリーにあるアイテムを使用して、品質を落とさずにお金を節約できます。
パンをトーストする
ジェン・コージー
すべてのタルティーヌをトーストする必要はありませんが、サンドイッチを作り始めると役立ちます。トーストするとパンがしっかりとカリカリになり、トッピングの下でふやけることがありません。タルティーヌは、しっかりとした土台を作るために軽くトーストするだけで十分です。
野菜を薄くスライスしてドレッシングをかける
タルティーヌは繊細なサンドイッチなので、薄くスライスした野菜をトッピングします。最も鋭いナイフ、スライサー、または Y 字型の野菜ピーラーを使用して、紙のように薄いスライスを作ります。
野菜をスライスしたら、レモン汁、オリーブオイル、塩、コショウ、またはこれらすべてを混ぜてからタルティーヌに加えます。野菜にドレッシングをかけると、トッピングが柔らかくなり、野菜本来の風味が引き立ちます。
積み重ねる前にパンに塗る
ビクター・プロタシオ
トッピングをする前に、オリーブオイルを少し垂らすか、バター、マヨネーズ、ジャムなどをパンに塗ってください。ペスト、フムス、または好きな調味料を添えてください。塩味のものをお好みの場合は、塩とコショウで味付けするパンに調味料を加えた後。
スマートに積み重ねる
ケッパーやみじん切りにしたタマネギなど、小さくて丸い材料はパンにぴったりとくっつくようにすると、落ちずにスプレッドにくっつきます。重ねるときは、レタスのような食感のある材料とスライスしたトマトのような滑りやすい材料を交互に重ねます。
ポップに仕上げる
タルティーヌに食感と色を添える材料を 1 つまたは 2 つ添えます。ホットソース、新鮮な葉物ハーブ、赤唐辛子フレーク、または粗挽き黒コショウを少し加えると、このオープンサンドイッチがさらに華やかになります。
