風味豊かなベイクドフェタチーズ

Suzy Karadsheh によるこの簡単なチーズ入り前菜は、地中海の太陽の風味を再現しています。

写真: ヘミ・リー

スージー・カラドシェのデビュー料理本地中海料理彼女は、生まれ故郷のエジプトやその近隣諸国のヘルシーでカラフルな食べ物を賞賛しており、この野菜たっぷりのベイクドフェタチーズのレシピは、まさにその好例です。赤玉ねぎ、ピーマン、ミニトマト、オリーブを敷き詰めた生地は、オーブンで焼くと驚くほど柔らかくなるクリーミーで塩辛いフェタチーズの塊のベースになります。香り高いオレガノとタイムが風味に深みを加え、オーブンからテーブルに運ばれるこの料理が、間違いなく注目を集めることでしょう。ベイクドフェタチーズをクロスティーニやピタチップスと一緒に盛り付ければ、シンプルながらも特別な前菜になります。

材料

1/2 赤玉ねぎ、1/4インチの厚さにスライス
1/2 ピーマン（芯と種を取り、1/4インチの輪切りにする）
1/2 カップ半分に切ったミニトマト
6 カラマタオリーブ（種を取り除いて半分に切る）
2 小さじ乾燥オレガノ、小分け
2 1/2 小さじ砕いた赤唐辛子（小分け）（オプション）
3 または新鮮なタイムの小枝4本（分けて）（オプション）
5 大さじエキストラバージンオリーブオイル（分けて、ブラッシング用にさらに追加）
1 8オンスのブロックフェタチーズ（できれば塩水に漬けたもの）
新鮮なミントの葉（飾り用、オプション）
クロスティーニまたはピタチップス（盛り付け用）

方向

オーブンの中央にラックを置きます。オーブンを 400°F に予熱します。
6 ～ 8 インチのオーブン対応、ブロイラー対応のフライパンまたはグラタン皿に、玉ねぎ、ピーマン、トマト、オリーブを並べます。オレガノ小さじ 1 杯を振りかけ、使用する場合は、砕いた赤唐辛子をたっぷりひとつまみとタイムの小枝 2 本を振りかけます。油大さじ 2 杯ほどをかけます。
フェタチーズを上に乗せ、残りのオレガノ小さじ 1 杯と、必要に応じて残りの砕いた赤唐辛子とタイムで味付けします。上に大さじ 2 ～ 3 杯の油をふりかけ、フェタチーズの側面にもさらに油を塗ります。
フライパンをオーブンに入れます。グラタン皿を使用する場合は、大きめの天板にのせて（扱いやすくなります）、オーブンに入れます。チーズが柔らかくなり、少し色づくまで、25～30 分焼きます。（もう少し色をつけたい場合は、ブロイラーで 1～2 分焼き、チーズが焦げないように注意深く見守ってください。）ミントを使用する場合は、ミントを飾ります。クロスティーニまたはピタチップスを添えてお召し上がりください。