管理栄養士が語る、最もヘルシーなステーキ部位5選とその調理方法

あ健康的な食事多くの場合、バランスの取れた食事です。そして、栄養価の高い食事をするということは、ステーキ時々。ステーキは栄養価が高いことで知られていますタンパク質そして鉄しかし、脂肪分も多く、毎食のバランスの取れた栄養源というよりは、時々食べる食べ物になります（ただし、豆がその役割を果たします）。ステーキは、特に赤身肉の適切な部位を選んだ場合には、不健康すぎずに贅沢に食べることができ、一枚食べる価値があります。

多くの人が選択するのは、牛ひき肉それは赤身、つまり90％以上赤身であり、ステーキにも同じことが当てはまります。脂肪が少ないほど (霜降りリブアイなど)、より健康的な部位とみなされます。牛肉の脂肪は飽和脂肪（つまり、室温で固体の脂肪）です。飽和脂肪を食べると、LDLコレステロール値を上げるそして心臓病のリスクを高める可能性があります。アメリカの標準的なステーキの量は約 8 オンス (またはそれ以上) ですが、アメリカ心臓協会は、調理済みの肉の健康的な部分は 3 オンス、つまり成人の手のひらほどの大きさであると示唆しています。プレートに記入することができます健康的な野菜、全粒穀物最も健康的な部位を選んだとしても、ステーキディナーを最大限に活用するには、豆類などを使用してください。何事もほどほどに！最もヘルシーなステーキをご紹介します。

最もヘルシーなステーキ肉

レストランや自宅で楽しむために最も健康的なステーキの部位を選択することは、全体的な栄養を考える上で重要な選択となります。一般に、脂肪の少ない部位はより健康的であると考えられます。

「最も赤身で健康的な牛肉の部位には、アイラウンド、トップラウンド、ボトムラウンドなどのラウンドステーキのほか、トップサーロインや肩ロースなどがあります」と管理栄養士のジャクリーン・ゴメスは言います。 「これらの切り身は栄養価が高く、必須栄養素を提供し、優れた健康食品です。タンパク質源。さらに、これらの部位は、リブロースやブリスケットなどの部位と比較して、総脂肪と飽和脂肪が自然に少なくなります。」

「リーンカット」とみなされるものはすべて、より健康的な選択です。全国畜産牛肉協会（基本的にはアメリカの赤身肉のPR機関）では、赤身の部位には100グラムあたり総脂肪が10グラム、飽和脂肪が4.5グラム以下、コレステロールが95ミリグラム未満しか含まれていないとみなしている。

ヘルシーなステーキの作り方

より健康的なものを選ぶのは簡単なはずですが、美しく霜降りの牛肉は上手に調理でき、赤身の部位よりも魅力的に見えるかもしれません。それでも、赤身の牛肉を簡単に美味しく調理する方法はたくさんあります。 「下もも肉や肩ロースなど、赤身の牛肉の硬い部位の場合は、次のような方法で低温でゆっくりと調理することを好みます。煮込む、真空調理法、またはスロークッカー」とゴメスは言う。 「これは硬い繊維を分解し、肉をしっとりと保つのに役立ちます。する予定がある場合は、グリルステーキを焼いたり、あらかじめマリネしておきます柔らかさと風味を高める素晴らしい方法です。」

贅沢な赤身肉を味わいたいなら、高価だが美味しいゴメスの大好物であるテンダーロインを試してみてください。 「赤身ステーキの中で最も柔らかい部位で、繊細な風味があり、シンプルな調理に最適です」と彼女は言います。 「塩、コショウで味を調えて、こんがり焼きます」鋳鉄フライパンたっぷりのサラダや季節の野菜と組み合わせて、健康的で満足のいく食事をお楽しみください。」牛ヒレ肉も簡単に出来ます群衆にローストとして提供するまたは個々のフィレにスライスしてください。