ハーブドレッシングのステーキサラダ

鮮やかなハーブのドレッシングは、平日の夜に簡単に作れるディナーに風味豊かなマリネとサラダドレッシングとして使えます。

写真：

フレッド・ハーディ

アルゼンチンではチミチュリとステーキは一緒に出されることが多く、相性抜群です。チミチュリは、オリーブオイル、酢、タマネギ、ニンニク、パセリ、オレガノ、チリで作られる、ピリッとしたハーブのソースです。この簡単な平日のディナーサラダでは、グリルを予熱している間に、チミチュリ風のドレッシングの半分を使ってステーキをマリネします。もう半分は、クリーミーなアボカド、ジューシーなトマト、シャキシャキしたラディッシュ、シャキッとした葉野菜のサラダに使います。私たちはこの野菜の組み合わせが大好きですが、この軽くて風味豊かな夏のサラダには、手元にある葉野菜や野菜を自由に使ってください。

材料

1/2 カップオリーブオイル
1/4 カップ絞りたてのレモンジュース
6 大さじ。細かく刻んだ新鮮な柔らかいハーブ（コリアンダーやパセリなど）
2 大さじ細かく刻んだエシャロット
1 大さじハニー
1 3/4 小さじコーシャーソルト
1 1/2 ポンドハングステーキ
5 オズ。（約8カップ）春のミックスサラダグリーン
1 カップミニトマト、半分に切る
4 大根（薄切り）
1 アボカド（薄切り）

方向

中くらいのボウルに油、レモン汁、ハーブ、エシャロット、蜂蜜、塩小さじ1/2を入れてよく混ざるまで混ぜます。
ステーキを大きなボウルに入れ、その上に 1/4 カップの油をかけて、全体に行き渡るように回します。
グリルまたはグリルパンを高温 (450°F ～ 500°F) に予熱します。ステーキをマリネから取り出し、余分なマリネ液を落とします。ステーキをグリルに置きます。蓋をせずに、最も厚い部分に挿入した温度計が 130°F を示したら、片面 4 ～ 6 分ずつ焼きます。まな板に移し、5 分間休ませます。ステーキを繊維に逆らって薄くスライスします。残りの 1/4 ティースプーンの塩を振りかけます。
大きなボウルに野菜、トマト、ラディッシュ、スライスしたステーキを入れ、1/4 カップのオイルミックスと混ぜます。その上にアボカドのスライスをのせます。残りのドレッシングを添えてお召し上がりください。

栄養成分表（一食当たり）

819	カロリー
61グラム	脂肪
18グラム	炭水化物
55グラム	タンパク質

栄養成分表
レシピあたりの分量 4
カロリー 819
1日の摂取量に対する割合*
総脂質61グラム	78%
飽和脂肪12グラム	61%
コレステロール155mg	52%
ナトリウム683mg	30%
総炭水化物18グラム	7％
食物繊維8グラム	29%
総糖分7g
タンパク質55グラム	111%
ビタミンC31mg	34%
カルシウム67mg	5%
鉄6mg	31%
カリウム1273mg	27%

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。