生クリームとは何か？そして生クリームを使った料理について知っておくべきこと

生クリームを使えば、基本的なレシピがリッチで風味豊かな料理に変わります。以下では、生クリームとは何か、どのように使用するか、そしてその栄養情報について説明します。

生クリームはイタリア料理からアメリカ料理まで、多くの料理の重要な材料です。フェットチーネアルフレッドそしてアメリカンマッシュポテトフランスのクレームブリュレやインドのチキンティッカマサラ世界中のキッチンで愛される定番の食材であるのには理由があります。では、生クリームとは何で、なぜこんなにおいしいのでしょうか?

ヘビークリームは、料理のコクとクリーミーさを高める、濃厚でクリーミーな乳製品です。通常、市販の食料品店では 1 パイントまたは 1 クォート単位で 5 ドル未満で販売されています。ヘビークリームの作り方、その健康効果、ヘビークリームを使ったおすすめの調理法について詳しくは、以下をお読みください。

ヘビークリームとは何ですか?

生クリームには36～40パーセントの乳脂肪が含まれており、これがレシピで滑らかな食感を生み出すのです。ホイップクリームアイスクリームにも使われ、甘い料理も塩味の料理もより贅沢に仕上げることができます。ヘビークリームはライトクリーム、ホイップクリーム（はい、違いがあります）、ハーフアンドハーフ、全乳、そしてエバミルク生クリームは脂肪分が多いため、加熱しても固まらず、泡立てて固めの泡を作るのに最適です。生クリームは生クリームより脂肪分が約 5% 少ないですが、通常は同じものとして使用できます。生クリームは、加工工場で全乳の表面から最も脂肪分の多い液体層をすくい取るか分離して作られます。市販の生クリームには、ビタミン、安定剤、カラギーナン、ポリソルベート、モノグリセリド、ジグリセリドなどの増粘剤が添加されていることがよくあります。

生クリームの作り方

もちろん、一番簡単な方法は、お店で生クリームを買うことです。しかし、困っている場合（または単に何か新しいものを試したい場合）、自分で作ることもできます。生クリームパウダーはまさにこの目的のために存在し、魔法のようです。生クリームを作るには、生クリームパウダー 1/2 カップとお湯 1 カップを混ぜます。密閉容器に移し、冷蔵庫で一晩置いてとろみをつけます。目の細かいふるいで濾して、完全に溶けなかった塊を取り除きます。この代替品はホイップクリームやアイスクリームを作るのには理想的ではありませんが、スープ、スムージー、コーヒーに適したクリーマーです。

生クリームを使った料理の作り方

正直に言うと、生クリームはあらゆるものをより濃厚でクリーミーに、そしてより美味しくします。クリーミーなカリフラワースープやボストンクリームパイアイスクリームなどの生クリームを使ったレシピは、生クリームを加えることでより贅沢になります。スロークッカーのボロネーゼソースやタラゴンクリームソース平日の基本的な食事に満足のいく贅沢さを加えることができます。