インターネットで健康トレンドをフォローしている方なら、奇跡的なスーパーパワーを持つ食材について聞いたことがあるでしょう。健康上の悩みのすべてに効くと謳うさまざまな食品や飲み物です。アップルサイダービネガー（ACV）は、自然健康界でささやかなルーツを持つ製品の1つですが、血糖値の調整から髪のツヤの回復まで、あらゆる効果があるとされ、急速に主流になりました。しかし、逸話的な健康効果の主張は、必ずしも科学的に裏付けられた真実とは限らないと、ニューヨーク市の登録栄養士で、栄養士による栄養指導では、アップルサイダービネガーは魔法の薬なのでしょうか、それとも信じられないほど良いのでしょうか? よく宣伝されているその特性は実際に健康的で役立つのでしょうか? ここでは、アップルサイダービネガーの健康上の利点、知っておくべき欠点などについて詳しく説明します。
アップルサイダービネガーとは何ですか?
アップルサイダービネガーは発酵させたリンゴから作られる酢です。リンゴを潰して作ったジュース（皮、芯、種などすべてを含むことが多い）を天然酵母とバクテリアと混ぜて発酵させ、ジュースの糖分をアルコールに変えます。その後、さらに発酵させてアルコールを酢酸に変え、アップルサイダービネガーが出来上がります。
アップルサイダービネガーの健康効果
アップルサイダービネガーの摂取には、腸の健康の改善、血糖値の調整、コレステロールの低下、食欲抑制など、さまざまな利点があると言われています。しかし、これらの主張をすべて裏付ける科学的証拠はまだ十分ではありません。「全体的に、アップルサイダービネガーの効果に関する研究はそれほど行われていません」とディトコフ氏は言います。
これまでにわかっていることは以下の通りです。
さまざまな研究により、ACV は血糖値管理の改善に効果があることが示されています。
「ACV は、空腹時血糖値と血中脂質値の改善に関連していることがわかっています。これは、心臓の健康状態をある程度示す血液検査です」と、登録栄養士で持続可能性の専門家であるクリスティーナ・マニアン氏は言います。「これは、2型糖尿病や心臓病などの代謝に不安のある人や、それらの予防を考えている人にとって良い兆候です。」マニアン氏は、ACVが血糖値管理に有益であることを裏付ける別の研究を指摘しているが、Journal of Advanced Nursing誌のレビューでは、 「因果関係を証明するにはさらなる研究が必要だと結論付けた。」
ACV には腸内細菌叢を保護する抗菌作用があると考えられます。
マニアン氏によると、ACV は腸内細菌叢の病気や不均衡を引き起こす可能性のある有害な細菌、真菌、酵母に対する抗菌剤と考えられています。「しかし、健康的な生活習慣に取り入れる方法についてより良いアドバイスをするためには、それが体内でどのようにこの効果をもたらすのかを完全に理解するためのさらなる研究が必要だと考える研究者もいます」と彼女は付け加えた。
初期の研究では、ACV には脳の健康に潜在的な効果があることが示されています。
予備研究では、ACV には「認知症やアルツハイマー病などの神経変性疾患に対する神経保護および治療効果」があることが示唆されているとマニアン氏は言う。
アップルサイダービネガーはプロバイオティクスですか?
発酵プロセスのため、アップルサイダーはプロバイオティクスのカテゴリーに分類されることが多い（これらは有益な細菌特定の発酵食品、そして人間の腸内細菌叢にも影響を与えます。そのため、ACVを食事に取り入れることで腸の健康が改善されるという主張が一般的です。しかし、この酢が本当に消化器系の健康をサポートしたり改善したりする能力は、プロバイオティクス疑問です。
「私の知識と研究によると、アップルサイダービネガーに含まれる微生物の数は市販されている製品によって大きく異なるため、一般的にはアップルサイダービネガーはプロバイオティクスとはみなされていません」とマニアン氏は言います。「食料品店で販売されている多くのアップルサイダービネガーは常温で棚に置かれており、生きた微生物の保存には役立ちません。ただし、生のアップルサイダービネガーを「母体から」作った場合、生きた有益なプロバイオティクスが含まれている可能性がありますが、これもまた、本当に効果を発揮するほど十分かどうかは不明です。」
「店頭に並ぶACVはすべて同じというわけではない」とディトコフ氏も同意し、腸の健康増進のためにプロバイオティクスを摂取したいなら、プロバイオティクス含有量の多い発酵食品を食べたほうが良いと付け加えた。ザワークラウト、キムチ、ヨーグルト、 またはケフィア。
「アップルサイダービネガーデトックス」は神話だ
真実は、即効性のあるデトックスドリンク、デトックス成分、デトックスダイエットなどというものは存在しない、とディトコフ氏は言う。
「私たちの体は、自らの力で優れた解毒作用を発揮します。『解毒』はまさに肝臓、腎臓、腸の役割です」とディトコフ氏は言います。「これらの臓器は協力して体内の毒素や老廃物を排除すると同時に、食べたものから体に有益な栄養素を吸収するのを助けます。」
だから、ACVを飲み干して効果があると期待するのはやめましょう忙しい週末から回復する代わりに、十分な水を飲んで栄養のある食べ物あなたの体が最善の働きを行えるようにサポートします。
アップルサイダービネガーのその他の用途
お気に入りのレシピに風味を加えましょう。
アップルサイダービネガーは様々な用途に使われますが、本来のそして最も明白な用途は料理です。マリネビネグレットソース：鶏肉や豚肉または、ロースト野菜と一緒に和えるとサヤインゲン、ジャガイモ、ニンジンなど。酸味のあるアップルサイダービネガーは、蜂蜜の甘さとディジョンのわずかな刺激と完璧にマッチし、自家製ハニーマスタードアップルサイダービネガーは、簡単なディルピクルスのような野菜のピクルスのベースとしても美味しく、甘酸っぱく、自家製ジャムやゼリーに加えて、甘さと酸味のバランスをとることもできます。
ACV を使ったその他のおいしいレシピ:
頭皮と髪を清潔にします。
高価なクレンジングシャンプーに代わる手頃な代替品です。この製品は、髪に付着した不快な油分や製品の蓄積を取り除くのに役立ちます。リンゴ酢ベースのリンス数分で髪に活力を取り戻す効果があると、世界中の毛髪学者やヘアスタイリストから絶賛されています」とハナ・ホンは説明する。本当にシンプル美容エディター。
髪の毛が抜けたり頭皮が刺激されたりしないように、まずは水 8 オンスごとに大さじ半分の ACV を薄めて、頭皮の反応に応じて徐々に量を増やしてください。
乾燥したくすんだ肌を活性化し、緩和します。
「多くの人がACVが湿疹の緩和に効果があると主張しています。ニキビ「シワを薄くし、肌を明るく若々しく見せます」と、MDhairmixtress.com の設立者で認定皮膚科医の Raechele Cochran Gathers 医学博士は言います。「人々は、これを肌の化粧水として、またニキビができやすい部分のケアに使用しています。」
しかしギャザーズ博士は、ACV に夢中になっている人の数が多いにもかかわらず、これらの主張は単なる逸話に過ぎないと警告しています。「実際、ACV の皮膚治癒効果を証明する優れた科学的研究はありません」と彼女は言います。「ACVに飛びつく前に、まず皮膚科医に診てもらうことをお勧めします。」
効果的な洗浄剤としてご使用ください。
酢は天然の洗浄剤です、そしてあらゆるものに使用できます木の床シャワーヘッドから石鹸カス、ろうそくのワックス、カーペットのシミなどまで、あらゆる汚れを落とします。家庭での使用には白酢や本物の掃除用酢の方が効果的ですが、いざというときにはリンゴ酢も役立ちます。
アップルサイダービネガーはいつ体に悪いのでしょうか?
食事中の ACV の量を増やすときに注意すべき主な点は、その酸性度です。ほとんどの酢と同様に、ACV は酸性度が高く、歯のエナメル質と胃の内壁に大きなダメージを与える可能性があるとディトコフ氏は警告しています。食前に酢をそのまま飲むという流行を耳にしたことがあるなら、やめましょう。ディトコフ氏は、酢大さじ1～2杯を8オンスの水で薄め、酢の酸が空腹時に刺激を与えないように常に食事と一緒に酢を飲むことを推奨しています。
結論は何か
アップルサイダービネガーの摂取量を増やしても、徐々に適度に（つまり薄めて！）摂取する限り、害はありません。アップルサイダービネガーは、まだ料理に取り入れていない人にとっては素晴らしい食材です。その効能（およびその効能をもたらす特定の性質）を確認するには、さらに研究が必要ですが、必ずしも危険というわけではありません。そして、それがあなたの役に立つなら、感じる体調が良くなる、または体、肌、髪に効果を感じるなど、それは素晴らしいことです。重要なことは、ACV を魔法のような万能の健康ソリューションとして頼りにしないことです。ほとんどのことと同様に、適度な摂取が最優先です。疑問がある場合は、医療提供者または栄養士に連絡して詳細を確認してください。
