秋にぴったりの昔ながらのアップルパイのレシピ

では何千ものリンゴの品種どれが一番いいでしょうか？パイやコブラーには、形や風味を失わずに熱に耐えられるリンゴが必要です。グラニースミス（酸味がありサクサク）、ゴールデンデリシャス（歯ごたえと風味が最高）、ブレイバーン（甘みがあり少し柔らかい）はどれも良い選択ですが、アップルパイ、当社の完全ガイド「買う前に、フレッシュでフルーティーな香りかどうかをチェックしてください」と著者のエイミー・トラヴェルソは言う。アップル愛好家のための料理本臭いがない？「リンゴが粉っぽいとパイの風味が失われるかもしれません。」

パイ焼きをさらに美味しくするには、バターを氷のように冷たく保ち、新鮮なスパイスを使い、パイ皮反対側の手の親指と人差し指を使って、縁の周りを慎重に削ります。パイをアラモードでお召し上がりください。または、風味をプラスしたい場合は、オーブンから取り出す約 20 分前に、すりおろしたチェダー チーズを半カップ分上部の生地に振りかけてください。

材料

• 8 カップ 薄くスライスした皮をむいていないリンゴ（大きさによって6～8個程度）（グラニースミス、ゴールデンデリシャス、ブレイバーン、ジョナゴールド、マッキントッシュ、ピンクレディーなど）

• ⅓ カップ すべての目的小麦粉

• ⅓ カップ グラニュー糖

• 1 大さじ リンゴ酢

• 1 ティースプーン シナモン

• 1/2 ティースプーン 塩

• 1/2 ティースプーン 挽いたナツメグ

• 1/2 ティースプーン すりおろした生姜

• 1/2 ティースプーン オールスパイス

• 2 バッチ基本のパイ生地冷蔵

• 1 大さじ 無塩バター（3つに切る）

• 1 溶き卵

• 1 大さじ ターボチャージャーシュガー（オプション）

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