ほとんどが作り置きのバーベキューリブ
この簡単なリブのレシピは、最高の風味をお届けします。
自家製リブは、手間がかかることが多いものです。しかし、このシンプルなレシピでは、甘酸っぱいソースをかけたとても柔らかい肉が出来上がります。ポイントは、リブをホイルパックでゆっくり焼き、冷蔵庫に入れてグリルでくっつくようにすることです。リブは前日までに作っておけるので、週末のバーベキューやホリデー パーティーを心からリラックスして楽しむのに最適です。出す前に、リブに濃厚なソースを塗り、グリルで温めるだけです。買い物のヒント: 食料品店、地中海市場、またはオンラインの専門店コーナーでザクロ糖蜜を探してください。花のような酸味のある香りがするので、探す価値があります。でも、見つからなければ、蜂蜜大さじ 2 杯とアップル サイダー ビネガー大さじ 2 杯で代用してください。
材料
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4 ベビーバックポークリブの厚切り（合計8～9ポンド）
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2 1/2 大さじ プラス小さじ2杯。コーシャーソルト、分けて
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2 1/2 ティースプーン 挽きたての黒コショウ（分けて）
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2 カップ トマトピューレ
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¼ カップ ザクロ糖蜜
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¼ カップ ハニー
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¼ カップ リンゴ酢
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2 大さじ トマトペースト
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2 大さじ ディジョンマスタード
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1 ティースプーン スモークパプリカ
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¼ ティースプーン カイエン
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キャノーラ油（グリル用）
方向
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オーブンを 350 F に予熱し、ラックを上下 3 分の 1 ずつに分けます。リブのスラブをそれぞれ別の大きな厚手のアルミホイルの上に置きます (厚手のアルミホイルがない場合は、通常のホイルを 2 枚重ねます)。リブの両面に塩 2½ 大さじとコショウ 2 小さじを振りかけます。各アルミホイルを各スラブの周りに折り、側面と上部でホイルを折り曲げて完全に閉じます。2 つのリブ パケットを 2 枚のベーキング シートに置きます。リブがフォークで刺さるくらい柔らかくなるまで、約 2 時間焼きます。
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リブをオーブンから取り出し、各袋の封を慎重に開けます (中の蒸気は非常に熱くなります)。リブをホイルに入れたまま室温まで約 1 時間冷まします。袋の中の汁を捨て、ホイルを再び封し、少なくとも 4 時間、最大 24 時間冷蔵します。
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中くらいの鍋にトマトピューレ、ザクロ糖蜜、蜂蜜、酢、トマトペースト、マスタード、パプリカ、カイエンペッパー、残りの塩小さじ 2 杯、コショウ小さじ 1/2 杯を入れてかき混ぜます。中火で沸騰させます。火を弱火に下げ、蓋をして時々かき混ぜながら、少しとろみがつき、約 2 1/2 カップになるまで、約 15 分間煮込みます。ソースを室温まで冷まします (約 1 時間)。すぐに使用するか、蓋をして冷蔵庫で最大 24 時間保存します。
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グリルを中強火 (400 ～ 450 F) に予熱します。必要に応じて数回に分けて、リブをホイルの包みから取り出し、油を塗ったグリルの格子に置きます。リブを裏返し、3 ～ 4 分ごとにソースをたっぷりかけながら、リブが熱くなり、ソースがよく絡み、ところどころ焦げ目がつきカリカリになるまで、合計 12 ～ 15 分間グリルします。リブをグリルから取り出し、5 分間休ませます。スライスしてお召し上がりください。
事前に準備する
食べる前日にリブを焼いてソースを作ります。
