セージとリンゴの詰め物

この素早い感謝祭の詰め物は、たった 20 分で作れます。バターでカリカリに焼いたセージや甘いリンゴなどの風味は、秋を祝うのにぴったりです。

写真: アンナ・ウィリアムズ

風味豊かで味わい深い感謝祭の詰め物を作るのに、一日中刻んだりかき混ぜたりする必要はありません。パイを作ったり、七面鳥を焼いたりするのですから！このレシピは時間はかかりませんが、間違いなくおいしいです。オーブンに入れる前に詰め物の上にバターを点々と塗っておくと、一口ごとに食欲をそそる皮ができます。

材料

  • 1 1 ポンドの素朴なパンを 1.5 インチに切ります

  • 4 大さじ 無塩バター（分けて）

  • 2 大さじ オリーブオイル

  • 1/2 カップ 新鮮なセージの葉を詰めたもの

  • 2 中サイズの黄玉ねぎ（細かく刻む）

  • 4 セロリの茎、スライス

  • 1/2 ティースプーン 挽きたての黒コショウ

  • 2 1/2 小さじ コーシャーソルト、分けて

  • 1 皮をむいていない大きなフジリンゴまたはピンクレディーリンゴを、おろし金の大きな穴ですりおろす

  • 2 大きな卵

  • 2 カップ チキンスープ

  • 1 大さじ リンゴ酢

方向

  1. オーブンを 300°F に予熱し、ラックを上下 3 分の 1 ずつに置きます。パンを縁付きのベーキング シート 2 枚に広げ、乾いてカリカリになるまで (ただし、色が付かない程度に) 18 ～ 20 分間焼きます。途中でベーキング シートを上から下に回転させます。30 分間冷まします。(冷ましてトーストしたパンの角切りは、密閉容器に入れて室温で最大 2 日間保存できます。)

  2. パンが冷める間に、オーブンの温度を 350° F に上げます。13 x 9 インチのベーキング皿にバター大さじ 1 杯を塗ります。大きなフライパンに油とバター大さじ 2 杯を入れ、中火でバターが溶けるまで加熱します。セージを加え、よくかき混ぜながら、約 1 分間カリカリになるまで加熱します。穴あきスプーンを使用して、セージを皿に移します。

  3. 同じフライパンに玉ねぎ、セロリ、コショウ、塩小さじ 1½ を加え、よくかき混ぜながら、混合物が柔らかくなり、黄金色に変わり始めるまで、6 ～ 8 分間調理します。大きなボウルに移し、パン、すりおろしたリンゴ、カリカリに焼いたセージの半分を加えます。

  4. 中くらいのボウルに卵を入れて軽く泡立て、スープ、酢、残りの塩小さじ 1 を加えて混ぜます。スープの混合物をパンの混合物に注ぎ、軽くかき混ぜて混ぜます。混合物を時々かき混ぜながら、液体が吸収されるまで 5 ～ 10 分間放置します。

  5. パンとリンゴの混合物を準備しておいたベーキング皿に移します。残りのカリカリのセージを均等に上に乗せ、残りの大さじ 1 杯のバターを点々と散らします。皿をホイルで覆い、350° F で約 30 分間、蒸気が出て少し膨らむまで焼きます。覆いを外し、30 ～ 40 分間、黄金色になるまで焼き続けます。5 ～ 10 分間少し冷ましてからお召し上がりください。

シェフのメモ

たっぷりバターを塗ったフライパンとたっぷりの香辛料で、一口ごとにさらにおいしくなります。