ロールアウトとクイックオート麦に違いはありますか？これが専門家の言うことです

穀物は5つの主要な食品グループの1つですが、洗練されています全粒穀物同じ量の栄養素を提供しないでください。全粒穀物には、塊、胚乳、生殖液全体が含まれています。ファイバその他の栄養素。一方、洗練された穀物は、ブランと生殖を取り除く方法で処理され、栄養素の一部を必然的に除去します。平均して、アメリカ人は全粒穀物よりも洗練された穀物を大幅に購入します、と研究は示しています。

あなたの食事中にもっと多くの穀物を得るための1つの方法は？もっとオート麦を食べる。おridgeなどのホットシリアル料理で人気オートミール、オート麦はあなたに良いですそして、彼らは世界中の主食です。ロールされた、スチールカット、クイックなどから選択できる非常に多くの種類のオート麦があります。洗練されたオート麦は珍しいので、どのタイプと一緒に行くにしても、オート麦は全粒穀物の良い供給源である可能性があります。ここでは、2つの一般的なタイプのオート麦のテクスチャーと栄養プロファイルを比較します。これは、オート麦とクイックオート麦を巻き上げたため、情報に基づいた選択をすることができます。

巻き屋とは何ですか？

丸められたオート麦（昔ながらのオート麦とも呼ばれます）は最小限の加工を受けます。これは、オート麦のテクスチャーと調理時間に影響を与える可能性があります。丸められたオート麦は、全粒オート麦の最も加工されていない形であるオート麦溝として始まります。 「ロールしたオート麦を作るために、オート麦の溝は船体の下で覆われ、蒸し、フレークに平らになります」と、ロサンゼルスのウェルネスインテリジェンスの登録栄養士であるRDNのパトリシアバンナンは説明します。最後に、彼らはkiで乾燥させ、軽く乾杯します。

それらは最小限に処理されているため、丸められたオート麦は栄養素の多くを保持します。また、作るのが速いですスチールカットオート麦と比較してまたはオート麦溝は、それほど加工されていませんが、速いオート麦よりも調理するのに時間がかかります。ロールしたオート麦は、岩屋で調理するのに約10〜20分かかり、電子レンジでわずか3〜5分かかります。テクスチャには、丸められたオート麦には柔らかいが少し歯ごたえのあるテクスチャーがあります。おridgeまたはオートミールにすると、オート麦が濃厚でクリーミーな一貫性が得られる可能性があります。

オート麦の標準的なサービングは、約½カップの乾燥オート麦です、とバンナンは述べています。 USDAのデータによると、この量の巻き上げられたオート麦には、次の栄養素が含まれています。

カロリー：153
炭水化物：27g
脂肪：2g
タンパク質：5g
ファイバ：4g

クイックオート麦とは何ですか？

速いオート麦や素早いオート麦は、巻き上げられたオート麦とそれほど違いはありません。名前が示唆するように、彼らはかなり速く調理しますが、なぜですか？ 「ロールしたオート麦と同じプロセスを経った後、クイックオート麦は小さな断片に切断され、さらに薄く転がって、より速く調理できるようにします」とバンナンは説明します。 「この追加の処理により、テクスチャが細かく、調理時間が短くなります。」

かどうか電子レンジでまたは、sstovetopでは、クイックオート麦がわずか1〜2分で調理され、便利な点でインスタントオート麦に似ています。テクスチャーには、クイックオート麦は丸めたオート麦よりもクリーミーで歯ごたえが少なく、オートミールでも機能します。バンナンは、クイックオート麦はロールオート麦よりも加工されていますが、栄養的に非常に似ていると指摘しています。 「クイックオート麦は、同様の量のカロリー、主要栄養素、微量栄養素を提供します」と彼女は言います。

USDAのデータによると、乾燥クイックオート麦の½カップには、次の栄養素が含まれています。

カロリー：154
炭水化物：27g
脂肪：2.6g
タンパク質：5g
ファイバ：4g

ロールオート麦はクイックオート麦よりも健康的ですか？

一般に、オート麦がより加工されるほど、提供する栄養素は少なくなります。ただし、これは丸められたオート麦と素早いオート麦には当てはまりません。それらの主な違いは、クイックオート麦が追加の平坦化と切断を受け、それらを小さくすることです。これは、栄養価に大きな影響を与えません。

「どちらの品種も全粒穀物の栄養の完全性を維持し、最終的には同様の量を提供しますタンパク質、繊維、ビタミン、ミネラル」とバンナンは言います。 「各タイプは、約150カロリー、繊維4グラム、およびハーフカップあたり5グラムのタンパク質を提供し、そのような重要な栄養素は鉄、亜鉛、 そしてビタミンb。」

特定の食品の血糖負荷に留意している人々には、注目の違いが1つあります。 「より細かく処理されているクイックオート麦は、より速く消化する傾向があり、巻き上げられたオート麦と比較して血糖値がわずかに速く上昇する可能性があります」とバンナンは説明します。 「ロールオート麦は血糖指数が低いことを意味します。より持続的なエネルギーそして、あなたを維持するかもしれませんいっぱいになります。」

ほとんどの人にとって、選択（オートミールやその他の料理の場合）は、最終的に個人的な好みになります。 「噛み豊かでクリーミーなテクスチャーが好きなら、丸めたオート麦を選んでください」とバンナンは言います。 「利便性が重要な場合、クイックオート麦は完全に受け入れられます」と彼女は付け加えます。

ロールしたオート麦とクイックオート麦を同じ意味で使用できますか？

場合によっては、ロールオート麦とクイックオート麦を同じ意味で使用できます。たとえば、おridgeやオートミールのような熱いシリアルを作るとき、選択はあなたが好むものに帰着します。他のレシピでは、一方を他方に交換すると、テクスチャの違いがあるため、最終結果に影響を与える可能性があります。

丸めたオート麦は、歯ごたえのあるテクスチャーと構造のため、ベーキングに最適です。 「レシピで丸めたオート麦を使用できますグラノーラ、クッキー、そして心のこもった朝食バー」とバンナンは提案します。彼らはまた液体によく保持されているので、丸められたオート麦は一般的に使用されます一晩のオート麦。

「クイックオート麦は、スムージーなどのレシピでより均一なテクスチャーをもたらすのに役立つクリーミーさと柔らかさを提供します」とバンナンは言います。オート麦を試していない場合あなたのスムージーで、彼らは予期せぬクリーミーさを追加します（全粒穀物と一緒に）。 「ただし、クイックオート麦で焼こうとすると、わずかに穏やかなテクスチャーを作成する可能性があります」と彼女は付け加えます。