セロリを新鮮に保つ保存方法

食料品店の青果売り場に行くときは、最も新鮮で、最も美味しく、最も栄養価の高いものを手に入れるための計画が必要です。果物と野菜セロリの場合、それは良質の茎を選び、できるだけ長く新鮮な状態を保つための保存方法を知ることを意味します。セロリを保存するには、カットしたセロリと丸ごとのセロリを保存するコツなど、次のヒントに従ってください。

新鮮なセロリの選び方

その間黒点のあるスイカセロリを選ぶときに注意すべき点がいくつかあります。まず、茎が明るい緑色のものを選び、黄色や茶色に変色したものは避けてください。セロリの茎は硬くてシャキシャキしているべきなので、しなびていたり、曲がっていたり、悲しそうな見た目のセロリは避けてください。最後に、ぎっしりと詰まった重い束のセロリは良い兆候ですが、広がったセロリは避けてください。

セロリの茎の保存方法

食料品店で買ったセロリは、持ち運びしやすいように通常ビニール袋に入れられていますが、これは新鮮なセロリを保存するのに最適な方法ではありません。葉野菜はエチレンガスを放出します。エチレンガスはセロリを早く熟成させる化学物質です。セロリをビニール袋に入れておくと、このガスが閉じ込められ、必然的に賞味期限が早まります。

ビニール袋は使わず、セロリをアルミホイルで包んでください。この手順で水分が閉じ込められ、セロリのシャキシャキ感が保たれます。茎全体をアルミホイルで包み、野菜室冷蔵庫の外で保管してください。アルミホイルをきつく巻きすぎるとエチレンガスが閉じ込められる可能性があるため、セロリが呼吸できるように両端を少しだけ開けておいてください。この方法で保存すると、セロリの茎は最大 4 週間持ちます。

カットしたセロリの保存方法

セロリの茎を事前に刻んだり、さいの目切りにしたりしておくと、食事の準備丸ごとのセロリと違い、カットしたセロリは水分がすぐに失われます。水分を閉じ込めるアルミホイルがなければ、水分を保つために水に浸す必要があります。セロリをすぐに使うことが分かっている場合は、切り取って次のように保存します。

1. セロリを好みの形と大きさに切ります。
2. セロリのかけらを密閉容器に入れ、セロリが浸るくらいの水を容器に入れます。
3. 容器を冷蔵庫に入れます。
   

セロリの鮮度を最大限に保つには、1 日おきに水を頻繁に交換してください。セロリの切れ端は丸ごとのセロリほど長持ちしませんが、このように冷蔵庫に保存すれば、カットしたセロリは最大 2 週間は持ちます。

セロリは冷凍できますか？

すぐに使わないセロリは冷凍保存できます。そうすればお金も節約でき、食品廃棄物生のセロリは冷凍すると最長 2 か月保存できます。

最高の結果とセロリの保存期間を延ばすには、冷凍する前にセロリを湯通ししてください。これは最初のステップとしては少々面倒ですが、後で風味、色、食感を最大限に引き出すために必要です。最初に湯通しすると、冷凍したセロリは冷凍庫で約 1 年間保存できます。

セロリを湯通しして冷凍するには、次の手順に従ってください。

1. まず、セロリを洗って、切りそろえ、切ります。
2. セロリを2〜3分茹でて湯通しし、すぐに取り出して氷水に浸し、火を止めます。
3. セロリが冷めたら氷水から取り出します。
4. セロリをベーキングシートと並びます羊皮紙シートを冷凍庫に1～2時間入れて、セロリが固まるまで置きます。
5. ベーキングシートを冷凍庫から取り出し、セロリを冷凍バッグまたは冷凍庫対応の容器に移します。食品保存容器調理する準備ができるまで冷凍庫に戻してください。
   

冷凍セロリの使い方

冷凍セロリは水分が失われるため、冷凍庫から取り出した直後や解凍した直後は、シャキシャキとした食感がなく、すぐに食べられる状態ではありません。しかし、調理やレシピへの追加には最適で、解凍は必要ありません。冷凍セロリは、スープ、シチュー、炒め物、キャセロール、詰め物、ストックなど、さまざまな用途に使用できます。冷凍セロリを使った料理のサンプルレシピをいくつかお試しください。

• クラシックチキンヌードルスープ: 心温まるボリュームたっぷりのスープレシピ。カットした冷凍セロリを加えるとさらにおいしくなります。準備の手間が 1 つ減るので、夕食の調理が早くなります。
  
• セロリ、キュウリ、パイナップルジュースのスムージー: 朝の活力補給や午後の気分転換にぴったりの、この爽やかなスムージー レシピには、すでに冷凍パイナップルが使われています。冷凍セロリを加えるとさらにおいしくなります。また、すべての野菜をあらかじめカットしておき、スムージー ミックスを冷凍庫に入れておけば、すぐにブレンドできます。
  
• エビとセロリの炒め物: わずか 10 分で完成するので、この簡単な炒め物のレシピをメニュー プランに加えると喜ばれるでしょう。調理用に冷凍セロリを用意しておくと、キッチンでの時間を節約できます。

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