料理の腕前がどんなに優れていても、キッチンの引き出し少なくとも以下の1つ（すべてではない）を含む：パーチメントペーパー、ワックスペーパー、またはアルミホイル。これらの便利な製品は、電子レンジで残り物を包むことからクッキーを焼くことまで、あらゆる用途に使用できます。リブを焼く。
しかし、ネタバレ注意: これらはすべて同じではありません。混乱を解消するために、ワックスペーパー、パーチメントペーパー、ホイルの最適な使用方法を分析し、それらに関するよくある質問に回答するよう専門家に依頼しました。
パーチメントペーパーとワックスペーパーは同じものですか?
確かに、パーチメントペーパーがなくなったら、オーブンでノンスティックホイルを使うことができます。一方、ワックスペーパーはないパーチメント紙と同じです。
「どちらの紙も非粘着性があり、電子レンジでも安全ですが、ワックスペーパーは薄い紙の表面に食品に安全なワックスコーティングを施して作られています」とレイノルズのチャーリー・ブラウン氏は言います。なぜこれが重要なのか？ブラウン氏は、ワックスペーパーはオーブンの直火にかけることができないが、パーチメントペーパーはそれが可能であると説明しています。
ブラウン氏は、どちらを使うべきか覚えておくための簡単な方法を提案している。「甘いお菓子にはパーチメントシート。グリルや焼き網にはホイルを。面倒な調理やべたつくキャンディーにはワックスペーパーが便利。」
ワックスペーパーを使用する場合
ワックスペーパーは、コーティングのような汚れやすいレシピを扱うときにカウンターに敷いておけば、掃除がとても簡単になります。チキンパルメザンコーティングが施されているため、熱にさらされていないときに、食品が互いにくっついたり、紙にくっついたりするのを防ぐ効果もあります。
「ワックスペーパーには、いくつかの素晴らしい用途があります」とブラウン氏は言います。「汚れや粘着性のある食品を調理するのに最適です。キャンディーや甘いお菓子をディップするイチゴ、クッキー、チョコレートのプレッツェルなど、食べ物はワックスペーパーから簡単に剥がれ、粉々になったり、カウンターやトレイに汚れが残ったりすることはありません。」
ワックスペーパーの最適な用途は次のとおりです。
- キャンディー作り
- チョコレートに食品を浸す
- 魚や鶏肉にパン粉をまぶすときにカウンターを覆う
- クッキーやお菓子を層に分けて保存する
- 飛び散りを防ぎ、電子レンジを清潔に保つ
- 巻いて保管するパイ生地
- ハードチーズのラッピング
オーブンにワックスペーパーを入れてもいいですか？
一般的に、ワックスペーパーはオーブンで使用できますが、注意すべき点がいくつかあります。
「ワックスペーパーはオーブンの熱に直接さらすべきではありません。特定の料理やベーキングのレシピで必要となる高温に耐えられないからです」とブラウン氏は言う。「とはいえ、ケーキやパン、または生地やバッターがワックスペーパーの裏地を完全に覆う焼き菓子を焼くときに、パンのライナーとして使うことはできます。」
ワックスペーパーを冷凍庫で使用できますか?
ワックスペーパーは冷凍庫でも冷蔵庫でも使用できます。冷凍庫に保存する前に、食品をワックスペーパーで包むことができます。ただし、長期保存する場合は、片面のみコーティングされており、湿気に強いフリーザーペーパーの使用を検討してください。
ワックスペーパーの最良の代替品は何ですか?
ワックスペーパーが手元にない場合は、他の食品ラップを使うこともできます。必要に応じて、ワックスペーパーの代わりにフリーザーペーパー、アルミホイル、パーチメント紙、またはプラスチックラップを使うこともできます。
「ワックスペーパーの用途は多岐にわたるので、何をしたいかによって使い分けます」とブラウン氏は言う。「保存にはフリーザーペーパーやラップで代用できます。調理にはアルミホイルが適しています。ベーキングにはパーチメント紙が優れた代用紙です。」
パーチメント紙を使用する場合
パーチメントペーパーは食品がくっつくのを防ぐのにも役立ちます。また、耐熱性もあります。次のようなレシピに使ってみてください。ロースト野菜、サーモンパーチメントパケット、そしてクラシックチョコレートチップクッキー。
「レイノルズキッチンズパーチメントペーパーは、ノンスティックコーティングが施された天然の高密度紙です」とブラウン氏は説明する。「その汎用性は、お気に入りのクッキーを焼いたり、パーチメントパケットを作ったり、シートパンディナー」
パーチメント ペーパーの最適な用途は次のとおりです。
- クッキーを焼く
- ケーキを焼く
- 野菜を焼く
- 魚を焼く
- 夕食の残り物を温め直す
パーチメント紙はオーブンに入れられますか?
ブラウン氏によると、パーチメント ペーパーは 425 度までのオーブンで使用でき、焦げ付きにくいため、完璧な焼き上がりになり、後片付けも簡単だという。ワックス ペーパーとは異なり、パーチメント ペーパーは直熱に耐えられるため、焼いている生地や食品で覆う必要がない。
エアフライヤーにパーチメントペーパーを入れることはできますか？
簡単に答えると？はい、いいえ。パーチメント紙は、エアフライヤーただし、フライヤーの空気の流れをほぼすべて遮断してしまうため、定期的に使用すべきではありません。フライヤーの空気の流れを遮断して火災の危険を引き起こすリスクを減らすために、専門家は代わりに再利用可能なシリコンライナーを使用することを推奨しています。
ブッチャーペーパーとパーチメントペーパーの違いは何ですか?
ブッチャーペーパーとパーチメントペーパーを同じ用途で使用できるかどうか疑問に思うなら、それぞれに特定の用途があることを覚えておくことが重要です。たとえば、パーチメントペーパーはグリルやスモーカーでの使用を想定していないとブラウン氏は強調します。
「パーチメント紙と肉屋の紙はどちらも耐湿性がありますが、肉屋の紙は特にスモーカーで使用することを目的としています」とブラウン氏は言います。「ブリスケット、豚肉、その他の肉を低温でゆっくり調理する際に、通気性のあるバリアを作り、水分を閉じ込めてカリカリの外側の層を保護します。」
パーチメントペーパーを電子レンジで加熱できますか?
パーチメント紙電子レンジでも使用でき、汚れ防止にも最適です。
「電子レンジで食品を温め直すときは、飛び散りを防ぎ、後片付けが面倒にならないように、食品の上に小さなベーキングペーパーを敷いてください」とブラウン氏は言います。「野菜やキャセロールの残り物を温め直すときは、電子レンジ対応の皿に少なくとも 1/2 カップの食品を入れ、ベーキングペーパーで覆います。」
パーチメントペーパーを冷凍庫で使用できますか?
食品を短期的に保存する場合、冷凍庫でパーチメント ペーパーを使用しても安全です。ただし、パーチメント ペーパーの主な利点の 1 つは耐熱性であることを忘れないでください。パーチメント ペーパーを冷凍しても問題ありませんが、より優れた代替品 (ワックス ペーパーやフリーザー ペーパーなど) があります。
パーチメント ペーパーの最良の代替品は何ですか?
パーチメントペーパーがなくなった場合は、ワックスペーパー、アルミホイル、シリコンベーキングマットで代用できます。ベーキングの場合は、パーチメントペーパーの代わりに油を塗ったベーキングペーパーを使用することをお勧めします。ベーキングシート、シリコン製のベーキングマット、または油を塗ったアルミホイルなどを使用します。保存する場合は、パーチメント紙の代わりにワックスペーパーまたはラップを使用します。
アルミホイルを使うべき時
ホイルはグリル料理に最適です。「私は手羽先または、当社のノンスティックホイルを使用したエビのスカンピホイルパケット、リブや焼いたピザ「当社の頑丈なホイルを使用しています」とブラウン氏は言う。
アルミホイルはオーブンでの使用に安全で、ベーキングシートの裏張りに最適です。ただし、こぼれたり滴ったりした液体を受け止めるためにオーブンの底にアルミホイルを敷くのは避けてください。高温で溶けてオーブンを損傷する恐れがあります。
アルミホイルの最適な用途は次のとおりです。
- グリルで料理をする
- オーブンで鶏肉や七面鳥を焼く
- ブラウニーを焼く
アルミホイルを電子レンジに入れてもいいですか？
これは絶対にダメです。アルミホイルは熱くなりやすいため、火花が散って火災の原因となる恐れがあり、電子レンジでは使用しないでください。アルミホイルやホイル容器などを電子レンジに入れないでください。
アルミホイルのどちら側を使うべきでしょうか？
ノンスティックホイルを使用する場合は、食品をノンスティック面であるつや消しの平らな面に置きます。これはパッケージに記載されています。「標準およびヘビーデューティーホイルの場合、食品をどちらの面に置いてもまったく問題ありません」とブラウン氏は言います。
エアフライヤーにホイルを入れることはできますか？
安全かどうかを判断するには、機器の製造元の推奨事項に従う必要があります。「パーチメント ペーパーと同様に、消費者の安全は私たちにとって最も重要であるため、この機器のホイルをまだテスト中です」とブラウン氏は言います。
ただし、一般的には、いくつかの制限はあるものの、エアフライヤーでアルミホイルを使用することは安全です。
- 火災を防ぐため、エアフライヤーの加熱部分からホイルを離しておいてください。
- 循環する空気によってホイルが持ち上げられ、エアフライヤーのバスケットの周囲に吹き飛ばされないように、ホイルに重しをかけて固定します。
- また、ホイルが食品に浸出する原因となる酸性の材料の使用は避けてください。
冷凍庫でアルミホイルは使えますか？
アルミホイルは冷凍庫で使用できますが、乾燥した食品やすでに包装されている食品（ソーセージなど）を包むのに最適です。これは、アルミホイルが食品にくっつくため、冷凍すると剥がしにくくなり、アルミホイルの破片が食品にくっつく可能性が高くなるためです。冷凍焼けを防ぐために、丈夫なアルミホイルや冷凍紙の使用を検討してください。
アルミホイルの代替品として最適なものは何ですか?
料理や調理方法によって、ホイルの代わりに何を使うかは変わってくる、とブラウンは説明する。オーブンで調理する場合は、ホイルの代わりにパーチメント紙を使う。調理の準備には、ワックスペーパーが焦げ付き防止効果があり、ホイルの代わりに使える。では、グリルで調理する場合はどうだろうか。「代わりのよい選択肢を見つけるのは難しい！」とブラウンは言う。
