あなたの食べ物はまだ安全に食べられますか？食品の賞味期限ガイドライン表をチェックしましょう

この国には食品の賞味期限に関する標準化されたシステムがありません。だから、包装食品ちょっと、不可解ですか？約 40 の州では、肉や乳製品などの一部の生鮮食品に日付の表示を義務付けているため、最近では食料品にラベルが付いているのを目にすることが多いでしょう。しかし、ネタバレ注意（しゃれです）：米国農務省の食品安全検査局（FSIS）によると、ほとんどの食品はラベルの日付を過ぎても安全に食べられます。

食品廃棄物を減らすために、FSIS は、消費者が期限に関係なく、食品を食べるか捨てるかを決める前にその品質を評価することを推奨しています。(唯一の例外: 連邦法では安全のためすべての乳児用調合乳に期限を記載することが義務付けられており、常にそれに従う必要があります。) では、賞味期限とは正確には何を意味し、賞味期限を過ぎた食品を食べても安全なのでしょうか?

専門家や製品メーカーの協力を得て、本当にシンプルより賢く買い物をして無駄を減らせるよう、賞味期限の読み方や食品の安全性について心配すべき時期についての簡単なガイドをまとめました。

有効期限の読み方

住んでいる場所によって、食品に記載されている日付が異なり、それぞれ目的が異なります。ここでは、食品技術者協会 (IFT) と FSIS の情報を基に、少し詳しく説明します。

使用期限:これは品質保証日であり、食品の味と品質が最高になる時期の「提案」として機能します。購入日や安全日ではありません。

使用者:これは、いつまでに行うべきなのかを示す推奨日です。食べる食品です。しかし、使用期限を 1 日か 2 日過ぎたからといって、それを摂取すると病気になるわけではありません。ただし、この期間を過ぎた後は、食品の品質を自分で評価する必要があります。乳児用調合乳に使用する場合を除き、使用期限は安全期限ではありません。

賞味期限：これは安全期限ではなく、小売業者が商品を棚に置いておく期間を決定するのに役立つ日付です。IFT によると、「消費者が自宅で使用できるのは、販売期限後も商品の保存期間の 3 分の 1 です。」

フリーズする人:USDA によれば、この日付は最高の品質を維持するために製品を冷凍するべき日を示します。購入日や安全日ではありません。

賞味期限を過ぎた食品はどれくらい保存できますか?

FSISによると、「乳児用調合乳を除き、家庭での保存中に食品の期限が過ぎた場合でも、腐敗が明らかになるまで適切に取り扱われていれば、製品は安全で健康に良いはずだ」という。食べ物が腐っているかどうかは、異臭、異味、または食感があればわかります。

それを念頭に置いて、あまりにも早く廃棄されてしまう一般的な食品の推奨賞味期限ガイドラインを以下に示します。

食品の賞味期限表

缶詰食品はどれくらい保存できますか?

はい、缶詰は腐ることがあります。米国農務省によると、トマトや柑橘類などの酸性度の高い缶詰は最長 1.5 年間保存できます。低酸性缶詰食品（野菜、肉、魚を含むほぼすべての食品）は最長5年間保存でき、非常食のトップ備蓄する。

缶詰は無菌なので、細菌が繁殖することはありませんが、時間の経過とともに、中身の味や食感は劣化します。油やスパイスと同様に、キャビネットやパントリーなどの暗い場所で常温で保管してください。膨らんでいたり、錆びていたり、液漏れしていたり​​、深くへこんでいる缶は腐っている可能性が高いので、購入は避けてください。香味料入れ缶詰食品を追跡して適切なローテーションを確保するのに役立ちます。

冷凍食品はどれくらい保存できますか？

冷凍食品は、いつまでも食べても安全です。賞味期限があるのは、いつまでも美味しいわけではないからです。時間の経過とともに風味や食感が悪くなります。冷凍のエンドウ豆やトウモロコシの袋を開けたら、手で中に入れると細菌が入り込む可能性があるため、少しだけ注ぎ出してください。(細菌は冷凍庫内では増殖できませんが、生き延びることはできます。解凍後に調理しないと、細菌が危険な場合があります。)

残り物はどれくらい保存できますか?

フットボールのチームに食べさせられるほどの巨大なチリ鍋をお持ちですか? 彼らを招待しましょう。米国農務省によると、冷蔵保存した残り物の大半は、最大で 4 日間しか持ちません。魚介類やマヨネーズなどの生の材料を含む料理は、腐りやすいので、2、3日以内に食べるようにしましょう。食べ残した食べ物をカウンターの上に2時間以上放置しないでください。料理を室温で放置する時間が長くなるほど、細菌が繁殖しやすくなります。温かい食べ物は冷蔵庫や冷凍庫に入れても問題ありません。完全に冷めるまでに何時間もかかる料理、たとえばシチューがたっ​​ぷり入った大きな鍋などを扱うときは、まずいくつかの小さな容器に移し替えてください。

一方、残った食事は冷凍庫に保管する3～4 か月以内に捨ててください。それ以降は凍ってしまい、冷凍庫内の他の食品の風味を吸収し始める可能性があります。

食品保存ガイドライン表

まだ食べ物が腐っているのではないかと心配ですか? 当社の便利な食品保存ガイドを参考にして、冷蔵庫、冷凍庫、食品庫ですべての食品がどのくらい保存できるかを確認してください。下の表を印刷して冷蔵庫に貼っておくと、後で参照できます。この最初のガイドでは、チーズ、ヨーグルト、牛乳など、乳製品全般を取り上げています。

乳製品

肉、鶏肉、魚介類

ここでは、肉、鶏肉、魚介類に関する情報を得ることができます。

パントリー

この表には、米、パスタ、調味料などの食料品が記載されています。

生産する

最後に、果物や野菜の保存方法についてはこの表を参照してください。

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