旬の時期に買うべき春の果物と野菜33選

りんご

「秋はリンゴの季節だ！」とお考えでしょう。もちろん、リンゴのピークは秋ですが、温帯気候で​​はリンゴの季節は春に始まります。収穫者の中には、6 月初旬から早生種のリンゴの収穫を始める人もいます。

春には、エバークリスプなど、収穫されてから数か月経っても長期間、貯蔵庫でシャキシャキした食感を保てる他の品種も見つかるかもしれません。輸送にも耐える他の春のリンゴの品種はニュージーランド産です。

アプリコット

私たちの多くは、一年中ドライアプリコットやアプリコットジャムを楽しんでいますが、旬の甘くてジューシーな新鮮なアプリコットに勝るものはありません。カリフォルニアでは、5 月初旬から 7 月まで入手できます。（他の地域、主にワシントン州とユタ州では、アプリコットのシーズンは夏まで続きます。）

アプリコットは傷つきやすいまた、非常に傷みやすいので、栽培地域の近くに住んでいなければ、新鮮なアプリコットが手に入らないかもしれません。市場に新鮮なアプリコットが届くのは収穫量のほんの一部だけなので、見つけたらすぐに手に入れましょう。

アーティチョーク

あなたが住んでいる場所によっては、アーティチョーク春にほんの一瞬だけ旬を迎えます。この恐ろしいアザミの食べられる部分は、内側の茎、芯、葉の下部の黄色い先端です。確かにアーティチョークは下ごしらえに手間がかかりますが、経験を積めば、その切りそろえの儀式が楽しくなります。

アスパラガス

の到着アスパラガス春の野菜が本格的に到来する時期で、そのシーズンは通常 6 月まで続きます。アスパラガスは用途が広く、主役としても脇役としても活躍します。できれば細い茎のものを購入してください。その方が柔らかく、皮をむく必要がありません。束ねた状態で水を入れた瓶に立てて保存します。

アボカド

ほとんどの人にとって、アボカドは一年中手に入りますが、旬の時期はより新鮮でおいしく、それは住んでいる場所によって異なります。

• 米国最大の生産地であるカリフォルニアでは、シーズンは2月か​​ら9月で、ピークは4月から7月です。
• フロリダでは、シーズンは6月から2月まで続き、7月から9月がピークとなります。
• ハワイには、1月から3月と8月から11月の2つのアボカドの季節があります。

どこに住んでいても、健康的でクリーミーな果物が最高の状態になるアボカドの季節を利用してください。価格が最も手頃なときに買いだめしてスムージー用に冷凍しておく。

バナナ

バナナは春の果物だとは思わないかもしれません。それはバナナが夏、秋、冬の果物でもあるからです。バナナを買うのに悪い時期（または良い時期）は決してありません。なぜなら、生産者は植え付けの時期をずらして、どこにでもあるこの熱帯果物を一年中入手できるようにしているからです。

ブロッコリー

米国では一年のどの時期であっても、どこかでブロッコリーの季節がやって来ます。米国で最もブロッコリーの生産量が多いカリフォルニア州では、このアブラナ科の野菜が一年中栽培されています。

春に旬を迎える地元産のブロッコリーを見つけるのに最適な地域は、おおよそオクラホマ州から東のカロライナ州にかけて広がる水平方向の帯状地帯です。あなたが住んでいる地域がそこではないとしても、心配しないでください。新鮮なブロッコリーがすぐに手に入ります。

キャベツ

キャベツはブロッコリーのようなアブラナ科の野菜で、冷涼期に収穫される作物です。米国ではどこでもいつでも青果売り場で簡単に手に入りますが、春に地元産のキャベツを買うには、カリフォルニアか南部に住んでいる必要があります。旬のキャベツは、北はカンザス州、東はカロライナ州まで探してください。

人参

頑丈さと持ち運びやすさのおかげで、健康野菜ほぼすべての州で入手可能です。アラバマ、アリゾナ、ハワイ、カリフォルニア、ミシシッピ、ネバダ、テキサス、またはバージニアに住んでいる幸運な方は、春に採れたての地元産ニンジンを探してみてください。

セロリ

カリフォルニアに住んでいるなら、USDAは言う商業的に栽培されるセロリの約 80% は、ほぼどの季節でも新鮮な地元産のセロリの茎を見つけることができます。米国の他の地域に関しては、ディープ サウスとハワイでは、地元産のセロリの春の販売が行われます。

コラードグリーン

南部の代表的な作物であるコラードグリーンは、ブロッコリーやキャベツと同じ科の野菜です。栄養価の高いコラードは、南部で冬の間に広く栽培され、「霜に当たった」ときに最もおいしくなります。つまり、冬の終わりから春にかけて、最もおいしく、最も栄養価が高く、最も安いコラードグリーンが手に入ります。

ソラマメ

ふっくらとした緑のさやに入ったソラマメは、豆の殿堂入りに値する（そんなものがあればの話だが）。幅が広くて薄く、ある意味肉のようなソラマメは、地中海料理や中東料理で人気がある。

アメリカでは、春の半ばから終わりにかけて新鮮なソラマメが手に入ります。湯がいたり、蒸したり、あるいは同様の簡単な調理法と塩を少し加えるだけでおいしくなります。また、ファラフェルのような、より手間のかかる調理法のベースとしても使えます。

フィドルヘッズ

フィドルヘッドシダ春のほんの短い期間だけ市場に出回ります。自然界で最も見た目がかっこいい野菜の 1 つで、長い緑の茎がまるで蝶の舌のように渦を巻いています。

シェフや地産地消主義者（その多くはシーズンを長引かせるために収穫したものの多くを保存する）に珍重されるフィドルヘッドは、生で食べると有毒なので調理する必要があります。通常は単に蒸すかソテーし、バター（または油）と塩で仕上げます。

ニンニク

新鮮なニンニクは、その強力な保存能力と、南フロリダやハワイなどの熱帯地域を除く米国全土で栽培できる能力のおかげで、一年中入手可能です。温暖な州ではニンニクは秋に植えられ、春にはファーマーズマーケットで新鮮な収穫された球根が売られています。

ハーブ

最近では、食料品店で一年中ハーブを購入できるでしょう。しかし、ハーブには季節があります。温暖な気候で育つハーブとして知られるものは、2月から9月までよく育ちます。これには、バジル、コリアンダー、ディル、ミント、ラベンダーなどが含まれます。

ケール

ケールは、冬の間に栽培し、夏の暑さ（気温が 75°F を超える）の前に収穫すると最もおいしくなります。米国では、南西部、太平洋岸北西部、南東部で栽培されたケールは、春に収穫するのに最適な状態になります。

キウイフルーツ

かつては珍しい果物だったこの小さな果物を、多くの人は単に「キウイ」と呼んでいますが、1959年以来、正しい名前は「キウイフルーツ」です。カリフォルニアに住んでいなければ、春やその他の時期に地元産のキウイフルーツを手に入れることはおそらくないでしょう。米国の作物の98%ゴールデンステート出身です。

カリフォルニアのキウイフルーツの季節は 10 月から 5 月です。果実は 10 月から 11 月初旬に収穫されますが、適切に冷蔵すればキウイフルーツは熟したままで、春の中頃まで楽しむことができます。

レモン

レモンは種類によって旬の時期が異なるため、米国のスーパーマーケットでは一年中レモンが売られています。米国のレモンのほとんどは、冬の間にカリフォルニア、フロリダ、アリゾナで栽培されるため、春になると食料品店の棚に並び始めます。

レタス

もちろん、アイスバーグレタスやロメインレタスは一年中いつでも手に入りますが、春や秋に地元産のレタスを見つけたら、ぜひ手に入れてください。冬の間暖かい州で育った作物は、春にはシャキシャキして柔らかくなります。心ゆくまでレタスを切って、千切りにして、包んでください。

ライム

はい、ライムは一般的に一年中入手可能で、熱帯の果物なので季節はありません。とはいえ、米国のライムの収穫は5月から始まり、10月まで続きます。したがって、最も新鮮で風味豊かなライムを食べたいなら、春の中頃まで買いだめを控えましょう。

きのこ

最近では、私たちの多くが一年中おいしいきのこ気候制御された屋内栽培ハウスで発芽するキノコもありますが、春になると本当に素晴らしい野生キノコが生え始めます。専門家でない限り、キノコの種類によっては極めて危険なものもあるため、自分で採取しないでください。代わりに、地元の市場、農家、または採取者に頼ってください。

春に最も美味しい野生キノコの種類はアミガサタケは、暗くて土っぽいナッツのような味がします。滑らかな淡い色の茎と、細長いネクタリンの種のように見える背の高い傘があります。

玉ねぎ

一年中、あらゆる色の玉ねぎが手に入りますが、より甘くてジューシーな玉ねぎをお探しなら、春と夏が購入の時期です。欠点は、これらの玉ねぎの皮が薄く、色が薄く、傷つきやすいことです。春には、アリゾナ州、カリフォルニア州、ジョージア州、ニューメキシコ州、テキサス州、ワシントン州で、これらの特徴を持つ地元産の玉ねぎが見つかります。

豆

晩春、新鮮なグリーンピース再び登場し、冷凍の豆類よりも繊細で総合的に優れていることを世界に思い出させます。これらの用途の広い豆類はさまざまな方法で使用されますが、エンドウ豆とミントの組み合わせは、春の素晴らしい味の組み合わせの 1 つになります。

パイナップル

おそらくご想像のとおり、パイナップルが商業的に栽培されているのはハワイ州のみで、輸入はフィリピン、ブラジル、コスタリカから来ています。パイナップルは収穫後も熟さないので、できるだけ収穫期に近い時期に食べるのがベストです。熱帯性であるにもかかわらず、するパイナップルには旬があり、それはパイナップルが最も甘くジューシーになる3月から9月までです。

ラディッシュ

春の農産物の中でダークホース、大根は用途が広い値段も手頃で、形も味も色もさまざまです。ファーマーズ マーケットの売り手は、フレンチ ブレックファスト、ライム、スイカ、黒大根など、さまざまな種類の唐辛子を扱っています。唐辛子の辛さは、それぞれ少しずつ異なります。

ほとんどの場合、スライスして生のままで提供されますが、1 ポンドの大根は十分に役立ちます。しかし、調理してもおいしいということを知らない人が多いのです。加熱すると、辛味がまろやかになり、葉っぱも調理するとおいしくなります。

ランプ

束ねられた葉の茂ったランプは、春の作物の中で最高のものかもしれません。ファーマーズマーケットでは、開店から数分以内にランプの束が山のように売り切れてしまうことがよくあります。ランプ野生で育ち、玉ねぎとニンニクの中間のような柔らかな香りがもたらす独特の温かい香りは、どんなおいしい料理も引き立てます。

ダイオウ

春の半ばから終わりにかけて、バラ色のルバーブの茎がファーマーズマーケットに姿を現します。季節が短いため、酸っぱくて口の中がすぼまるこの茎の愛好家たちは、保存方法を見つけ、ルバーブを冷凍する一年中楽しめる。新鮮なルバーブが農産物の棚に並ぶと、この酸味のある野菜をイチゴなどの甘い果物と組み合わせてパイやガレット、ブレッドプディング、その他焼き菓子など。

栗色

スイバのような、強烈な酸味と柑橘系の香りを持つ野菜は、あまり多くありません。スイバの葉は、ヤギのチーズ、スパイシーなラディッシュ、フルーツなど、同様に強い風味でそのパンチを打ち消すと、サラダに鮮やかな風味をもたらします。晩春から初秋にかけてスイバを探しましょう。

ほうれん草

最もおいしいほうれん草が買える季節は春と秋です。この冷涼期作物は気温が華氏 70 度を超えると生育が止まり始めるため、熱帯地方や最北端の州以外では夏季に地元で栽培されているほうれん草を見つけることはまずありません。米国では、商業的に栽培されるほうれん草の半分以上がカリフォルニア産で、続いてテキサスとニュージャージーが続きます。

いちご

春の農産物の進化における分岐点は、スーパーマーケットで売られている水っぽいモンスターではなく、実際にベリーを模倣した小さなイチゴがシーズンの終わりに到着することです。イチゴのデザート各種時には、軽くすすいだ後、ケージから出してすぐに食べるなど、ほとんど何もしないことが最善の場合もあります。

スイスチャード

ほうれん草と同様、チャードも暑い気候で育つと苦味が出るので、春と秋がチャードの旬の時期です。春には、冬の間もチャードが育つ南部の州で、茎の鮮やかな緑の束を探しましょう。

カブ

カブは 49 州 (ハワイ州はごめんなさい) で栽培されているため、季節を問わず米国のどこかで旬のカブが見つかる可能性が高いです。春には、穏やかな冬でもカブが育つカリフォルニアや南部で、最も新鮮なカブを探しましょう。

クレソン

最も用途が広く、過小評価されている野菜の 1 つであるクレソンは、5 月下旬にデビューし、初夏まで楽しめます。ランプやフィドルヘッドなど、多くの人気の春野菜と同様に、クレソンも採集して購入できます。

クレソンはピリッとした辛味があり、生で食べても、サラダに単体で入れても、ブレンドの一部としてもとても美味しいです。また、ソテーしても美味しく、スープに加えても喜ばれます。