ご存知でしたか？日本と中国のナスは美味しいけど違う

ナスは果物ですか、それとも野菜ですか? 「野菜」と答えるのは間違いです (ほとんどの人がそう答えるでしょう)。ナスは果物と見なされるだけでなく、実際にはベリー類に分類されます。これは、ナスについておそらく知らない多くのことの最初のものです。

まず、皆さんが思い浮かべるアメリカのナスは、ナスのほんの一部にすぎません。ナスがお好きなら、さまざまな種類、特に中国のナスと日本のナスを調べてみるのもよいでしょう。この本をナスの入門書として、この 2 つの品種の違いを学びましょう。

ナスの基礎

ナスは、料理に使える最も美味しくて万能な食材の 1 つです。揚げたり、焼いたり、漬けたり、煮込んだり、ピューレにしたり、詰め物にしたりすることもできます。そして、トマト (これも果物です!) と同じように、なすナス科の植物です。ナスパルメザンそしてロラティーニ世界中で非常に多くの種類のナスが栽培されており、見た目も味もそれぞれ異なります。

ナスのもう一つの興味深い点は、その風味と食感です。生のナスのほとんどは、種のために苦味がありますが、ナスは調理すると柔らかくなります風味豊かでソースや油を吸い込みます。そのため、次のような料理にとてもよく合います。ローストナスとオリーブのパスタサラダ、ムサカ、そしてラタトゥイユ。

ナス

見た目

ナス短くて細く、繊細な濃い紫色の皮と濃い色の茎を持っています。

いつ、どこで栽培されるか

日本のナスは一年中入手可能ですが、最盛期は夏から秋です。アジアに加えて、ヨーロッパ、南米、米国でも栽培されています。

調理方法

日本のナスは皮が薄くスポンジのような食感で、ソースや味を素早く吸収します。また、少し甘みがあり、味噌、醤油、生姜とよく合います。ぜひお試しください。味噌ナスディップ、またはローストして味噌とゴマおいしいおかずとして。

栄養価

ナスはビタミン C、カリウム、葉酸、食物繊維の優れた供給源です。

中国ナス

見た目

中国のナスは細長く、曲がっていることもあります。皮の色はそれぞれ異なり、すみれ色から明るい紫色まであります。

いつ、どこで栽培されるか

中国産ナスは一年中入手可能です。アジアに加えて、ヨーロッパ、カナダ、米国でも栽培されています。

調理方法

他の多くの種類とは異なり、中国産ナスは種がほとんどないため、ほんのり甘く、苦味が少ないです。柔らかくて火が通りやすいため、焼いたり炒めたりするのが一般的です。このベジタリアン料理で調理してみましょう。ナスと豆腐の炒め物、またはこのおいしい料理を試してみてくださいトマトとバジルのカレー風味ナス。

栄養価

中国産ナスにはマンガン、カリウム、ビタミン B6 が含まれています。また、ナスに濃い紫色を与えるアントシアニンも含まれており、抗酸化作用があることで知られています。