味噌ナスディップ

ババガヌーシュに似ていますが、味噌ナスのうま味がたっぷりの、私たちのお気に入りの料理 2 つを 1 つの魅力的なディップにしました。ローストしたナスの身を、腸に良い味噌ペースト、ナッツ風味のタヒニ、その他の風味豊かな材料と混ぜて、全体のバランスを整えます。

写真: ケイトリン・ベンセル

材料

オーブンを 450°F に予熱します。ナスの全体にフォークで穴を開け、縦半分に切ります。ナスの切り口に塩と黒コショウを数回振りかけ、オリーブオイルをかけます。ナスの半分を、切り口を下にしてアルミホイルを敷いた縁付きのベーキングシートに置き、予熱したオーブンの上段で柔らかくなるまで約 30 分間焼きます。約 30 分間放置して、扱えるくらいに冷めるまで置きます。
ナスの果肉を約 1 カップ分すくい取り、皮を取り除きます。ナス、味噌、タヒニ、みりん、米酢、ごま油をフードプロセッサーで約 15 秒間、滑らかになるまで処理します。
ディップに、煎ったゴマ、スライスしたネギ、新鮮なコリアンダーの葉を添えます。ライスクラッカー、ブレッドスティック、または生野菜を添えてお召し上がりください。

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。