本当にシンプルなローストナスとオリーブのパスタサラダ

このパスタサラダは、おいしいものへの欲求をすべて満たします。塩辛いカラマタ オリーブ、柔らかく肉厚なナス、塩味のフェタ チーズ、新鮮なトマト、そしてお腹を満たすのにちょうどいい量のパスタが入っています。

写真: グレッグ・デュプリー

ナスは完全に柔らかくなるまでローストしてください。そうでないとスポンジ状の食感になってしまいます。オリーブはナスと一緒にローストすることで風味が凝縮されます。

材料

  • 1 中サイズのナス、3/4インチに切る（約6カップ）

  • 1 カップ 種を取り除いて水を切ったカラマタオリーブ

  • 6 大さじ オリーブオイル、分けて

  • 8 オンス カサレッチェ、フジッリ、その他のショートパスタ

  • 2 大さじ 赤ワイン酢

  • 1 ティースプーン コーシャーソルト

  • ¼ ティースプーン ブラックペッパー

  • 1 大さじ 新鮮なオレガノのみじん切り、飾り用の葉

  • 2 オンス 砕いたフェタチーズ（約½カップ）

  • 1 1/2 カップ （約8オンス）カラフルなミニトマト、半分に切る

方向

  1. オーブンを 475°F に予熱します。縁付きのベーキング シートにナスとオリーブを大さじ 3 杯の油と混ぜ合わせます。ナスが柔らかくなるまで 18 ～ 20 分間、一層にして焼きます。

  2. その間に、パッケージの指示に従ってパスタを茹で、よく水切りします。小さなボウルに酢、塩、コショウ、刻んだオレガノ、残りの油大さじ 3 杯を入れて混ぜます。

  3. パスタ、ナスとオリーブのミックス、フェタチーズ、トマト、ドレッシングを混ぜ合わせます。オレガノの葉を飾ります。

栄養成分表（一食当たり）

521 カロリー
30g 脂肪
54グラム 炭水化物
11グラム タンパク質
栄養成分表
レシピあたりの分量 4
カロリー 521
1日の摂取量に対する割合*
総脂質30g 38%
飽和脂肪6g 30%
コレステロール13mg 4%
ナトリウム911mg 40%
総炭水化物54グラム 20%
総糖分8グラム
タンパク質11グラム 22%

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。