ナスと豆腐の炒め物のレシピ

海鮮醤、米酢、スライスした唐辛子が、このナスと豆腐の炒め物に活気を与えます。レシピでは白米を使用していますが、玄米や麺類に簡単に置き換えることができます。また、炭水化物に優しい食事にするために、白米や麺類を一切使わなくてもかまいません。

写真: ホセ・ピカヨ

材料

  • 1 カップ 長粒種の白米

  • 1/2 カップ 海鮮醤

  • 3 大さじ 米酢

  • 1 ティースプーン コーンスターチ

  • 4 大さじ キャノーラ油

  • 1 ポンド 固めの豆腐—水気を切って軽くたたいて水分を取り、1インチの角切りにする

  • 1 小さなナス（約1 3/4ポンド）、1/2インチのピースにカット

  • 4 ネギ、スライスし、白い部分と緑の部分を分けます

  • 2 ニンニク（みじん切り）

  • 1 レッドセラーノまたはハラペーニョチリ（スライス）

  • コーシャーソルト

  • ¼ カップ 新鮮なバジルの葉（ちぎったもの）

方向

  1. パッケージの指示に従って米を炊きます。小さなボウルに海鮮醤、酢、コーンスターチを入れて混ぜます。

  2. その間に、大きめのテフロン加工のフライパンに油大さじ 1 杯を入れ、中強火で熱します。豆腐を加え、時々裏返しながら、茶色になるまで 8 ～ 10 分間調理します。お皿に移します。

  3. 残りの油大さじ 3 をフライパンに加えます。ナス、ネギの白い部分、ニンニク、唐辛子、塩小さじ 1/4 を加えます。ナスが柔らかくなるまで、頻繁にかき混ぜながら 8 ～ 10 分間調理します。海鮮醤ミックス、豆腐、ネギの葉を加え、ソースが濃くなるまで 1 ～ 2 分間軽くかき混ぜながら調理します。ご飯を添えてバジルをふりかけてお召し上がりください。

栄養成分表（一食当たり）

523 カロリー
20グラム 脂肪
67グラム 炭水化物
17グラム タンパク質
栄養成分表
レシピあたりの分量 4
カロリー 523
1日の摂取量に対する割合*
総脂質20グラム 26%
飽和脂肪1グラム 5%
コレステロール1mg 0%
ナトリウム644mg 28%
総炭水化物67グラム 24%
総糖分12グラム
タンパク質17グラム 34%
カルシウム198mg 15%
鉄4mg 22%

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。