過越祭のレシピは、一年で最も美味しく、最も待ち望まれているユダヤ料理の一つです。マッゾ比べものにならないハラ、でもマッツォボールスープ？クーゲル？ブリスケット？（お腹が鳴ってきましたが、イナゴが降り注ぐよりはましだと思います。）
次の過越祭では、おいしい前菜やメインコースの簡単なレシピを試してみましょう。そして、セダーを締めくくるにはチョコレートがけマツォだから大人たちは、アフィコマンを探せなくてよかったと思えるのです。ワインも効果があると思いますが...
ハガダーをほこりから取り出し、椅子の枕に寄りかかって、エリヤに一緒にお酒を飲ませようとする前に、私たちが厳選した過越祭のレシピを読んで、セダーの食事計画、伝統的な料理を引き立てたい場合でも、家族の食事に新しい一品を加えたい場合でも。L'chaim!
パセリガーリックサーモン
ビクター・プロタシオ
見た目も味も素晴らしいホリデーシーズンのメインディッシュとして、このサーモンのレシピは驚くほど簡単に作れます。ニンニクとパセリを刻んで、マヨネーズ、ディジョンマスタード、レモンと混ぜるだけです。大きなサーモンの上に広げて焼くだけです。これで完成です。
フラックスシードとクルミのクランブルを添えたローストアスパラガス
ターメリックを加えたフラックスとクルミのトッピングが、この定番のサイドディッシュの味と食感を大幅に向上させます。さらに嬉しいことに、わずか 20 分で完成します。
マッツォボールスープ
マッツォボールスープがなければ、本当に過越祭と言えるのでしょうか？このレシピは、風味を高める定番のレシピです。鶏もも肉マツォボールがきちんと調理されているか確認するには、ボールをスープから取り出して半分に切ります。全体の色は明るい色でなければなりません。中心が濃い場合は、さらに 5 ～ 10 分調理を続けます。
アーモンドとマンチェゴのあらゆる柑橘類のサラダ
この大胆な柑橘類のサラダで、過ぎ越しの食卓に鮮やかな彩りを添えましょう。酸味のあるブラッドオレンジ、苦味のあるグレープフルーツ、甘いネーブルオレンジとマンチェゴとローストアーモンドを混ぜ合わせ、カリカリ、塩味、ナッツの風味、鮮やかさ、シャープさ、苦味など、あらゆる要素が詰まった一品に仕上がっています。エシャロット、メープルシロップ、そしてディジョンマスタード。サラダを美しくまとめてくれます。
ブドウとフェタチーズを添えた丸ごとローストしたカリフラワー
のために野菜添えセダーのゲストを驚かせるカリフラワーの素晴らしい一品をお選びください。茹でてローストし、エシャロットのピクルス、ピリッとしたフェタチーズの塊、甘いブドウ、新鮮なオレガノを添えたものです。コーシャーのゲストがいて、チーズなしのセダーをご希望の場合は、植物由来代わりにソーセージを使い、カリフラワーのすぐ横のベーキングシートの上で焼きます。
簡単春のラム肉と野菜のシチュー
大きな鍋で作るラム肉と野菜のシチューで、過越祭と春の始まりを同時に祝いましょう。レシピでは、シチューにとろみをつけるために小麦粉を大さじ 1 杯使用することになっています。代わりに、片栗粉またはクズウコンを使用してください。または、とろみ剤をまったく使わず、シチューをさらに 10 分間煮込むと、より濃厚なソースになります。
ガブリエラのポットロースト
イタリア料理の専門家ドメニカ・マルケッティさんは、母親のガブリエラさんから受け継いだこのポットローストのレシピは「超簡単」だと言います。一番の醍醐味は、肉と一緒に調理する野菜をポテトマッシャーでつぶして、おいしいソースを作ることです。
レモンコリアンダーローストチキン、ネギとスカッシュ添え
もしあなたが鶏肉料理簡単に作れて風味もたっぷりのこのレシピは、きっとあなたのお役に立ちます。ここでは、バターにコリアンダーを混ぜ、ショウガ、レモンの皮、挽いたコリアンダーを鶏皮の下にすり込むことで、一口ごとに風味が楽しめる、しっとりスパイシーな鳥に仕上がっています。どんぐりかぼちゃ鶏肉の下にネギをローストすると、風味豊かな肉汁をすべて受け止める内蔵サイドになります。このレシピをコーシャにするには、ミヨコブランドのような植物由来のバターを使用してください。
レモンとスモークアーモンドのブロッコリーニ
ビクター・プロタシオ
手早く調理できるブロッコリーニは、レモンの皮、スモークアーモンド、パセリ、砕いた赤唐辛子を使ったシンプルなトッピングで、さらに華やかになります。スモークアーモンドの代わりにトーストした普通のアーモンドを使ったり、ブロッコリーニの代わりにブロッコリーやアスパラガスを使ったりしても構いません。柔らかくなるまで調理するだけです。
甘いタヒニとデーツのトリュフ
ビクター・プロタシオ
たった 6 つの材料で調理も不要なこの甘いお菓子は、ホリデー デザートに最適です。主な材料はデーツ、アーモンド粉、タヒニで、これらはすべてトリュフに甘く、ほとんど極上のコクを与えます。最後に海塩をふりかけると、全体のバランスが保たれます。
とろける玉ねぎとチミチュリを添えたスロークッカーのブリスケット
ビクター・プロタシオ
このブリスケットには、たくさんの利点があります。まず第一に、スロークッカーで作られているので、最初に焦がした後は、調理にはまったく手間がかかりません。また、驚くほど柔らかく、甘い玉ねぎとパンチの効いたハーブソースのおかげで、さらにおいしくなっています。
スパイシーなトマトソースの煮魚
クライムと呼ばれるセファルディム系の北アフリカ料理にヒントを得たこの煮魚のレシピは、非常に短時間、正確には 30 分以内に風味豊かな料理を作ります。過越祭ではクスクスは省きますが、この料理をもう一度作るときには (きっと作りたくなるはずです)、香り高くスパイスの効いたソースの味をすべて吸い取る小さなパスタを添えてください。
キャラメル野菜とポピーシードドレッシング
甘くキャラメル化した根菜に添えるクリーミーなドレッシングは、乳製品で作られているように見えるかもしれません。しかし、実際には、そのなめらかさはタヒニから生まれ、レモンの皮と果汁、ニンニクでさらに引き立てられています。今後のサラダ用に、2倍の量を作っておくことを検討してください。後悔はしません。
チョコレートアーモンドケーキ
グレッグ・デュプリー
料理本よりポルティコ：ローマのユダヤ人の台所での料理とごちそうこのケーキは濃厚でファジー、作り方もとても簡単です。小麦粉の代わりにアーモンド粉を使うと、デザートに香り豊かなナッツの風味が加わり、おかわりしたくなるほど簡単にできます。
ローストサーモンとビーツサラダ
魚を焼いている間に、ビーツとケールのサラダを添えます。調理済みのビーツディル ドレッシングは定番の組み合わせで、濃厚なサーモンの味を引き立てます。過越祭にふさわしいドレッシングにするには、レシピで指定されている乳製品のヨーグルトの代わりに、プレーンな無糖植物性ヨーグルトを使用します。味見をして、必要に応じて塩をひとつまみ追加し、レモンを絞ります。
ホースラディッシュポテトグラタン
薄くスライスしたラセットポテトを、ホースラディッシュを注入したクリームで柔らかく黄金色になるまで焼きます。このレシピには当然乳製品 (クリームもたっぷり!) がたっぷり入っていますが、過越祭のメニューの残りがベジタリアン料理であれば、この料理が主役になるでしょう。
スロークッカーで作るコーヒー煮込みブリスケットとジャガイモとニンジン
このお手頃価格の肉は、トマトペーストを混ぜて弱火でゆっくり調理すると柔らかく風味豊かになります。コーヒー、ウスターソース、ブラウンシュガー。この心温まる過越祭のレシピを準備するときは、クラシックバージョンにはアンチョビが含まれているため、ビーガンウスターソースを使用してください。
ミックスオリーブレリッシュとローストニンジンを添えたベビーラムチョップ
ジェニファー・コージー
すぐに調理できるラムチョップ？ぜひ！このチョップは片面 2 分で調理でき、グリーン オリーブ、カラマタ オリーブ、ケッパー、レモンの皮で作った塩辛くて鮮やかなハーブ風味のレリッシュが添えられています。さらに、指でつまんで食べるのも楽しいです。
ギリシャ風チキンとポテト
ケイトリン・ベンセル
このシートパンのレシピは 6 人分です。もっと大勢の人に料理をする場合は、レシピを 2 倍にしてシートパンを 2 つ使用してください。スーパーにブロッコリーニがない場合は、茎が 1 ～ 2 インチ付いた薄切りのブロッコリーで代用してください。
レモンアーモンドマカロン
これらの甘いお菓子は、1 週間前までに作っておき、完全に冷ましてから密閉容器に入れて室温で保存します。
ゆっくりローストしたラム肩肉
ほんのり甘くてほのかに酸味のあるソースは、じっくり煮込まれた、ほぐれるほど柔らかいローストラム肉によく合います。盛り付ける前に、刻んだパセリや、刻んだチャイブやディルなどの柔らかい春のハーブをトッピングしてください。
ローストビーフと玉ねぎ
牛肉のジューシーさを保つために、スライスする前に肉を 15 分間寝かせます。マッシュポテトまたはローストポテト、インゲン豆またはアスパラガスを添えて、誰もが喜ぶ定番の食事を作りましょう。
フラワレス・チョコレート・ケーキ
盛り付ける前に、この濃厚でしっとりとしたケーキにココアパウダーか粉砂糖をふりかけて、上品な見た目に仕上げましょう。このケーキには乳製品が含まれているので、コーシャ食を摂るなら、ベジタリアンの過越祭の食事の締めくくりとしておいしくいただけます。または、植物性クリームとサワークリームを使って、何にでも添えてお召し上がりください。
エスプレッソトリュフ
コーヒー風味の濃厚な一口サイズのお菓子にココアパウダーをまぶして、チョコレートの風味をプラス。食事で乳製品を避けたい場合は、植物由来の生クリームをお使いください。
