ジャガイモとパースニップのラトケス

これらのラトケには、野菜をたっぷり詰め込んだ甘くて風味豊かな味の組み合わせに、いくつかのおいしいサプライズが含まれています。

ラトケスは、ハヌカでよく出される揚げたポテトパンケーキで、伝統的にはすりおろしたジャガイモで作られますが、他の野菜やリンゴで作られることもよくあります。朗報です。このラトケスにはすべてが揃っています。ニンジンのより甘くて色の薄い親戚であるパースニップが、ほのかな甘草のような甘さを添え、ネギが香ばしい玉ねぎの風味を添えています。薄くスライスしたリンゴを少し加えると、フルーティーな風味と食感が加わり、一口ごとに味わいがまとまります。このパンケーキは、ローストチキンとグリーンサラダと一緒にサワークリームとアップルソースを添えて食べると絶品です。または、スモークサーモンをトッピングして食事にすることもできます。

材料

10オンスのラセットチーズ1個皮をむいてすりおろしたジャガイモ（約1 1/4カップ）
1 大きい皮をむいてすりおろしたパースニップ（約1カップ）
1ネギ（白と薄緑の部分のみ）、1/4インチの半月切り（約1カップ）
2 小さじコーシャーソルト、分けて
1 皮をむかずにマッチ棒状に切ったガラまたはハニークリスプリンゴ
3 軽く溶いた大卵
1/2 カップ細かく刻んだ新鮮なディル、飾り用にさらに少々
中性油（キャノーラ油など）、揚げ物用
フレーク状の海塩
オプションのトッピング: サワークリーム、アップルソース、ハチミツ

方向

オーブンを 200°F に予熱します。ザルに清潔な布巾を敷き、大きなボウルに入れます。じゃがいも、パースニップ、ネギを布巾の上に置きます。コーシャーソルトを小さじ 1/2 杯振りかけて混ぜます。野菜を布巾で包みます。大きな缶詰または他の重い物を上に置き、10 分間押して余分な水分を取り除きます。缶詰を取り出し、残った水分を絞ります。
じゃがいもミックスを大きなボウルに移します。リンゴ、卵、マツォ粉、ディル、残りのコーシャーソルト小さじ1/2を加え、軽く混ぜ合わせます。
大きめのフライパン（できれば鋳鉄製）に 1/4 インチの油を入れます。中火で油が熱くなるまで熱します。（生地を少し落としてテストします。ジュージューという音がしますが、焦げてはいけません。）生地を 12 個（3 インチ）のパテの形にします。数回に分けてパテをフライパンに慎重に置き、ヘラで軽く平らにします。片面 2 ～ 3 分ずつ、カリッと黄金色になるまで焼きます。（焦げすぎないように、必要に応じて火を弱めます。）
ラトケスをベーキングシートに敷いたワイヤーラックに移し、フレーク状の
海塩。食べる直前までオーブンで温めておきます。ディルを添えて、お好みのトッピングを添えてお召し上がりください。

栄養成分表（一食当たり）

199	カロリー
2グラム	脂肪
41グラム	炭水化物
6g	タンパク質

栄養成分表
レシピあたりの分量 8
カロリー 199
1日の摂取量に対する割合*
総脂質2グラム	2%
飽和脂肪0グラム	2%
コレステロール23mg	8%
ナトリウム441mg	19%
総炭水化物41グラム	15%
食物繊維5g	16%
総糖分6g
タンパク質6g	12%
ビタミンC13mg	15%
カルシウム62mg	5%
鉄2mg	13%
カリウム749mg	16%

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。