これらのおいしい料理はあなたを空腹のままにすることはありません。

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グレッグ・デュプリー

あ伝統的なイースターディナーハム、ラム、鶏肉など、さまざまな種類の肉が使われることが多い。しかし、だからといって、このお祝いの休日の集まりをみんなで楽しむことができないというわけではない。植物由来の製品代わりに、イースターの食事には通常、インゲン、アスパラガス、ニンジンなどの野菜の選択肢が多く含まれるため、美味しくて心地よい肉なしの食事を作るのは簡単です。この休日に提供する最高の植物ベースのイースターレシピをご紹介します。

スロークッカーで作るほうれん草のラザニアとロメインレタスのサラダ

ホセ・ピカヨ

このベジタリアン向けのスロークッカー ラザニアは、とても簡単に作れます。スロークッカーに材料を入れて 4 時間弱調理すれば、まるで一日中キッチンで手間をかけたかのような見た目と味のボリュームたっぷりの食事が楽しめます。リコッタ チーズをカシューナッツ ベースのリコッタ代替品とビーガン モッツァレラ チーズに置き換えてビーガンにすることもできます。

細切りにんじんサラダ

ジェニファー・コージー

この簡単なニンジンサラダのレシピは、イースターの食事に鮮やかな色 (と風味!) を加えてくれます。サイドディッシュではなくメインディッシュにしたい場合は、調理したライスヌードル、レタス、焼き豆腐をこの料理に加えてみてください。

ローストブロッコリーペストパスタ

ケイトリン・ベンセル

春を盛り上げるペスト普段は捨ててしまうブロッコリーの茎を使って、ゲストに喜ばれるボリュームたっぷりのパスタを作りましょう。さらに、全粒粉からグルテンフリーまで、食事のニーズに最も合ったパスタを選ぶことができます。すりおろしたチーズの代わりに栄養酵母を上に振りかけてビーガン料理にしましょう。

グリルドハルーミサラダ

グレッグ・デュプリー

こんなに美味しそうなサラダは、休日に食べる価値があります。ハルーミチーズは完璧に焼き上げられており、外はカリカリ、中はとろとろで、オリーブの塩味が風味を引き立てます。ハルーミチーズの代わりに豆腐やテンペを焼いてビーガンに、このおいしいレモンクミンソース上に。

クリスピーひよこ豆のスパイシーライス

ケイトリン・ベンセル

メイン料理にもサイドディッシュにもぴったりのこのご飯は、ガラムマサラのおかげで風味豊かです。ターメリック、コリアンダー。この料理の一番良いところは、食材を買いに行く必要がなく、代わりに、すでにキッチンにあるかもしれない米と缶詰のひよこ豆という基本的な食料品で済むことです。

キュウリのスプリッツァー

ビクター・プロタシオ

今年のイースターにはカクテルを忘れないでください！この爽やかなキュウリのスプリッツァードリンクのレシピは、新鮮なミント、ライム、キュウリをハーブジンとクラブソーダと組み合わせたものです。イースターブランチ、ランチ、ディナーなど、このカクテルレシピは一日中いつでもゲストを喜ばせること間違いなしです。

刻んだカリフラワー

グレッグ・デュプリー、フードスタイリスト：チェルシー・ジマー、小道具スタイリスト：クレア・スポレン

ピカタが好きだけど、子牛肉と鶏肉は避けたいなら、この植物ベースのバージョンはカリフラワーがっかりさせません。カリフラワーステーキを炙ることでボリュームたっぷりで柔らかくなり、ケッパー入りのレモンバターソースがこの料理に驚くほど新鮮な風味を与えています。

インゲンとセロリのサラダ

グレッグ・デュプリー

このゴマ、インゲン、セロリのサラダは、新鮮な緑の野菜とリンゴを使って、シャキシャキとした食感に仕上げています。ディジョン、ハチミツ、アップルサイダービネガーのドレッシングと新鮮なすりおろし生姜を組み合わせることで、このサラダは鮮やかな風味になり、イースター メニューのさまざまな料理を引き立てます。

ワイルドライスとマッシュルームのピラフ

ジェントル+ハイアーズ

この作り置きのライスピラフは、完璧なイースターのサイドディッシュを作るのに役立ちます。使用されるキノコのミックスは、ボタン、クレミニ、椎茸—実際に肉を使わなくても、肉のような食感を出すことができます。また、ほぼすべてのメインディッシュと一緒に出すことができる植物ベースのサイドディッシュです。

スーパーフードレンズ豆サラダ

ビクター・プロタシオ

このユニークなサラダは、焦げたズッキーニ黄金レーズンの甘みがアクセントになっています。そのままおかずとして食べても、豆腐を加えてボリュームたっぷりのメインとして食べても、お腹が満たされます。

アプリコットとひよこ豆のサルサを添えたレモンペッパー豆腐

グレッグ・デュプリー

マリネした豆腐は華やかさを添えるクスクスサルサのピリッとした風味が加わり、春らしさがさらに引き立ちます。あっという間に完成する、見た目も気分も春らしい華やかな一皿です。

アスパラガス、ネギ、ミントのフェットチーネ

ビクター・プロタシオ

アスパラガスがメニューになければイースターとは言えません。このベジタリアンパスタはまさにぴったりです。ソテーネギバターがたっぷり塗られ、ミントの爽やかさとよく合います。また、すべてが濃厚なソースではなくレモンドレッシングで混ぜられているため、風味豊かでありながら非常に軽い仕上がりになっています。

フラックスシードとクルミのクランブルを添えたローストアスパラガス

グレッグ・デュプリー

アスパラガスといえば、このロースト アスパラガスのレシピは、今後のホリデー ディナー (そしてグリル シーズン中) の定番のサイド ディッシュになるかもしれません。さらに、ターメリック、亜麻仁、クルミのクランブルにはオメガ 3 がたっぷり含まれており、栄養価も高まります。