チョコレートを何年も新鮮に保つための保存方法

チョコレートを腐らせるのは基本的に犯罪です。

何人かの人に、ブラックコーヒー、ピザにパイナップル、またはコリアンダーと尋ねると、さまざまな答えが返ってくるでしょう。食べ物は賛否両論ありますが、もし全員が同意できることがあるなら、それはチョコレートただただ美味しいです。何百万人ものアメリカ人定期的にチョコレートを食べると報告しており、チョコレート市場は50億ドルさまざまなタイプからお選びいただけます。暗い、ミルク、ホワイトなど、あらゆる人にぴったりのチョコレートが揃っています。

チョコレートは口の中で滑らかに溶けてとても満足感があります（チョコレートキャンディを味わう女性のコマーシャルを思い出してください）。チョコレートミルクからチョコのかかったイチゴチョコレートは、味が良いだけでなく、用途も広い食材です。主に甘いものに使われるため、チョコレートはデザートや甘いお菓子に使われることが多いですが、ダークチョコレートは抗酸化物質の源。

最も一般的な種類のチョコレートを劣化する前に保存する方法をご紹介します。

バイバズ/ゲッティイメージズ

チョコレートの保存方法

チョコレートは適切に保存すれば、特にテンパリングすれば、数年間は持ちます。チョコレートバーは最も安定していて、最も長持ちします。レイクシャンプレーンチョコレートによると、ダークチョコレートの保存期間が最も長く、ミルクチョコレートとホワイトチョコレートがそれに続きます。それぞれ最大 2 年、1 年、4 か月です。乳製品を使ったチョコレートは当然ながら傷みやすいですが、保存料を使用することで長持ちさせることもできます。

チョコレートを保存するのに最適な場所は、冷蔵庫のような涼しく乾燥した暗い環境です。パントリーまたは食器棚に保管してください。熱、湿気、光を避けて保管してください。チョコレートは室温と低湿度でよく育ちます。理想的なのは華氏 65 ～ 68 度、湿度 55 パーセント未満です。食品庫に保管すると、チョコレートの風味が変わる可能性がある直射日光や人工光を避けられます。

チョコレートをより長く新鮮に保つ他の方法は次のとおりです。

しっかりと包んでおく
保管する密閉容器酸化を防ぐため
スポンジのように臭いを吸収するので、臭いの強い食品から遠ざけてください。

適切な保管は、いわゆるファットブルームを避けるための鍵でもあります。これは、ほとんどのチョコレートバーの主要成分であるココアバターが溶け始め、不適切に結晶化する現象です。白いコーティングや白い筋が見られることがありますが、これは食べてもまったく問題ありませんが、見た目があまり美しくなく、チョコレートの味や食感を変えてしまう可能性があります。そのため、チョコレートは冷たいまま保管してください (ただし、冷たすぎないように。これについては後で詳しく説明します)。

チョコレートキャンディーの保存方法

固形または板状のチョコレートはチョコレートキャンディよりも材料が少なく、それらの材料は保存性が高い傾向があるため、長持ちします。チョコレートキャンディは、トリュフボンボンなどのチョコレート菓子は保存期間が短いですが、保存方法は同じで、暗くて乾燥した場所で常温で保存します。さらに良いのは、密閉容器に入れてパントリーに置き、匂いの強い食品から離しておくことです。そうすれば、チョコレートが劣化し始めるまで約 2 週間の猶予が得られます。

チョコレートは冷蔵保存すべきでしょうか?

食品庫のような涼しく乾燥した暗い場所は、チョコレートを保存するのに最適な場所ですが、時には他に選択肢がないこともあります。冷蔵庫に入れてくださいチョコレートは暖かい温度で溶けるので、夏が近づいている場合は冷蔵庫で保存すると溶けずに済みます。または、有効期限チョコレートは絶対に必要な場合にのみ冷蔵庫に入れてください持っているただし、すべきこととすべきでないこともいくつかあります。

しっかりと包み、密閉容器を使用してください。
冷蔵庫から何度も出し入れして温度変化を起こさないでください。
食べる前に室温に戻してください
臭いの強い食べ物の近くに置かないでください

また、前述のファットブルームと似た現象（同じではない）であるシュガーブルームにも注意が必要です。シュガーブルームは、水分にさらされたチョコレートの外側に現れる白い膜です。チョコレートが汗をかいている場合、それはシュガーブルームです。冷蔵庫は湿気が多い傾向があるただし、冷蔵すると、この現象が発生する可能性が高くなります。見た目は悪いですが、シュガーブルームが発生したチョコレートは、技術的にはまだ食べることができます。ブルームは、削り取るか、チョコレートを溶かしてから冷やすことで修復できます。

チョコレートを冷凍できますか？

チョコレートは冷凍できます。冷凍庫で密封できる容器や袋に入れてください。室温から冷凍庫に移すと温度ショックが発生し、味や食感に影響が出る可能性がありますので、まずチョコレートを冷蔵庫に24時間入れてください。その後、冷凍庫に移す。いつ解凍の時間逆の順序で行います。チョコレートを冷凍庫から冷蔵庫に移して 24 時間置き、その後カウンターまたはパントリーに移して室温に戻します。

解凍したら、チョコレートキャンディーをそのまま楽しむこともできますし、固形チョコレートを使って少しクリエイティブなアレンジを加えることもできます。解凍したチョコレートは、次のような焼き菓子に使用できます。クロワッサンとチョコレートのブレッドプディング、またはのように扱うチョコレートライスクリスピーまたはラズベリースモアチョコレートを溶かして美味しいフォンデュにしたり、チョコレートをかけたフルーツを作ったり、アイスクリームまたは、フランス人のように、話題のホットチョコレート。