シャルキュトリーボードに最適なチーズと肉

シャルキュトリーボードに最適なチーズと肉

次回のシャルキュトリーボードには、Instagram に投稿したくなるようなチーズや肉を使ってゲストを驚かせましょう。

ほぼすべての家庭での娯楽イベントには肉料理とチーズプラッター、またはより一般的にはシャルキュトリー ボードと呼ばれます。ソーシャル メディアを少し見てみると、これらの創作料理は大きく進化し、以前よりもさらに複雑で写真映えするものになっていることがわかります。かつてはチーズ キューブと古くなったクラッカーのつまらないプレートだったものが、今日見られるようなダイナミックなシャルキュトリー ボードに変化しました。

しかし、チーズや肉の選択肢は無数にあり、どこから始めればいいのでしょうか？私たちは最高のチーズと肉のリストをまとめました。シャルキュトリー肉とチーズ次回の集まりで完璧なボードを作ることができます。

「シャルキュトリーボードを作るときに重要なのはタンパク質「異なるレベルの風味と食感を加えることです」と、スプラウツファーマーズマーケット「共有するためのボードを作成することは、新しいことを試す絶好の機会です。そのため、一般的に使用される標準からは離れることをお勧めします。サンドイッチまたは、毎日の食事ではなく、さまざまな味を組み合わせた特製チーズや肉を探してください。私はいつも、ボードに変化を持たせるために、塩味、スパイシーさ、辛さ、コクのあるアイテムを選ぶことを提案しています。」

多様性を基本原則として、次のシャルキュトリーまたはグラジングボードに検討すべき 6 つの肉をご紹介します。

イタリア産ドライサラミ

イタリアのドライサラミは発酵させて空気乾燥させた豚肉または、イタリアのスパイスとほんの少しの赤ワインで味付けしたビーフソーセージは、風味豊かでスパイシーで甘い味です。このタイプのサラミは、他のサラミよりも味が鮮やかで柔らかく、室温でも長持ちします。盛り付けは、ガラスを使ってサラミのスライスをロゼット型にしたり、肉を四つ折りにして重ねて並べたりしてみてください。乾燥サラミをコイン型にスライスすると、扱いやすく、きれいに収まります。クラッカー。

プロシュート

プロシュートは、その品質で世界中の加工肉愛好家を魅了し、シャルキュトリーボードの定番の選択肢となっています。塩味と風味がよい味。肉のコクと強い風味の元となる、薄く繊細な脂肪層は、生ハムの最も特徴的な特徴の 1 つです。生ハムのスライスはデリケートなので、ロゼット方式で盛り付けるのが最適です。スライスを花の形にすると、きれいに包んで持ちやすくなりますが、スライスをリボン状にして扱いやすくすることもできます。

コッパ

コッパ（カピコラとも呼ばれる）も人気の選択肢です。薄切り豚肉コールドカットは繊細なスパイスが効いていて、ほんのりスモーキーな味です。プロシュートとよく似ていますが、脂肪分が多くなっています。盛り付けは通常、コッパを三つ折りにしてから、円錐形に丸めて行います。コッパは、梨のスライスや大根のピクルスと一緒にお召し上がりください。

ドライソプレサータ

形はサラミに似ていますが、ソプレッサータはより粗く挽かれた脂肪の少ない肉から作られています。白、甘口、スパイシーの3種類があります。ハバルティのようなセミソフトチーズや、きのことインゲン豆。食べる前に薄くスライスし、皮を取り除いてお召し上がりください。

ドライソーセージ

シャルキュトリーボードで人気のもう一つの品は、乾燥サラミの伝統的なフランス版であるソーシソンセックです。ソーシソンセックはフランスで最も有名なシャルキュトリーの一つで、海塩、コショウ、ニンニクバゲットにソフトチーズを塗って添えてください。

ブレザオラ

ブレザオラは赤身の塩漬け肉で、プロシュートよりも脂肪分が少なく、風味もマイルドです。塩味があり、ニンニクやコショウなどのスパイスが効いていて、肉の味がしっかりしています。このイタリアの肉は通常、牛肉ブレザオラはイタリアで作られることが多いですが、ヨーロッパでは馬肉や鹿肉で作られることもあります。他の多くの塩漬け肉よりも脂肪分が少なく、黒コショウに加え、ジュニパーやクローブで味付けされるのが一般的です。ブレザオラの豊かな風味は、ハードチーズ、オリーブ、ナッツとの組み合わせに最適です。

チーズを選ぶときは、ハードチーズとソフトチーズ、塩味と甘味のものを混ぜることが大切です。イチジクスプレッド、ジャム、蜂蜜、または胡椒ゼリーを添えて、チーズに味を重ねてみるのもよいでしょう。

以下のチーズは、さまざまな風味、食感、仕上がり、美しさを網羅しており、そのすべてが洗練された体験をもたらします。

ブリー

ブリーフランスのブリー地方にちなんで名付けられた、牛乳で作られた柔らかいチーズです。丸い形と白カビの生えた皮が、最もよく知られているソフトチーズの 1 つです。とろけるようなクリーミーなボディとほんのりナッツのような香りがする、とても万能なチーズです。濃厚な肉料理と合わせたり、ジャムや蜂蜜をトッピングして甘くしたりと、さまざまな料理に合わせることができます。皮をむくのが好きな人もいますが、むく必要はありません。完全に食べられるので、珍味とさえみなされています。

ジャッキー・カーディスとジャネル・プレシ姉妹によると、放牧少女「クリーミーでリッチ、バター風味、そして花のような皮が特徴」。何から食べ始めたらよいかわからない人には、プラッタ氏は特にリッチで贅沢なセント・ロッコ・トリプル・クレーム・ブリーを勧める。「クリーミーでクラシックな味です」と同氏は言う。

ゴーダ

ゴーダはオランダの最も有名な輸出品であり、国宝でもあります。甘くてクリーミーなセミハードチーズで、世界中で最も人気のあるチーズの 1 つです。実際、ゴーダは非常に人気があり、特に Cardace と Presi の顧客からよくリクエストされます。ゴーダにはさまざまな種類があり、スモークされたものやトリュフなどの風味が加えられたものもありますが、プラッタのお気に入りは、6 世代続くチーズメーカー、アルティカースが 18 か月熟成させたヴィンテージ ロット 18 です。

熟成チェダー

チェダーは熟成すると、硬くても崩れやすい食感になり、土っぽい色合いと鋭い噛みごたえが生まれます。おなじみの黄色のチェダーのほか、白のチェダーもあります。また、時間とともに鋭い味わいになります。シャルキュトリー ボードでは、チェダーを一口大のキューブまたはウェッジに切り、スライスしたリンゴやブドウの横に並べます。グレージング ガールズは、その歯ごたえのある白チェダーを好み、プラッタはビーハイブ チーズのクイーン ビー ポルチーニ チェダーを好みます。このチェダーは「ポルチーニ マッシュルームの粉末を加えることで、土っぽくて甘い味が加わり、チェダーがさらに引き立っています」。

マンチェゴ

マンチェゴはスペインのラ・マンチャ地方で作られる、土っぽい半軟質の羊のチーズです。濃い黄色で、風味はピリッとしたナッツのような青草の香りです。塩気のあるスパイシーな肉料理とよく合います。パン、オリーブのマリネ、マルコナアーモンド。マンチェゴチーズは薄いくさび形にスライスします。チーズの風味が強いので、風味豊かな一口にするには多くは必要ありません。

ヤギ乳チーズ

ヤギのチーズは種類が豊富なので、どんな料理にもぴったりです。地元のチーズ店ラベンダー、ハーブ、スパイス、ワイン、ベリーなどを取り入れた風味豊かな種類が見つかるはずです。チーズはクリーミーで柔らかく、少し酸味があるため、甘い風味がこのチーズ特有の強い風味を和らげる効果があります。

フードスタイリスト兼オーナーのハナネ・ラスリフレンチボード＆バイツは、ハニーゴートチーズを選ぶことが多いです。また、プラッタは、シャブリクランベリーとオレンジピールが好きです。これは、ホリデーボードに特に適した選択です。

最後に、シャルキュトリー ボードのアイテムを選ぶときは、楽しみましょう。ゲストに提供するものを決める前に、実験し、味わい、比較し、探求してください。これらのアイテムを主な特徴として選択すれば、誰もあなたのボードに飽きることはないでしょう。