パンメーカーで犯しがちな5つの間違い

パンを焼くはかつてないほど人気です。以前は炭水化物が苦手だった私のボーイフレンドでさえ、オーブンで毎晩料理をするようになりました。（Netflixを観ているときに温かいシナモンロールが出てくることに文句を言っているわけではありません。）そして、パン焼き機を長い間戸棚にしまってあるなら、それを取り出してパンを焼いてみたいかもしれません。簡単に焼きたての炭水化物たっぷりのおいしい料理が作れます結局のところ、設定して忘れるという約束は焼きたてのパンパンを焼かない人にとっても、とても魅力的です。

しかし、パン焼き機を初めて数回使用すると、意外な結果になることがあります。膨らまない密度の高いパンを誤って焼いたり、奇妙な形の塊を焼いたりしても、あなたが犯しがちなよくある間違いをいくつか挙げますパン焼き機の問題とその解決方法。

設定して忘れる

パンメーカーの魅力は、パンにこだわる材料を投入して 3 時間後に完璧な仕上がりになるというのは魅力的な提案です。しかし、途中でパンの状態をチェックしないと、重大なミスを見逃す可能性があります。選択した小麦粉のブランドや住んでいる場所の標高などがレシピの仕上がりに影響するため、少し調べずにレシピを盲目的に信頼することはできません。

調理中にパン焼き機を開けても心配はいりません。圧力鍋の場合とは異なり、調理プロセスが中断したり部品が爆発する危険はありません。むしろ、そうすることが極めて重要です。生地をこねるサイクルが始まって約 10 分後に、湿った材料と乾いた材料の比率を確認します。5 分間こねた後、生地が湿りすぎたり乾きすぎたりする場合は、ブレードの周りにまとまった滑らかなボールが形成されるまで、小麦粉または水を小さじ 1 杯ずつ追加します。湿りすぎたパンは中央がへこみ、乾きすぎたパンは小さくて密度の高い塊になります。

周囲温度を考慮していない

キッチンの温度と湿度は、出来上がるパンに大きな違いをもたらします。寒かったり風が吹いたりすると、生地が適切に発酵するのに時間がかかることがあります。パン焼き機はタイマーで作動しているだけなので、パンが通常割り当てられた時間内に 2 倍の大きさに膨らまなかったかどうかはわかりません。パン焼き機はサイクルの次の段階に進み、酵母が完全に成長しないため、重くて小さいパンになり、風味がなくなります。

逆に、部屋が暑かったり湿気が多かったりすると、生地が急速に膨らみすぎて、真ん中が大きくへこんだ状態になってしまうことがあります。

パンの形を変えない

これまで、表面が「スキースロープ」のような形をしたパンを焼いたことがあるなら、おそらくここで失敗しているでしょう。そして、そうです、これはパンを焼く過程でパンをチェックすべきタイミングのもう一つの例です。

最終発酵 (プルーフィング段階とも呼ばれます) の前に、蓋を開けて、生地がパンに均等に広がっているか確認します。パンの形になっていない場合は、生地を取り出して形を整え、端から端まで均等になるようにパンに戻します。最終発酵がいつ始まるかを把握するには、少し計算が必要です。ほとんどのパン焼き機のマニュアルには、各段階に何分かかるかが記載されています。タイマーをスタートし、最終発酵の直前に割り込む準備をしておけば、絵に描いたような温かくてカリカリのパンが完成します。

小麦粉を量らない

パンを作るときは、正確な計量が非常に重要です。パン焼き機のレシピを忠実に守ったのに、がっかりするパンができてしまったことはありませんか? うっかり間違った量の小麦粉を使ったのかもしれません。カップを使うのではなく、小麦粉を量ると、より正確な計量が可能になります。すべてのレシピで小麦粉の計量に重量が記載されているわけではありませんが、インターネットで簡単に検索すると、重量が記載されているレシピが多数見つかります。小麦粉を量っておけば、調整や確認、試行錯誤を繰り返す必要がなくなります。

代替品を作る

小麦粉によって吸収レベルは異なるそのため、中力小麦粉を全粒粉や他の代替品に置き換える場合、必ずしも 1:1 の比率になるわけではありません。さまざまな小麦粉の挙動に慣れるまでは、手元にある小麦粉を使ったレシピを使用するようにしてください。たとえば、全粒小麦粉は白小麦粉ほど膨らみませんが、グルテンを加えると生地がさらに膨らみます。

グラニュー糖の代わりに蜂蜜やメープルシロップを使う場合は（蜂蜜入り小麦パンはいつでも良いアイデアなので）、これらの材料を液体の計量に含めて、乾いたものと湿ったものの比率をそのまま維持する必要があることに注意してください。バターの代わりにアップルソースを使う場合も同様です。他にも無数の代替品がありますさまざまな材料で試してみるのは楽しいですが、最初は同じ材料を使用するレシピに従って、平らにならないパンにならないようにしてください。