冬の間ずっと楽しめる最高の涼しい季節の野菜

冬カボチャ

名前がすべてを物語っています。冬カボチャは季節の食材の典型です。このカテゴリには以下が含まれます。皮が硬いカボチャの品種ドングリ、バターナッツ、カボチャ、バターナッツ、デリカタなど、秋に収穫され、涼しい季節を通して保存して食べることができる果物です。

冬カボチャは、ブレンドしても、ロースト、または焼いて食べます。それぞれのカボチャは独特の風味があるので、いろいろな種類を試してみてください。（つまり、メープルシロップとセージを添えたカリカリのカボチャのスライスを食べたことがない人は、本当に人生を謳歌していると言えるでしょう。）

ポテト

もっと必要なかのようにジャガイモを愛する理由誰もが大好きな塊茎は、冬に食べる季節の食材として最適です。ジャガイモは、適切に保存すれば日持ちするので、一年中簡単に手に入ります。通常、ジャガイモは晩秋に収穫されますが、気候によっては真冬でも新鮮な場合があります。

基本的なホワイトラセットやサツマイモの品種に限定する必要はありません。米国全土で栽培されている 200 種類以上のジャガイモを活用しましょう。無数の種類と調理方法により、ジャガイモの可能性は無限です。

アブラナ科

アブラナ科の野菜には、最も栄養価が高く用途の広い野菜が含まれています。ブロッコリー、カリフラワー、キャベツ、芽キャベツ、そしてあまり知られていないコールラビ（エイリアンの宇宙船のように見えますが、味はブロッコリーの茎のおいしいバリエーションのようです）。アブラナ科の野菜は、オーブンでカラメル色になるまで焼いたり、炒め物に入れたり、薄くスライスしてサラダに入れたりすると、おいしくいただけます。

栄養たっぷりのグリーン

エスカロールのような野菜を調理するキクヂシャ、ケール（厳密にはアブラナ科の植物です）ラディッキオ（緑ではなく紫色）は涼しい気候で育ったときに最もおいしく、シャキシャキして甘く、苦すぎない。ソテーや煮込み料理、またはボリュームたっぷりの冬のベジタリアン料理穀物、ペスト、ナッツのカリカリ感をミックスしました。

ほとんどの季節の野菜とは異なり、冬にこれらの葉物野菜を楽しむために調理する必要はありません。サラダやコールスローは夏だけのものだなんて誰が言ったのでしょうか? 生の冬の葉物野菜は苦味があることが多いので、柑橘類、リンゴ、または甘酸っぱいドレッシングと組み合わせると苦味が和らぎ、鮮やかでバランスの取れたサイドディッシュや食事になります。

白ニンジン

冷涼期の根菜であるパー​​スニップは、あまり評価されていないが、「強化されたニンジン」と評される。その独特の強い甘味は、根が氷点下に近い温度に 2 ～ 4 週間さらされるまで十分には発達しない。秋から初冬にかけて最盛期を迎え、寒い季節のボリュームたっぷりのスープやシチューに最適な食材となる。

パースニップの調理パースニップは、茹でたり、つぶしたり、ローストしたり、ソテーしたりできるので、ニンジンやジャガイモと似ています。パースニップの刺激的な味は、人によっては苦手なので、レシピでは、他のより馴染みのある味の冬野菜、さらにはリンゴやナシと組み合わせることがよくあります。

ネギ

ネギは、冬のお気に入りの家庭料理に芳香となめらかさをもたらします。タマネギ科の野菜の中では味がマイルドで、過小評価されながらも用途が広く、霜が降りた後に最もおいしく、冬の間は地元でよく手に入ります。

生のネギはシャキシャキして硬いですが、調理するとほんのり甘い風味とジューシーな食感が加わり、クリーミーなスープ、ディップ、ソースに最適です。他の冬野菜と一緒にローストしたり、炒め物に入れたり、薄くスライスしてバターでソテーしたネギをピザにトッピングしたりしましょう。