キヌアとサツマイモ、ケール、ペスト

1. パッケージの指示に従ってキヌアを調理します。

2. その間に、大きめのダッチオーブンに油を入れ、中火から強火にかけて熱します。サツマイモ、塩小さじ 1、コショウ小さじ 1/2 を加え、蓋をして時々混ぜながら、サツマイモが茶色くなり柔らかくなるまで 6 ～ 8 分ほど調理します。

3. 鍋に玉ねぎを加え、時々かき混ぜながら、サツマイモと玉ねぎが柔らかくなるまで 4 ～ 6 分間調理します。鍋に入るだけの量のケールを入れ、頻繁にかき混ぜ、余裕があればケールを追加しながら、柔らかくなるまで 3 ～ 4 分間調理します。

4. キヌアと野菜の半分は明日の夕食用に取っておきます。残りの野菜を残りのキヌアの上に盛り、ペストとクルミをトッピングして盛り付けます。

5. 再加熱してお召し上がりください:電子レンジ対応の皿にキヌアと野菜を入れ、湿らせたペーパータオルを敷いて強火で2～3分加熱し、途中で混ぜます。

栄養成分表（一食当たり）

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。