ジャガイモは体に良いのか？栄養士に聞いてみた

ジャガイモは体に良いのか？栄養士に聞いてみた

ジャガイモの栄養価について私たちがお伝えする内容は、あなたを驚かせるかもしれません。

ジャガイモが嫌いだと聞くことほど、誰かを信用しなくなるものはほとんどありません。彼らは味気ないと言いますが、私たちは白紙の状態と言います。食べる前にハーブとオリーブオイルで和える準備ができています。ロースト、焼きました、グリル、 または揚げた完璧です。とても食べやすいので、時々このでんぷん質の野菜を何皿か余分に食べてしまいます。

そこで私たちは疑問に思いました。余分な材料（チーズ、バター、生クリーム）と調理法は別として、ジャガイモは体に良いのでしょうか？この疑問に答えるために、私たちは、RHNの認定健康教育者で、栄養士として働くペギー・コツポラスに話を聞いてみました。リトルポテトカンパニージャガイモ好きの方に朗報です。ジャガイモの驚くべき健康効果と、健康的にジャガイモを調理する方法をご紹介します。

主な健康上の利点

ジャガイモはエネルギーレベルを高めることができます。

覚えておくべき最も重要なことの一つは、ジャガイモは体をサポートし、免疫システムを強化し、エネルギーレベルを改善するのに役立つ必須ビタミンとミネラルが詰まった栄養価の高い野菜であるということです。ジャガイモに含まれるビタミン C と食物繊維は、血圧と悪玉コレステロールを下げるのに役立ちます。また、ジャガイモに含まれる食物繊維は空腹を満たし、腸の健康をサポートします。ジャガイモにはビタミン B6、カルシウム、マグネシウム、鉄分も含まれています。グルテンやコレステロールを含まず、ナトリウムと脂肪も少ないです。

カリウムは心臓病のリスクを下げる

ジャガイモにはカリウムが豊富に含まれています。心臓の健康に関して、カリウムの役割は非常に大きく、心臓を強く締め付けて心拍を促すのに役立ちます。食事から十分なカリウムを摂取し、ナトリウムの摂取量を減らすと収縮期血圧が下がり、心臓病や脳卒中のリスクが減ります。心臓の健康に加え、カリウムは筋肉の機能と体液バランスを助け、運動や日常の活動を維持するのに役立ちます。

抗酸化物質は老化を遅らせることができる

ジャガイモの色は、含まれる抗酸化物質の数に影響を与える可能性があります。研究によると、ジャガイモの抗酸化効果を最大限に享受したい場合は、白いジャガイモよりも色のついたジャガイモを選ぶべきであるとされています。濃い青と赤の品種には、アントシアニンと呼ばれる抗酸化物質が含まれています。アントシアニンは強力な抗酸化物質で、脳を明晰に保ち、神経の衰えを防ぐことで、肉体的だけでなく精神的にも老化を遅らせます。さらに、ほとんどのジャガイモに含まれる抗酸化物質には抗がん作用があります。抗酸化物質の含有量が最も高いのはジャガイモの皮と果肉です。

難消化性デンプンは腸の健康を改善する

難消化性デンプンは、小腸で消化されないタイプのデンプンです。代わりに、これらのデンプンは、大腸の善玉菌の餌となるプレバイオティクス繊維のような働きをし、腸の健康を改善します。ジャガイモは難消化性デンプンの優れた供給源であり、ジャガイモを調理した後に冷ますと特にその量が増えます (ポテトサラダを考えてみてください)。これらのデンプンは血糖値をコントロールし、インスリン抵抗性の可能性を減らすこともわかっています。

健康的なジャガイモの調理方法

明らかに、ジャガイモには健康上の利点が詰まっています。しかし、ジャガイモの調理方法と摂取量には注意が必要です。研究では、特定の種類のジャガイモを食べることと、ウエスト周囲径の増加そして体重の増加。

揚げたジャガイモやポテトチップスを食べる代わりに、ロースト、茹で、グリル、または電子レンジで蒸すフライドポテトがお好きなら、エアフライヤーでカリカリに揚げてみてください。茹でて冷やしたポテトをグリーンサラダに加えたり、スライスしてロースト野菜サンドイッチにしたりすることもできます。

健康的なジャガイモをもっと食べたいなら、クリーマーポテトクリーマーポテトは、ジャガイモの中で最も小さい品種で、一口サイズで、自然に栄養のある皮をむいたまま食べることができます。洗ったり剥いたりする必要はありません。クリーマーポテト1食分（ジャガイモ約5〜6個）には、カリウムの1日推奨摂取量の20％（約650〜680 mg）が含まれています。クリーマーポテトには、自然なバターの味とクリーミーな食感があるため、サワークリーム、チーズ、ベーコンをたっぷり入れなくてもおいしくいただけます。