ガーリックパルメザンチキンウィング

食べ物をグレードアップさせる確実な方法が 2 つあります。ニンニクとパルメザンチーズを加えることです。このチキンウィングの (あえて言うなら) 非常に魅力的なアレンジには、その両方が使われています。グリルした後、手羽をチーズに絡め、ニンニクとパセリのレモンソースをかけます。その結果は、食べるのに必要なナプキンの数と同じくらいおいしいです。PS グリルを持っていませんか? ブロイラーでも同様にできます。ラックをコンロから 5 インチ離して置きます。縁付きのベーキングシートにホイルを敷きます。片面を 12 ～ 15 分ずつ焼き、レシピの指示に従ってお召し上がりください。

写真: グレッグ・デュプリー

材料

2 1/2 ポンド手羽先
3 ティースプーンコーシャーソルト、分けて
¾ ティースプーン挽きたての黒コショウ（分けて）
¾ オンスパルメザンチーズ（すりおろしたもの）（約½カップ）
¼ カップオリーブオイル、グリル用に追加
¼ カップ細かく刻んだ新鮮なイタリアンパセリ
1/2 ティースプーンレモンの皮と新鮮なジュース大さじ2½杯（レモン2個分）
1 すりおろしたニンニク（大）
1/2 ティースプーン砂糖

方向

グリルを強火 (450°F ～ 500°F) に予熱します。大きなボウルに手羽先を入れ、塩小さじ 2 杯とコショウ小さじ 1/2 杯を入れて混ぜます。油を塗ったグリルに置き、蓋をして頻繁に裏返しながら、最も厚い部分に挿入した温度計が 170°F を示すまで、12 ～ 16 分間焼きます。大きなボウルに移し、チーズを加えて全体に絡めます。
小さなボウルに油、パセリ、レモンの皮と果汁、ニンニク、砂糖、残りの塩小さじ 1 杯とコショウ小さじ 1/4 杯を入れて混ぜます。手羽にかけ、お召し上がりください。