パンの専門家が語る、この感謝祭のパンプキンパイをアップグレードする 7 つの方法

自分だけのかぼちゃピューレを作ろう

缶を開けて残りをすくい出すよりも少しだけ複雑な作業で、次のようにすることができます。かぼちゃピューレを一から作る。 「カボチャのピューレを一から自分で作ってみることに臆病にならないでください。努力する価値は十分にあります」とパティシエのアン・ンさんは言います。種をすくい出す、半分を裏返してホイルの上で400度のオーブンで柔らかくなるまで焼きます。冷めたら果肉をすくってピューレにし、ふるいにかけて繊維状の部分を取り除きます。残ったピューレは、次に必要なときのためにフリーザーバッグに入れて冷凍してください。」

スパイスを交換してみよう

「カボチャはアジアのスパイスにとてもよく合います」と、ウェストポイント・カリナリー・スクールのオーナー兼シェフの講師であるブライアン・ウェストは言います。 「私は中国の五香辛料を使うのが好きです」かぼちゃのスパイスすべてのレシピで。」五香で遊んで、ジンジャー、または四川山椒を加えて、カボチャのピューレのさまざまな香りを強調します。

メープルシロップで甘みを加える

きび砂糖を使う代わりに、パンプキンパイの甘味料としてメープルシロップを使用します。メープルはフィリングに豊かで香ばしい秋の風味を加えます。また、メープルの風味をさらに高めるために、クラストに少量を加えることもできます。

市販のパイをかわいいデザートに変身させよう

焼く時間もエネルギーもありませんか？パイを買ってドレスアップしましょう！パイが冷めたら、好きなものを選んでくださいお気に入りのクッキー型、約1〜2インチの大きさで、パイの中心を打ち抜いて、選択した形のミニパイを作ります。プレートとトップ付きホイップクリームそして振りかけるシナモンまたは、かぼちゃのスパイス調味料を使って、一口サイズのおしゃれな見た目に仕上げます。さらに良いことに、ゲストが到着する前に残った残り物を食べることができます。

ブレンダーを使用してフィリングの材料を混ぜ合わせます

ハンドミキシングをスキップして、すぐに作業に進みます。ブレンダーかぼちゃのピューレと一緒に。 「こうすることで、クリーミーで滑らかな食べ心地が保証されます」と、Feel Good Foodie の Yumna Jawad 氏は言います。 「手で泡立てることもできますが、時間がかかるし、うまくまとまらないこともあります。もしあなたがブレンダーを使うそうすると、フィリングが非常にクリーミーで滑らかになります。」

お気に入りのパンプキンドリンクを再現する

厚いパンプキンパイの詰め物には、少し余分な液体を混ぜ込む余地が残されています。かぼちゃのカクテル、大さじ2〜3のバーボンを混ぜて、詰め物にオークのような素朴な風味を加えます（アルコールが焼き切れます）。パンプキン スパイス ラテの愛好家は、焼く前にフィリングにジャワの風味を注入するためにエスプレッソまたはダークロースト コーヒーを追加することもできます。カボチャミックスに混ぜる（またはブレンドする）だけです。

自家製バニラシャンティをトップに

パンプキンパイをゼロから作る場合でも、外注のデザートをドレスアップする場合でも、一流のクリームを添えてスター品質のデザートを作りましょう。フォーシーズンズ ミネアポリスのエグゼクティブペストリーシェフ、エディ・デーニン氏は、バニラビーンズの半分（割って削ったもの）、生クリーム1カップ、上白糖大さじ2、小さじ1/2を使った自家製バニラシャンティを推奨しています。バニラエッセンス。クリームを作るには、バニラビーンズの種を大きなボウルに移し、その上にクリームを注ぎ、砂糖とバニラエッセンスを加えます。電動ミキサーを使用して、柔らかい角が立つまでクリームを約3〜5分間泡立てます。ボウルをラップで覆い、パンプキンパイの上に盛り付ける準備が整うまで冷やします。