パンプキンパイを切らずに焼き上がりを確認する方法

適切な時間焼く

パンプキンパイをどのくらいの時間焼くかについては、明確な答えはありません。焼き時間はパイ皿の大きさや深さ、材質（金属、ガラス、セラミック）によって異なります。使用するパンプキンの種類（生か缶詰か）や、焼く場所の標高も焼き時間に影響します。

レシピの指示に従うだけでなく、パイを焼いてから 45 分から 60 分の間に、パイの焼き具合を確認するのがよい目安です。パイを確認するためにオーブンを開けるたびに、オーブンの温度が下がり、焼き時間が長くなることに注意してください。

揺れではなく揺れをチェックする

自家製パンプキンパイといえば、有名な古い歌、「波のように揺れるのではなく、ゼリーのように揺れる」面白いですが、本当です。「端が固まり、中心が少し揺れるようになったら、出来上がりです」とラックは説明します。「オーブンから取り出した後、休ませて冷ます間も調理が続くことを覚えておいてください。」

つまようじテストを試してみよう

ケーキの焼き加減を確かめる方法は、パンプキンパイにも当てはまります。パイの中心近くにつまようじ（またはナイフ）を差し込み、何も付いてこなければパイは焼き上がりです。焼き加減が近い場合は、パイが冷める間もカスタードが調理され続けることを覚えておいてください。

フィリングをオーブンでさらに焼く必要があるのに、パイ生地の端がすでに茶色くなっている場合は、端をホイルで覆うか、市販のパイ生地シールドを使用して、パイ生地が焼きすぎないようにします。

温度を測る

すぐに温度がわかる温度計をお持ちの場合は、つまようじの代わりにそれを使ってパンプキンパイの焼き加減を確認できます。細菌を殺すには最低 165 度 F の温度が必要ですが、FDA は安全を確保するために 180 度 (15 度のバッファー) の温度を推奨しています。

パイを完全に冷まします

パンプキンパイは急がせません。まだ温かいパイは盛り付けたときに形が崩れやすく、完璧に焼き上げたパイがお皿の上でぐちゃぐちゃになってしまうのはそのためかもしれません。

パイが冷える間、つまり室温で 1 ～ 2 時間の間、フィリングは焼き続けられて固まります。2 時間後、冷蔵庫でよく冷やすと、かぼちゃのカスタードがさらに固まります。レシピの指示に従って、焼いた後数時間かけてかぼちゃパイを冷やし、その後冷蔵します。