ミルク泡立て器はコーヒー通にとって理想的な道具で、バリスタが淹れるカフェのカプチーノやラテのような美しい泡を自宅のキッチンで作ることができます。「スチームワンドを持っていない自宅でコーヒーを飲む人にとって、ミルク泡立て器は安価で簡単な方法です。泡立った、ふわふわした泡を作る飲み物と一緒に」とJiyoon Han、認定 Q グレーダーであり、Bean & Bean Coffee Roasters のオーナー。最高のミルク泡立て器は、絹のような質感と甘い味を与える、小さくて締まった均一な泡を作り出すだけでなく、数分間以上その形を保ちます。
最適なミルク泡立て器を選ぶために、当社のラボで 26 種類のモデルをテストし、使いやすさ、デザイン、パフォーマンス、機能の範囲を評価しました。Han 氏に加えて、他の 2 人のコーヒー専門家にも話を聞き、最適なミルク泡立て器の条件について意見を聞きました。ベイリー・マンソンインテリジェンシアコーヒーのイノベーションディレクター、ジョゼイ・マーキウィッツラ・コロンブのコーヒー品質担当シニアディレクター。
目立つもの
手頃な価格の泡立て器は、あらゆる種類の液体、特にオーツミルクに適しています。
改善できる点
泡立てプロセス全体を通して電源ボタンを押し続けなければなりません。
ElitaPro のこの小さなミルク泡立て器は、テストしたすべての液体でおいしい泡を作ることができ、確かに強力です。ミルク泡は光沢があり、つやがあり、オートミルクの泡は絹のように滑らかな質感でした。テスト中、どちらのミルク泡も良好な結果が出ましたが、特に目立ったのはオートミルクの非常にきめの細かい泡で、時間が経っても泡が長持ちする点です。コーヒーにオートミルクを選ぶ人にとって、この製品は最高の選択肢です。
冷たい泡に関しては、このミルク泡立て器は、テスト中、高さと形を保った固い泡を作りました。また、ホットチョコレートもうまく混ぜることができ、最終的には濃厚でベルベットのような泡になりました。この優れたパフォーマンスは、製品のダブル泡立て器によるものだと言えます。
このツールは、付属のスタンドを使って引き出しの中に入れたり、カウンターの上に立てて置いたりできます。パッケージには別売りの泡立て器も付属しており、ベビーブルーを含む複数の色から選べます。ElitePro ダブル泡立て器ハンドヘルドミルク泡立て器で気に入らなかったのは、使用中ずっと電源ボタンを押し続けなければならないことです。作業によってはイライラするかもしれません。
タイプ:ハンドヘルド |電源:バッテリー |お手入れ:手洗い
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リアルシンプル / ラッセル・キルゴア
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リアルシンプル / ラッセル・キルゴア
このハンドヘルド ミルク フォーマーの最も素晴らしい点は、電池を必要としないことです。代わりに、USB 経由で充電します。これは、ハンドヘルド ミルク フォーマーを購入する際に注目すべき機能として Markiewicz 氏が推奨する機能です。完全に充電されると、ミルク フォーマーは再び電源が切れるまで最大 1 か月間使用できます。このミルク フォーマーのその他の便利な機能には、スタンド、従来の泡立て器に似た 2 つ目の泡立てヘッド、2 つの速度レベルなどがあります。USB 充電機能は大変気に入りましたが、このハンドヘルド ミルク フォーマーのパフォーマンスはテストでばらつきがあることがわかりました。
全乳とオートミルクの両方を泡立てると、きめの細かい泡でできた光沢のある小さな泡ができました。しかし、数分後、両方の泡はしぼんでしまいました。この FoodVille モデルは冷たい泡の方がうまくでき、その泡は形を保ち、絹のような質感を保つことができました。ホットチョコレートもうまく混ぜて泡を作ることができましたが、製品の低速設定では、カップにミルクがあふれてしまいました。そうは言っても、マルチタスクをする人や、必要なときに簡単に電源を入れて準備できるミルク泡立て器が必要な外出中の人には、これは依然として素晴らしい選択肢です。
タイプ:ハンドヘルド |電源:購入お手入れ:手洗い
リアルシンプル / フレッド・ハーディ
目立つもの
コンパクトなデザインは旅行に最適で、2 つの高速設定があります。
旅行に便利な Golde Superwhisk は、どこにいても自分でコーヒーを淹れたい人にとっては頼りになる選択肢です。ハンドバッグに入れてオフィスに持っていくことも、休暇に持っていくこともできるので、いつでも自家製コーヒーを楽しめます。この持ち運びやすさは、ミルク泡立て器の小型サイズと便利なトラベルケースのおかげです。一方で、このミルク泡立て器は、テストした他の製品よりも少し重いと感じました。
この小さなマシンは小型ですが、パワーがかなりあります。Superwhisk の名前は、そのスピード設定に由来しています。低速と高速の設定がある他のミルク泡立て器とは異なり、このマシンは高速と超高速の設定があります。これらの高速設定により、温かい全乳と冷たい全乳を混ぜるときに光沢のある泡が作られ、オートミルクを混ぜるときには小さくてきめの細かい泡が作られました。ただし、泡は最初の 5 分以内に落ち、全乳はわずか 1 分後には実際に落ち始めました。ホット チョコレートではより優れたパフォーマンスを発揮し、泡の層がきれいな、完全に混ざったドリンクになりました。
タイプ:ハンドヘルド |電源:購入お手入れ:手洗い
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リアルシンプル / ラッセル・キルゴア
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目立つもの
このシンプルな泡立て器は、少量ですが一定の量の泡を生成します。
ミルク泡立て器はコーヒードリンク用の道具だと思われがちですが、ホットチョコレートを作るときにも最適です。電動泡立て器のスピードにより、ホットココアミックスをより混ぜ合わせることができ、泡を作ることができるので、全体的にクリーミーなドリンクになります。Zylissミルク泡立て器はthe作成ツール完璧なホットチョコレートヘッドのデザインにより、特に均一な混合が可能になり、細かい泡の密度が一定した 1 インチの泡が作られることがわかりました (まさに私たちが求めていたものです)。
このデバイスは、コーヒードリンク用の泡を作るのにも使えます。全乳で小さな泡の泡を作り、最初に注いだ後はつややかで引き締まった泡になりました (5 分後にはほぼ完全にしぼみましたが)。この Zyliss モデルは、コールド フォーム テストでも非常にシルキーな泡を作りました。泡は 5 分後に形が 1/8 程度しか崩れませんでした。これは、テストした他の泡立て器と比べても印象的です。ただし、オートミルク テストでは、それほど多くの泡は作られませんでした。この泡立て器を試してみたいという方は、2 年間の保証が付いていることを覚えておいてください。
タイプ:ハンドヘルド |電源:バッテリー |お手入れ:手洗い
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リアルシンプル / ラッセル・キルゴア
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リアルシンプル / ラッセル・キルゴア
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目立つもの
電子レンジ対応のカラフェが付属します。
改善できる点
しっかりとした泡を作るには、メーカーが推奨するよりも手動でポンピングする必要があります。
優れたブレンダーで有名な Ninja は、優れたミルク泡立て器も開発しました。テストでは、泡がきめ細かく、シルキーでなめらかで完璧な泡立ちだと判断しました。これは、ホットミルクでもコールドミルクでも変わりませんでした。これを実現するために、私たちはブランドの指示に従わず、推奨されている 20 回ではなく、60 ~ 70 回ポンプを使用しました。そのため、私たちの側でより多くの作業が必要になりましたが、最終的な結果はその価値が十分にあるとわかりました。
同じ回数繰り返して、オーツミルクでも同様の泡ができましたが、チョコレートミルクを作るときには、それほどうまくいきませんでした。カラフェは 12 オンスのミルクを入れることができ、電子レンジにも対応しているので、ミルクを素早く温めて泡立てを始めるのがとても簡単です。
タイプ:カウンタートップ |電源:マニュアル |お手入れ:食器洗い機対応
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リアルシンプル / ラッセル・キルゴア
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目立つもの
この泡立て器は、オーツミルクでしっかりとした長持ちする泡を作り出します。
乳糖不耐症の方でも、単に味が好みの方でも、非乳製品ミルクは最適な選択かもしれません。それでも、これらの乳製品不使用の代替品に最適な泡立て器を見つけるのは難しい場合があります。そこで登場するのが、Rösle ステンレススチール デュアル泡立て器です。2 つの速度設定を備えたこのミルク泡立て器は、あらゆる面で安定した性能を発揮します。
この泡立て器は、冷たい全乳で滑らかで注ぎやすい泡を作っただけでなく、オートミルクのテストでも傑出した結果を残しました。つまり、きつく締まった泡が乳製品のミルクよりも長くまとまり、ボリュームを保ちました。しかし、オートミルクと冷たい全乳では素晴らしいパフォーマンスを見せたにもかかわらず、この泡立て器はホットチョコレートを混ぜるときには不十分でした。約 1 インチの泡はできましたが、液体に完全に混ぜるのに苦労しました。
この電池式泡立て器は非常に軽量で持ちやすいですが、作動中は電源ボタンを押し続けなければなりません。使いやすさと手頃な価格を考えると、これは自宅でバリスタを始める初心者にとって素晴らしい選択だと思います。洗浄プロセスも同様に簡単で、泡立て器を石鹸水で回すだけで済みました。また、保管用のスタンドと予備の卵泡立て器も付属しています。
タイプ:ハンドヘルド |電源:バッテリー |お手入れ:手洗い
目立つもの
カウンタートップに飾っても飾れるほど装飾的です。
改善できる点
ステンレススチール素材では混合の様子が見えないため、プロセスが完了したかどうか判断するのが難しくなります。
このミルク泡立て器は、キッチンのカウンターによく似合う、かわいい小さなクリーマー ジャーとしても使えるという点で際立っています。電動式との違いは、自分で泡を作るのにもっと力を入れなければならないことです。この製品は、60 秒以内のポンピングで高品質の泡が作れると約束しています。余分な手間がかかるため敬遠する人もいるかもしれませんが、私たちのテストでは、この手動式の方が、テストした電動式よりも良い泡が作れることがわかりました。
全乳テストでは、この泡立て器は、非常にきつくて光沢のある、非常に安定した泡を作りました。冷たいミルクの泡も素晴らしく、出来上がった泡は、コーヒーショップでよく見かけるものに匹敵します。オートミルクは、全乳に比べて泡が大きくなりましたが、それでも全体的に泡立ちは良好でした。一方、ホットチョコレートはまったく混ざりませんでした。これは、実際の混合プロセスが見えなかったことが原因だと考えています。泡立てる様子を見たい場合は、購入前にこの点に留意してください。
タイプ:カウンタートップ |電源:マニュアル |お手入れ:食器洗い機対応
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リアルシンプル / ラッセル・キルゴア
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目立つもの
自動なので、手動での作業は必要ありません。
改善できる点
ほとんどのミルク泡立て器よりも音が大きいです。
ミルクを泡立てるのにどんな手作業もしたくないという人には、Bodum のこの豪華な自動ミルク泡立て器がおすすめです。10 オンスの液体を入れることができ、1 分以内にミルクを 158°F まで温めることができます。泡立て器を取り外すと、この Bodum モデルはミルクウォーマーに変わります。
Bodum Bistro 電動ミルク泡立て器は、すべてのテストで優れた性能を発揮しました。液体の種類に関係なく、グラスの中でしっかりと保持される、きめの細かい泡を一貫して生成しました。ホット チョコレートの場合、結果として得られる泡は実際に非常に泡立ちがよく、ミルクシェイクを思い起こさせました。この自動ミルク泡立て器の唯一の欠点は、テストした他の製品よりもはるかに音がすることです。価格は平均的なミルク泡立て器よりも確かにかなり高いですが、私たちはこの製品を自分用に購入するだけでなく、家族や友人にも勧めたいと思います。
タイプ:カウンタートップ |電源:電気 |お手入れ:マグカップと蓋は食器洗い機で洗えます
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リアルシンプル / ラッセル・キルゴア
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目立つもの
この泡立て器は 4 つの異なる設定を備えており、よりカスタマイズされた飲み心地を実現します。
改善できる点
泡立て器は長方形なので、置き場所が少し難しいです。
アイスコーヒーが必要な日もあれば、温かい飲み物を飲みたい日もあります。この万能なミルク泡立て器があれば、どんなコーヒー飲料でも作ることができます。リストにあるより標準的なモデルとは異なり、このデバイスは、冷たい泡、温かい濃い泡、温かい薄い泡、ホットミルク(泡なし)の 4 つの設定を提供しています。また、最大 10 オンスのミルクを入れることができ、5 オンスの泡を作ることができます。泡立て器の使用は少し面倒ですが、設定の切り替えは簡単です。このマシンは直感的な 2 ボタン インターフェイスを備えており、1 つのボタンで設定を変更し、もう 1 つのボタンでプロセスを開始またはキャンセルします。
この泡立て器は全乳に非常に適しており、飲み物の上で形を保った絹のような均一な泡を作りました。オートミルクの泡は大きくてゆるい泡でしたが、最初に注いだ後、しぼむことなく、むしろ締まったのが嬉しかったです。さらに良いことに、このマシンは静かに作動するため、早朝の抽出に適しています。蓋と泡立て器は食器洗い機で洗うことができ、内側はノンスティックワイプできれいにすることができます。これは私たちのリストの中でも高価なモデルの 1 つであり、初心者のバリスタには設定の多様性は不要だと感じるかもしれません。それでも、その高度な機能を考えると、価格に見合う価値があると思います。
タイプ:カウンタートップ |電源:電気 |お手入れ:蓋と泡立て器は食器洗い機で洗えます
最終判決
全体的に、私たちはElitaPro ダブル泡立て器 ハンドヘルドミルク泡立て器さまざまなミルクタイプで形を保った滑らかな泡を作る能力、低価格、キッチンカウンターに置けるスタンドなどの追加機能で人気です。バッグに入れて仕事に持っていける最高のパフォーマンスのオプションをお探しなら、ゴールド スーパーウィスク。
当社のテストプロセス
私たちは 26 種類のミルク泡立て器をテストし、使いやすさ、デザイン、性能を評価しました。メーカーの指示に従って、全乳とオートミルクからラテに入れる泡を作りました。このテストでは、ミルク泡立て器で作った泡の品質を、量、泡 (ラテには小さくて締まった泡が最適です)、テスト中ずっと形が保たれるかどうかで評価しました。
次に、冷たい全乳でも同じことをして、作業に使用したグラスから注ぐことができるかどうかを確認しました。また、ミルク泡立て器でホットチョコレートを作り、材料を適切に混ぜて泡立てることができるかどうかを評価しました。泡立て器を使用した後、それぞれの泡立て器の洗浄のしやすさや、泡立てのプロセスをより簡単かつ便利にする追加機能があるかどうかを検討しました。これらすべてを考慮して、最高のミルク泡立て器を見つけました。
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プロのようにミルク泡立て器を購入する方法
ドリンクタイプ
マンソンによれば、さまざまな種類のコーヒードリンク伝統的に泡立てたミルクを必要とする飲み物には、マキアート、カプチーノ、フラットホワイト、ラテなどがあります。カプチーノにはエスプレッソ、スチームミルク、ミルクフォームが入っていますが、ラテとフラットホワイトは同じ材料ですが、上に小さな泡の層が必要です。マキアートはエスプレッソショットの上に泡立てたミルクが入っています。しかし、マンソンとハンの2人は、伝統的なドリンクレシピから外れているかどうかに関係なく、好きなようにコーヒーを作ることを強く勧めています。「コーヒーは好みの問題です」とハンは言います。「お好みに合わせてミルク泡立て器を使用して、自分だけのコーヒードリンクをカスタマイズしてください。」
たまにフォームミルクを使ったコーヒードリンクを作るのであれば、通常は電動ハンドヘルドまたは手動のモデルである、低価格のミルク泡立て器を使用するのが最適です。毎日このようなドリンクを作るのであれば、すべての作業を自動で行う自動ミルク泡立て器にお金をかけることを検討してください。
泡立て器タイプ
ミルク泡立て器には、自動、手持ち式、手動の 3 種類があります。自動ミルク泡立て器は、すべての作業を自動で行います。マシンの電源を入れ、設定 (複数の設定オプションが利用できる場合) を選択するだけで、お好みに合わせてミルクを泡立てることができます。これは、ミルクを泡立てるために手作業をかけたくない人にとって最適なオプションです。手動および電動の手持ち式オプションでは、ミルクを泡立てるために、先端に泡立て器が付いた棒を握る必要があるため、手作業ではありますが多少の労力が必要です。手動オプションでは、泡立てたミルクを得るために、メカニズムを上下に動かす必要があります。
「早くて簡単なものをお探しなら、手動タイプをお勧めします」とマルキエヴィッチ氏は言います。「電気でミルクを温めたいのでなければ、カウンターの上で場所を取るプラグインモデルにお金を無駄にしないでください。」また、自宅にフレンチプレスがあれば、ミルクを泡立てるための別のツールを購入する必要はないとも述べています。「[手動オプションと]文字通りまったく同じです。フレンチプレスにプランジャーを覆うだけのミルクを入れ、希望の質感になるまで素早く押し込むだけです。」
空間
幸いなことに、ミルク泡立て器はキッチンで他の家電や道具ほど場所を取りません。しかし、他のものよりも大きいミルク泡立て器もあり、キッチンが狭い場合は、スペースを考慮する必要があります。自動ミルク泡立て器は常に最も大きく、小さなティーケトルと同じくらいのカウンタースペースを占めます。一方、手動のミルク泡立て器は、小さなフレンチプレスやミルククリーマーと同じくらいの大きさで、キャビネットに収納するのがはるかに簡単です。カウンターや収納スペースがあまりない場合は、手持ち式のミルク泡立て器を選ぶとよいでしょう。これらのモデルは非常に小さく、フォークほどの大きさなので、他の調理器具と一緒に引き出しに簡単に収まります。
リアルシンプル / ラッセル・キルゴア
検討すべきその他のミルク泡立て器
ネスプレッソ エアロチーノ 4 ミルク泡立て器: この高価なミルク泡立て器は、コーヒードリンクに応じて泡の種類を選択できます。この製品は、温かい全乳とオートミルクではきめの細かい泡を作り、冷たい全乳では滑らかで注ぎやすい泡を作ります。しかし、5分後には泡が落ち始め、高価な価値がないように感じました。
ミロコ ミルク泡立て器: このミルク泡立て器は、細かく締まった泡で滑らかな泡を作ることができるので、感心しました。特にホットチョコレートには最適で、粉をしっかりと混ぜることができます。ただし、泡はすぐに落ちてしまい、洗浄後に泡立て器の位置を変えるのに苦労しました。
質問されるかもしれない質問
ミルク泡立て器に最適なミルクは何ですか?
3人の専門家は、全乳が最高のミルクフォームを作ると同意しています。これは、このタイプのミルクに含まれる脂肪とタンパク質に関係しています。ミルク代替品ただし、固い泡は作れません。テストではオートミルクを使用しましたが、ミルク泡立て器でおいしい泡を作ることができることがわかり、うれしく思いました。予備調査で、オートミルクは泡立てに使用できる代替ミルクとして優れていることがわかったため、テストで使用しました。
それでも、植物性ミルクでは全乳と同じ結果は得られません。「他の代替ミルクのほとんどは、自然界で生成されるタンパク質と脂肪の完璧なバランスと種類を持っていません」とマンソン氏は言います。「代替ミルクのほとんどは、固形物が少なく、タンパク質が少なく、タンパク質が大きく、脂肪の粘性が低いです。定義上、小さな泡であるだけでなく、タンパク質によって安定し、脂肪によって水分補給されるマイクロフォームを作るのはより困難です。」
それでも植物性ミルクを使ってフォームを作りたい、または使わなければならない場合は、「バリスタ シリーズ」などのラベルが付いたものを購入してください。マルキエヴィッチ氏によると、バリスタ シリーズのミルクは、植物性ミルクの脂肪分の不足を補うためにオイルが追加されています。オイルの追加により脂肪分が増え、ミルクフォームの質感が良くなります。
リアルシンプル / ラッセル・キルゴア
適切に泡立てたミルクの味と感触はどのようなものでしょうか?
マルキエヴィッツ氏によると、泡立てたミルクは「ベルベットのようになめらかで、濃厚で、絹のような感触とはっきりとした甘さ」があるべきだという。マンソン氏は、その甘さにキャラメルのような味があってはいけないと付け加えた。なぜなら、ミルクを高温で加熱しすぎると、キャラメル化し始め、最終的には焦げてしまう可能性があるからだ。
泡立てたミルクの見た目に関して、ハン氏は「小さくて均一な泡」を目指すべきだと言います。しかし、彼女は、どんなタイプの家庭用ミルク泡立て器を持っていても、コーヒーショップで提供される品質を再現することはできないと強調しています。これは、コーヒーショップがミルクを温めて泡立てるために使用するスチームワンドの方が、ミルクフォーム、特にラテアートに適したフォームを作るのに優れているためです。カフェ品質のミルクフォームにこだわりたい場合、または自宅でコーヒードリンクにラテアートを試してみたい場合は、代わりにスチームワンドが内蔵されたエスプレッソマシンを購入する必要があります。
ミルク泡立て器でミルクを適切に泡立てるにはどうすればいいですか?
それは、お持ちのミルク泡立て器の種類によって異なります。各タイプは操作方法が異なるため、まずは取扱説明書に記載されている手順を参照することをお勧めします。それでもまだよくわからない場合は、専門家が教えてくれた次のヒントを参考にしてください。ハン氏は、手持ち式のミルク泡立て器の場合は、目に見える渦巻きを作れるようにしたいと言います。マンソン氏もこれに同意し、「泡立て器が十分に水に浸っていない場合、または渦巻きができていない場合、取り除くのが非常に難しい巨大な泡ができてしまいます」と語っています。
マンソン氏によると、ミルク泡立て器を使う人が犯すもう一つの間違いは、十分な大きさの容器で泡立てないことだという。「12オンス未満のピッチャーでミルクを泡立てるのは非常に難しく、そのくらい小さなピッチャーで4液量オンス未満のミルクを泡立てるのは極めて困難です」と同氏は言う。「ですから、マキアートを作りたいなら、やはりミルクを多めに入れる必要があります」
私たちの言葉を信じてください
この記事はレイチェルセンター更新者ジェイミー・フィッシャー、ショッピングライター本当にシンプル私たちは最高のミルク泡立て器を調査し、最も人気のある 26 種類をラボでテストし、使いやすさ、デザイン、パフォーマンス、機能の範囲を評価しました。また、最高のミルク泡立て器の選び方について、3 人のコーヒー専門家にアドバイスを求めました。ベイリー・マンソンインテリジェンシアコーヒーのイノベーションディレクター、Jiyoon Han、 認証済みQグレーダービーン&ビーンコーヒーロースターズのオーナーであり、ジョゼイ・マーキウィッツラ・コロンブのコーヒー品質担当シニアディレクター。
Real Simple Selects とは何ですか?
このリストにある各製品の横に、Real Simple Selectsの承認シール. このシールの横に表示されている製品は、当社のチームによって精査され、テストされ、その性能に基づいて評価されて、当社のリストに掲載されています。テストする製品のほとんどを当社が購入していますが、自社で製品を購入できない場合は、企業からサンプルを入手することもあります。すべての製品は、企業から購入されるか送付されるかにかかわらず、同じ厳格なプロセスを経ています。
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