とうもろこしを甘さと新鮮さを保つために保存する方法

今ではトウモロコシは一年中旬を迎えます。

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アレクサンドル・ズブコフ/ゲッティイメージズ

新鮮な穂軸上のトウモロコシ私たちのお気に入りの一つですファーマーズマーケットまたはスーパーマーケット甘いから見つける健康、そして素晴らしいサイドになりますバーベキューとグリルの季節しかし、ほとんどの農産物と同様に、トウモロコシは最高の状態で楽しむために適切に保存する必要があります。トウモロコシを購入するときは、まだ殻が付いている穂先を探してください。殻は緑色で、薄茶色の絹のような糸が通っていて、乾燥していない必要があります。さらに、殻が穂先にしっかりと巻き付いていること、トウモロコシが柔らかくなく、しっかりしていることを確認してください。そして、何をするにしても、殻を剥いて粒を覗き見たいという衝動を抑えてください。これはすべて、老化プロセスを早め、トウモロコシの鮮度を低下させるだけです。

完璧なトウモロコシを選んだら、それを甘く新鮮に保つには、どのように保存するかが重要です。トウモロコシを一年中楽しめるように保存する方法に関するヒントを読んでください。

新鮮なトウモロコシの保存方法

もしあなたが新鮮なトウモロコシ地元のファーマーズマーケットや食料品店24時間以内に食べる予定であれば、皮をむいたまま直射日光を避けて常温で保存しておけば、最もおいしく食べられます。しかし、新鮮なトウモロコシをすぐに食べる予定がない場合は、家に帰ったらまず、冷蔵庫に入れて保存しましょう。冷蔵庫トウモロコシは収穫されると、そのおいしさの源である天然の糖分がデンプン質に変わり始め、乾燥し始めます。トウモロコシを冷蔵庫に直接入れると、より長く新鮮な状態を保つことができます。

新鮮なとうもろこしを冷蔵庫で保存する最良の方法は、とうもろこしを皮付きのまま（水分を保つため）空気の循環を促すためにゆるめのビニール袋に入れることです。そしてとうもろこしを入れた袋を冷蔵庫に入れます。野菜室この方法で保存すると、とうもろこしは約 5 日間新鮮な状態を保ちますが、風味と食感を最適に保つには 2 ～ 3 日以内に食べる必要があります。

とうもろこしを冷凍保存する方法

米国の多くの地域では、トウモロコシが旬です5月から9月までですが、トウモロコシの季節を延長したい場合や、最近購入した新鮮なトウモロコシを3日以上保存したい場合は、凍らせる。

とうもろこしを冷凍する最良の方法は、とうもろこしの皮をむき、とうもろこしのひげをすべて取り除き、余分な空気を絞り出した状態でとうもろこしの穂先全体を冷凍保存可能な袋に入れることです。複数のとうもろこしがくっつくのを防ぎたい場合は、縁のある容器に入れて急速冷凍します。ベーキングシート約2時間（または穂が完全に凍るまで）冷凍庫に入れてください。このように保存すると、とうもろこしは約1年間新鮮さを保ちます。このとうもろこしを調理する準備ができたら、新鮮なとうもろこしと同じように沸騰したお湯に投入するだけですが、完全に調理されるまでにさらに数分かかる場合があります。解凍冷凍トウモロコシを冷蔵庫で一晩冷やします。

トウモロコシの粒を冷凍する方法

トウモロコシの粒を冷凍して、次のような料理に使いたい場合は、コーンコブラーまたはコーンチャウダーあなたもそうすることができます。トウモロコシの粒を冷凍するには、味と食感を保つために、最初に湯通しするのが最適です。湯通しについてよく知らない人のために説明すると、これは果物と野菜を沸騰したお湯に短時間浸し、その後冷水に入れて調理を止めるというプロセスです。トウモロコシの粒を湯通しして（そして冷凍するには）、次の手順に従ってください。

トウモロコシの皮をむき、トウモロコシのひげをすべて取り除きます。
鍋に水を入れて沸騰させ、鍋に詰め込みすぎないようにトウモロコシを加えます。
トウモロコシを沸騰したお湯に 3 ～ 6 分間入れたら (穂の大きさによって異なります)、トングでトウモロコシを一片ずつ慎重に取り出し、氷水を入れたボウルに入れます。
トウモロコシが完全に冷めたら、ペーパータオルかまな板の上に置いて完全に乾かします。
次に、トウモロコシを垂直に持ち、ナイフを両側に沿って動かして粒を切り取ります。
縁付きのベーキングシートにトウモロコシの粒を置き、約 2 時間急速冷凍します。
コーンが完全に凍ったら、ベーキングシートから冷凍可能なビニール袋に移し、密封する前に余分な空気を絞り出します。冷凍したコーンは約1年間新鮮なままで、直接スープ、炒め物など。