チリコーンチャウダー

この濃厚でコクのあるスープは、缶詰のグリーンチリのほのかな辛さが加わります。

写真: アントニス・アキレオス

旬のとうもろこしは最高だということは、誰もが認めるところです。新鮮なとうもろこしを両手いっぱいに抱えて、30 分でこのスパイシーなコーンチャウダーを作りましょう。まず、じゃがいもと玉ねぎをたっぷりのバターで炒め、スイートコーンの粒、辛い青唐辛子、ストックを加えます。その後、軽く煮込んでスープを混ぜると、濃厚でクリーミーな食感になります。散らからないコツ: とうもろこしの穂をまな板の上に平らに置き (立てずに)、片側から粒を切り取ります。切り口をまな板に当てて回転させ、すべての面から粒がなくなるまで繰り返します。

材料

¼ カップ無塩バター（1/2スティック）
10 オンスユーコンゴールドポテト（皮をむいて刻んだもの）（約1 1/2カップ）
1 中サイズの黄玉ねぎ、みじん切り（約1 1/2カップ）
1 ティースプーンコーシャーソルト、分けて
5 カップ新鮮なスイートコーンの粒（6本分）
3 5オンスの缶詰のホットダイスカットグリーンチリ（ハッチなど）、水切りなし
4 カップ無塩野菜ストック
1 カップ半々
2 オンスコティヤチーズ、砕いたもの（約1/2カップ）
2 大さじ薄くスライスした新鮮なチャイブ

方向

中火で大きな鍋にバター大さじ 2 杯を溶かします。じゃがいも、たまねぎ、塩小さじ 1/2 杯を加え、野菜が柔らかくなり始めるまで、約 3 分間、時々かき混ぜながら調理します。とうもろこしと唐辛子を加え、かき混ぜながら 2 分間調理します。スープを加え、強火で沸騰させます。火を中弱火に下げ、時々かき混ぜながら、じゃがいもととうもろこしが柔らかくなるまで、約 8 分間煮込みます。
鍋を火から下ろします。ハンドブレンダーで 8 ～ 10 回、部分的にピューレ状になるまで混ぜます。(または、3 カップをブレンダーに移し、約 30 秒間滑らかになるまで混ぜます。鍋に戻します。) ハーフ＆ハーフと残りのバター 2 大さじ、塩 1/2 小さじを加えてかき混ぜます。チャウダーを 4 つのボウルに分け、チーズとチャイブをトッピングします。

栄養成分表（一食当たり）

510	カロリー
25グラム	脂肪
65グラム	炭水化物
16グラム	タンパク質

栄養成分表
レシピあたりの分量 4
カロリー 510
1日の摂取量に対する割合*
総脂質25グラム	32%
飽和脂肪15グラム	75%
コレステロール67mg	22%
ナトリウム981mg	43%
総炭水化物65グラム	24%
食物繊維8グラム	29%
総糖分19グラム
タンパク質16グラム	32%

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。