グリルを正しく準備しないと病気になる可能性がある

グリルを正しく準備しないと病気になる可能性がある - 対処法はこれだ

バーベキューがなぜお腹を壊すのか疑問に思ったことはありませんか? 答えと解決策があります。

料理好きの人は、毎晩グリルで夕食を作る理由をいくつも見つけることができる。チキンやステーキからピザまで、茹でたジャガイモパン、デザート（グリルも可）ラズベリースモアまたはアップルクリスプ)、ほとんどの料理は炭火やガスグリルの炎で焼くとさらにおいしくなります。しかし、バーベキューでお腹が痛くなることがあるのはなぜか考えたことがありますか? スモーキーな焼き魚から誰も奪いたくないものの一つが、食中毒です。夏場にグリル料理で食中毒が急増する理由を調べてください。また、グリルを準備して、自分や家族を病気にする可能性のある隠れた細菌が食べ物に潜んでいないことを確認する方法も学んでください。

グリル食品の安全性

熱心すぎる料理人が、この重要なステップを踏まなければ、家族や夕食の客に胃の不調やそれ以上の事態を引き起こす可能性が十分にあります。

グリルを予熱し、調理する前にきれいに洗ってください。

なぜでしょうか? グリルには、料理を食べた後も数日、数週間、あるいは数か月間、食べ物のかけらが残ることがあります。グリルに残った食べ物は、鳥や昆虫、その他の動物を引き寄せます。グリルの上部が開いたままになっていると、これらの生き物がグリルの表面に無数の細菌 (さらには廃棄物) を持ち込む可能性があります。さらに、残った食べ物のかけらは細菌を引き寄せ、その上で調理した食べ物に異常な臭いや風味を与える可能性があります。

グリルを点火して、昨晩のポークチョップの残りの上に今夜のステーキを放り込むと、胃の不快感、膨満感、けいれん、下痢、嘔吐を引き起こす細菌が侵入する可能性があります。さらに、明日のとうもろこしのために点火するときに今夜のステーキをグリルから取り除かなければ、お腹が痛くなる経験を繰り返す可能性があります。実際、米国農務省は、夏に食中毒が急増屋外で調理したりグリルで焼いたりすると、高くつくような失敗をする可能性が高くなるからです。

高温で有害な細菌が死滅すると想定しないでください。

多くの料理人は、グリルの火の高熱だけで、格子に残っている細菌を死滅させることができると考えています。確かに炎は細菌を吹き飛ばすのにかなり効果的ですが、100%効果的というわけではありません。また、炎に十分な時間を与えなければ、清掃効果はまったくありません。そのため、グリルを予熱することが不可欠です。

グリルを正しく準備する方法

グリルを5〜10分間予熱します。

急いでいる場合でも、この部分の作業を怠らないでください。予熱段階は、こびりついた食べ物のかけらを焼き尽くし、細菌を破壊するプロセスを開始するだけでなく、今夜の食事のためにグリルを準備するのにも役立ちます。予熱されていないグリルは、相対的に言えば冷たすぎて、食べ物を適切に調理できません。冷たすぎるグリルのグリルに鶏肉をくっつけると、グリルに焼き付いた鶏肉がくっついてしまい、取り除くのがほぼ不可能になります。くっついた鶏肉を動かそうとすると、完璧な焼き目はなく、裂け目と裂傷しか残りません。

ガスグリルは、炎と熱が家庭用の調理器具ほど強くないため、10～15分の予熱段階が必要になる場合があります。炭火焼きグリル金属バーやセラミック棒が、食べ物を安全に調理できるほど温まるまでには時間がかかります。炭火グリルは自然に輻射熱を多く発生するため、加熱にそれほど時間はかからないかもしれません。

グリルの表面をこすります。

冷えたグリルをこすって時間を無駄にしないでください。また、調理後に余分な時間を割いてグリルを掃除しないでください。グリルの格子を掃除するのに最適な時間は、予熱した直後で、再び調理を始める前です。そのときにグリルの格子についた油や残留物を取り除くのが最も簡単で、食事の間に食べ残した食べ物や動物の残骸もこすり落とせます。丈夫なワイヤーブラシを必ず用意しておいてください。グリルツールクイジナートのウッドグリルクリーニングブラシは私たちのお気に入りの1つですグリルクリーナー。もし毛が抜け落ちる掃除中はブラシを捨ててください。食べ物の近くに緩んだコードが置かれないようにしてください。

必要に応じてグリルに油を塗ってください。

適切に加熱されたグリルの格子には、多くの食品はくっつきませんが、魚、野菜、果物などのデリケートな食品は、その柔らかさゆえにくっつくことがあります。グリル用に設計されたノンスティックオイルを使用すると、これらの食品がくっつくのを防ぐことができます。このオイルコーティングにより、後でバクテリアの標的となる可能性のあるこびりついた残留物が少なくなります。

使うクッキングオイルキャノーラ油やコーン油のように煙点の高い油は避けてください。オリーブ油は焦げやすく、食材に苦味や異臭を残します。グリルに素早く油を塗るには、油を入れた小さなボウルにペーパータオルを浸します。長いトングでペーパータオルをつかみ、グリルの網にこすりつけます。炭やバーナーから炎が上がっている場合は、ペーパータオルに引火する危険がないように、炎が消えるまで待ちます。