スパイシーストリートコーンサラダ

このサラダは、スパイスとチーズをすり込んだ焼きトウモロコシである伝統的なメキシコの屋台料理、エロテからヒントを得ています。

インスピレーションを得てトウモロコシは、焼き（ほぼ焦げた）トウモロコシにチーズとスパイスをたっぷりかけたメキシコの伝統的な料理です。この魅力的な軽食は、ピント豆、ハーブ、ハラペーニョ、そして大量のルッコラと和えると食事になります。一番良いところは、トウモロコシが生のままなので、あっという間に完成することです。レシピを入手:スパイシーなストリートコーンサラダ。 写真: ジェン・コージー

ここでは、トウモロコシは穂軸から外れているので食べやすく、ルッコラと豆と混ぜて、ボリュームのある新鮮な夏のサラダを作ります。トウモロコシを生で食べるので、地元の屋台やファーマーズマーケットで新鮮なトウモロコシを探してみてください。このサラダは、魚、鶏肉、ステーキなどのグリルしたタンパク質と一緒に出すか、ベジタリアン風に固ゆで卵と一緒に出します。コティヤチーズが手に入らない場合は、パルメザンチーズや熟成チェダーチーズで代用できます。

材料

  • 1/2 カップ マヨネーズ

  • ¼ カップ 新鮮なチャイブのみじん切り

  • ¼ カップ 新鮮なコリアンダーの葉と柔らかい茎のみじん切り、さらに葉と柔らかい茎の半分

  • 1 種を取り除いて細かく刻んだ小さめのハラペーニョ

  • 1 大さじ ライムの皮とフレッシュジュース1/4カップ（ライム3個分）

  • 1 ティースプーン チリパウダー

  • ¾ ティースプーン 挽きたての黒コショウ

  • 1/2 ティースプーン コーシャーソルト

  • 6 オンス コティヤチーズ、砕いたもの（約11/3カップ）、分けて

  • 1 （15.5オンス）缶詰のピント豆、水切りして洗ったもの

  • 3 カップ 新鮮なトウモロコシの粒（4〜5本）

  • 3 カップ ゆるく詰めたルッコラ

方向

  1. マヨネーズ、チャイブ、刻んだコリアンダーの葉と茎、ハラペーニョ、ライムの皮と果汁、チリパウダー、コショウ、塩、チーズの半分を大きなボウルに入れてよく混ぜます。豆、トウモロコシ、ルッコラ、残りのチーズ、コリアンダーの葉と茎を加えてよく混ぜます。

栄養成分表（一食当たり）

386 カロリー
24グラム 脂肪
32グラム 炭水化物
13グラム タンパク質
栄養成分表
レシピあたりの分量 6
カロリー 386
1日の摂取量に対する割合*
総脂質24グラム 31%
飽和脂肪7g 35%
コレステロール36mg 12%
ナトリウム858mg 37%
総炭水化物32グラム 12%
総糖分5g
タンパク質13グラム 26%

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。