完璧なサイドディッシュを作るためのジャガイモのグリル方法

天気が良ければ、グリル料理は次回の食事に風味を加えるのに最適です。そして、基本的な調理法をすでに済ませているなら（グリルドハンバーガーまたは鶏肉) を調理したら、次は何を調理しようかと迷うかもしれません。そこでジャガイモの出番です。

ジャガイモを調理するグリルで焼くのは、とても簡単においしいスモーキーなサイドディッシュを作る方法です。また、ジャガイモをグリルしてから混ぜることもできます。ポテトサラダ料理に深みと複雑さを加えます。そして、ご参考までに: グリルドポテトはハンバーガーとフライドポテトと同じくらい完璧にマッチしますが、それほど手間はかかりません (実際の油も少なくて済みます)。ポテトをグリルする最良の方法についてのヒントをお読みください。

グリルに最適なジャガイモの選び方

ベストを選ぶジャガイモの種類グリルで焼くかどうかは個人の好みによります。私たちはアイダホポテトやラセットポテトが好きです。どちらもかなり大きくて丈夫なので、グリルで焼いても崩れません。

とはいえ、フィンガーリングなどの小さめのジャガイモでも大丈夫です。ただし、小さめのジャガイモは、大きめのジャガイモよりもグリルで焼く時間が短くて済むことに注意してください。グリルに適した一般的なジャガイモの分類は次のとおりです。

アイダホまたはラセットポテト

アイダホ ポテトとは、アイダホ州で栽培されるポテトのことであり、他の場所では栽培されません。ラセット ポテトはどこでも栽培できます。アイダホ ポテトのほとんどはラセット ポテトですが、他の品種も栽培されています。

アイダホ州産かどうかに関わらず、ラセットポテトはサイズが大きく、楕円形になる傾向があります。肉質は白く、土っぽい風味と粉っぽい食感が特徴です。ラセットポテトはマッシュポテトやベイクドポテトとして美味しいですが、グリル料理にも最適です。

ユーコンゴールドポテト

黄色いジャガイモの一種であるユーコン ゴールド ポテトも大きいですが、楕円形というよりは丸い形をしています。黄色い肉質はバターのような風味とワックスのような食感があります。大きさと風味から、グリルやローストに最適です。

赤じゃが芋

赤いジャガイモは小さくて丸く、身は白く、皮は滑らかで赤いです。味はほんのり甘く、食感はワックス状です。その独特の色から、ポテトサラダやスープに加える人も多くいます。しかし、赤いジャガイモはグリルやローストにしても美味しいです。

フィンガーリングポテト

フィンガーリングポテトは指のような形からその名が付けられ、小さく、赤や紫から白やオレンジの皮、黄色、白、さらには紫色の果肉まで、さまざまな色があります。フィンガーリングポテトはバターのようなナッツのような風味とワックスのような食感が特徴です。非常に多様なため、フィンガーリングポテトサイドディッシュに素晴らしいビジュアルを加え、グリルまたはローストすると味も良くなります。

サツマイモ

定番のジャガイモのバリエーションとして、グリルで焼いてみましょうサツマイモ鮮やかなオレンジ色と甘い味は、どんなバーベキューにもぴったりです。サツマイモ（ヤムイモと間違えないでください）は、丸ごと、スライス、またはさいの目に切ってグリルできます。

グリルで焼くジャガイモの準備方法

グリルで焼くとおいしいのですが、グリルドポテトを作るときに料理人から何度も聞かれる不満は、中まで火が通らず皮が焦げてしまうということです。幸いなことに、解決策は簡単です。中は柔らかく、皮はパリパリのグリルドポテトを作るには、まず下茹でします。

パーボイル（沸騰したお湯で部分的に調理する）は、ジャガイモを調理するのに最適な方法です。ジャガイモは密度が高く、非常にデンプン質が多いため、完全に調理しないと食べられなくなってしまいます。グリルする前にジャガイモをパーボイルすると、どのように役立つかを説明します。

• ジャガイモがより均一に調理される最初にジャガイモをさっと茹でると、グリルしたときに中はクリーミーで外は焦げたジャガイモになります。このステップを省略すると、中が生焼けか乾燥しすぎた焦げたジャガイモになってしまいます。
• 調理時間を節約できます生のジャガイモをグリルで焼くと時間がかかるため、下茹ですることで調理時間も短縮されます。さらに時間を節約するには、グリルする前日までに茹でておくとよいでしょう。
• 風味が増す最後に、最初に塩をたっぷり入れた水でジャガイモを茹でると、塩を吸収して味が染み込み、風味が増します。事前に茹でずにジャガイモをグリルで焼くと、味がつくのは表面だけです。

グリルする前にジャガイモを下茹でする

ジャガイモを下茹でしてグリル用に準備するには、以下の手順に従ってください。

1. ジャガイモをきれいに洗う野菜用ブラシで皮をつけたままにします。
2. 塩をたっぷり入れた冷たい水を沸騰させ、ポテトウェッジまたはジャガイモ丸ごと。
3. ほんの少し柔らかくなるまで、約 10 分間調理します。フォークで簡単に刺せる程度に火が通っている必要がありますが、ジャガイモは完全に火が通っている必要はありません。
4. ジャガイモの水気を切り、少し冷まします。しっかりと乾燥させると、均一に焦げ目がつきやすくなります。

ジャガイモのグリルの作り方

ジャガイモを下茹でしたら、グリルで焼く準備はほぼ完了です。ジャガイモを完璧にグリルするには、次の簡単な手順に従ってください。

1. ジャガイモに味付けをする. 茹でたジャガイモをグリルで焼く前に、ガーリックハーブオイルを塗っておくのが私たちのお気に入りです。ニンニク、みじん切りにした新鮮なハーブ（パセリ、ローズマリー、オレガノなど）、塩、コショウ、たっぷりのオリーブオイルを少々。
2. グリルの上に置くポテトウェッジに味付けとコーティングをしたら、中強火で蓋をして約 5 分間焼きます。途中で必ず裏返してください。丸ごとのポテトを焼く場合は、さらに長く置いて、より頻繁に裏返す必要がある場合があります。ウェッジでも丸ごとのポテトでも、皮は完璧にカリッと黄金色で、中は柔らかい状態を目指してください。
3. クールなポテト. じゃがいもをグリルから慎重に取り出し、少し冷まします。もう一度ハーブオイルに浸してお召し上がりください。

これで完成です! グリルする前にジャガイモを下茹でするのは、調理ムラを防ぎ、テーブルにいる全員がジャガイモを楽しめるようにするための最良の方法です。

ホイルでジャガイモを焼く方法

グリルでジャガイモを調理する別の方法は、ジャガイモ全体をアルミホイルで包み、そのまま焼くことです。私たちがよく使う下茹で法を使う場合はホイルは必要ありませんが、グリルでジャガイモを丸ごと調理する場合は、ホイルで包むと均等に調理できます。

ホイルの包みから蒸気が生まれ、ジャガイモが早く調理され、中心部分がクリーミーになります。また、ホイルにお好みのスパイスやハーブをふりかけて、お好みの調味料でポテトウェッジを包むこともできます。

ジャガイモを丸ごと焼くときや、角切りやスライスしたジャガイモを焼くときなど、グリルドポテトにホイルを使うのが最適です。ホイルパックにさまざまな種類のジャガイモを入れて、完璧にグリルできます。ホイルを使ってジャガイモをグリルする方法は次のとおりです。

1. 一枚手に入れるアルミホイルジャガイモ全体を包むのに十分な大きさのアルミホイルに大さじ 1 杯ほどの食用油を加えます。次に、塩、コショウ、その他の好みの調味料でアルミホイルを味付けします。
2. 洗った後、皮をつけたままのジャガイモをホイルの中央に置き、しっかりと包みます。
3. ホイルで包んだジャガイモをグリルの上に直接置きますが、グリルが熱くなりすぎる場所には置きません。上段のラックでも大丈夫です。
4. ジャガイモを 45 分から 1 時間ほど煮ます。中心にフォークが簡単に刺さるようになったら、ジャガイモは調理完了です。

ジャガイモをグリルする時間

ジャガイモをグリルで焼くのにかかる時間は、5 分から 60 分程度です。グリルでジャガイモを焼くのにかかる時間は、使用するグリルの種類や焼き方、ジャガイモの大きさや切り方など、さまざまな要因によって異なります。

パーボイルドポテト

一般的に、上で説明したように、ゆでる方法を選択した場合、ジャガイモ（くし形に切る）の調理時間は最短になります。ゆでた後、グリルで約 5 ～ 7 分です。両面が均等に焼けるように、途中で裏返すようにしてください。

大きめのジャガイモ（半分に切ったもの、スライスしたもの、丸ごとでも）は、最初に下茹でしたとしても、グリルに時間がかかります。ジャガイモがいつ焼きあがったかを知るには、フォークで切れるくらい柔らかい肉と（好みに応じて）パリパリした皮の状態を常に確認してください。

茹でていないジャガイモ

私たちはグリルする前に下茹でする手法の大ファンですが、グリルしたジャガイモが食べたくなったら、それが唯一の方法というわけではありません。下茹でするステップを省いて、生のポテトウェッジを直接グリルに放り込みたい場合は、好みの油と調味料をまぶして、グリル（格子に対して垂直）またはグリルバスケットに置くのが最適です。

次に、柔らかくなるまで時々裏返しながら、中火で約 20 分間調理します。グリルで直接調理した生のジャガイモは、皮が少し焦げ、中が柔らかくなく、水分も足りない場合がありますので注意してください。

生のジャガイモを茹でずに丸ごとグリルすることもできますが、調理に時間がかかります。茹でていない場合は、丸ごとジャガイモをグリルするのに 45 分から 60 分かかります。

ホイル

ポテトウェッジ（約 1/4 インチの厚さに切る）にもホイル法を使用できます。ポテトウェッジはホイルでしっかりと包んだ場合、グリルするのに約 20 ～ 30 分かかります。ポテトを丸ごとホイルでグリルする場合は、少なくとも 45 分（1 時間以上かかる場合もあります）調理することを想定してください。