コールドブリュー、プアオーバー、その他の種類のコーヒーの違いは何ですか?
コーヒーのプロに聞いてみよう！
すべてではないコーヒー同じではありません。実際、コーヒーにはいくつかの種類があります。コーヒーの専門用語に圧倒されていると、コーヒーを一杯注文するだけでも圧倒されるかもしれません。コーヒーはただのコーヒーではありません。ドリップ、ドリップ、コールドブリュー、そしてコーヒーが粉から飲み物になるまでの過程を表すいくつかの用語があります。そして、それらはすべてコーヒーですが、コーヒーの濃さ、カフェインの量、そしてコーヒーを飲む温度によって好みは異なります。これが主な抽出方法のガイドとなり、理想的なコーヒーを見つけたり、注文したり、作ったりするのに役立ちます。一杯のコーヒー。
スヴェトラーナ・ヌスク/ゲッティイメージズ
コールドブリュー
コールドブリューコールドブリューとは、冷たいまま淹れて飲むコーヒーです。「コールドブリューを作るときは、コーヒーの粉を8～24時間浸し、その後濾過または濾してコールドブリュー濃縮液を作ります」と、グラウンド＆ハウンズコーヒー社の創業者ジョーダン・カーチャー氏は言います。「この濃縮液は非常に濃いので、水や牛乳食べる前には、カフェイン「アイスコーヒーとコールドブリューの違いは、コールドブリューをどれだけ薄めるかによって濃さが大きく変わることです。」
ナイトロコールドブリュー
ナイトロコールドブリューナイトロブリューは効率よく提供できるためカフェでは人気があるが、樽やタップシステムがなければ自宅で作ることはできない。「ナイトロブリューは基本的に、注ぐ直前に窒素ガスを注入したコールドブリューです」とカーチャー氏は説明する。「窒素ガスを加えることで、ギネスのようなスタウトビールに似た濃厚でクリーミーな食感になります。」通常、ナイトロコールドブリューは既に冷えているため、氷で提供されることはない。
アイスコーヒー
冷たくしてお出しする、アイスコーヒーアイスコーヒーは、抽出方法と風味の両方においてコールドブリューとは異なっています。「アイスコーヒーは、単に氷で抽出したホットコーヒーを氷で注いだものです」とカーチャー氏は言います。「ホットコーヒーを抽出して氷で注いだ場合、コーヒーの味に影響を与える重要な要素が2つあります。まず、ホットコーヒーを抽出するプロセスにより、酸味が増し、抗酸化物質、コールドブリューよりも優れています。第二に、熱いコーヒーを淹れて氷の上に注ぐと、溶けた氷によって希釈され、最終的に水っぽくなってしまいます。」
アイスコーヒーを作るときや自宅で飲むときは、カーシュは濃厚でコクのあるダークローストブレンドを使うことを勧めています。粗挽き「アイスコーヒーの場合は、氷でコーヒーが薄まるので、通常のカップよりも濃いめに淹れてください」とカーチャーはアドバイスする。「水3オンスに対してコーヒー大さじ1杯、つまり通常のコーヒーの2倍くらいの濃さをお勧めします。標準的なコーヒーカップ。」
ドリップブリュー
ドリップコーヒーはアメリカで最も一般的な淹れ方であり、最もよく使われるスタイルです。自動コーヒーメーカードリップコーヒーは、基本的にお湯とコーヒーの微粒子でできています。カーチャー氏はこう指摘します。「ドリップコーヒーとポアオーバースタイルのコーヒーの違いを比較すると、最も大きな違いは時間とコントロールです。ドリップコーヒーは、自動コーヒーメーカー「素早く簡単に使えて、常に高品質のコーヒーを淹れられるコーヒーメーカーです。コーヒー粉と水を同じ割合で入れている限り、毎回滑らかで風味豊かなコーヒーがほぼ確実に淹れられます。」
ドリップコーヒー
ポアオーバードリップコーヒーとは、専門のコーヒーショップや、ドリップコーヒーメーカーでよく使われる、ドリップコーヒーの特別な淹れ方です。ドリップコーヒーは、温度、水と豆の比率、抽出時間など、ドリップコーヒーの淹れ方を細かくコントロールできる手動のプロセスで、コーヒーを飲む人にとって理想的な一杯を淹れることができます。「この方法では、豆と水の比率を変えられるので、より濃厚な味にしたいのか、より薄い味にしたいのかを決めることができます」とカーチャー氏は言います。「ドリップコーヒーよりもドリップコーヒーよりも時間がかかるので、水がコーヒーの油分を抽出する時間が長くなり、水と豆の量に関係なく、より濃厚な味になることが多いのです。」
エスプレッソ
エスプレッソ製造には特殊な設備が必要で、自動または手動エスプレッソマシン通常のコーヒーマグよりはるかに小さいカップで提供される濃縮されたコーヒーです。「エスプレッソは、より細かい挽き方、加圧抽出法、低い粉と水の比率により、通常のドリップコーヒーよりもはるかに濃いです」とカーチャー氏は説明します。「ドリップコーヒーは、より粗い挽き方、より多くの水、そして重力を利用して最終的な抽出を行うため、抽出されたカップに入る沈殿物[コーヒー粒子]が少なくなります。」
また、エスプレッソ豆と表示されている豆もありますが、ドリップ、プアオーバー、コールドブリューコーヒーにも使用できます。「優れたエスプレッソブレンドは、エスプレッソと同じくらい美味しいだけでなく、ドリップコーヒーと同じくらい美味しいはずです」とカーチャー氏は付け加えます。「よくある誤解は、エスプレッソ豆はイタリアンローストや、ロブスタとアラビカのミックスなど、非常に濃いものでなければならないということです。しかし、ほとんどの高級コーヒーショップは、幅広いテイスト、酸味、ボディを持つミディアムまたはミディアムダークローストのブレンドを使用しています。」
制限付き
リストレットとエスプレッソの唯一の違いは抽出方法であり、どちらもエスプレッソ豆を使用します。「リストレットは基本的に、抽出時に使用する水と圧力を少なくした、より濃いエスプレッソです」とカーチャー氏は言います。「シングルショットでは抽出される量が少ないため、ほとんどのカフェでは通常ダブルショットのみを提供します。」
