はい、ジャガイモは冷凍できます。正しい方法をご紹介します

ジャガイモは、しばらく保存できる主食の 1 つである傾向があります。ジャガイモは室温で数週間、良好な状態を保つことが期待できますが、根菜庫またはその他の冷暗所で保管する場合はさらに長期間保存できます。しかし、ジャガイモを長期保存したい場合は、「ジャガイモは冷凍できるのか?」と疑問に思うかもしれません。

幸いなことに、ジャガイモを保存し、しなびたり、発芽したり、腐ったりしてジャガイモの良さが失われないようにするためのヒントとともに、私たちはその答えを持っています。

ジャガイモは冷凍できますか?

冷凍フライドポテトやテイタートッツに慣れていない人のために言っておきますが、簡単に言うと、「はい」です。ジャガイモは冷凍庫で長期保存できます。

ただし、（やや）大きな注意点があります。冷凍庫に入れる前に、ジャガイモを少し下準備する必要があります。生のジャガイモが暴露された場合冷蔵庫内の低温または冷凍庫に入れると、デンプンが糖、つまりグルコースとフルクトースに変換され始めます。その結果、甘い風味とザラザラとした食感が生まれるでしょう。ないマッシュポテトやフライドポテトに何を求めているか。

ジャガイモには水分も多く含まれています。また、水分含有量の高い他の多くの食品と同様、解凍/冷凍サイクルによって食感が変化し、これから作ろうとしている料理にとって望ましくない変化が生じる可能性があります。

また、生のジャガイモを冷やしてから揚げると、アクリルアミドと呼ばれる化合物が生成されるという懸念もあります。動物実験によると、それはがんのリスク増加と関連しているという。国立衛生研究所ただし、人体での研究では結論が出ていません。

冷蔵庫または冷凍庫で保存したジャガイモの甘くて粒状の食感を得るには、30 分間水に浸してジャガイモから糖分を放出してみてください。

幸いなことに、両方の問題には簡単な解決策があります。それは、ジャガイモを冷凍する前に部分的または完全に調理することです。 (おまけに、バックエンドでは冷凍ポテトをさらに早く楽しめるということです。)

ジャガイモの冷凍方法

調理前の注意事項を聞くと、ジャガイモを冷凍するのが面倒に思えるかもしれませんが、実際に必要なのは下ごしらえをして湯通しするだけです。 (もちろん、作りすぎた場合は、マッシュポテトまたはローストポテトなら、もう準備は完了です!)

ジャガイモを準備する

冷凍後のジャガイモの使用方法（フライドポテト、角切り、マッシュ）を考えて、それに応じて皮をむき、スライスし、角切りにします。

ジャガイモを調理する

必要に応じて、フォローすることができますジャガイモのレシピ完全に注入し、最終製品を凍結するだけです。完全なレシピに従う時間がない場合は、湯通しすることもできます。つまり、下ごしらえしたジャガイモを沸騰したお湯に入れ、柔らかくなるまで調理します。

柔らかくなるまでの時間は、ジャガイモの大きさに応じて数分から最長 10 分かかることがあります。そのため、あまり長く立ち去らないようにしてください。

ジャガイモが柔らかくなったら、氷冷水の入ったボウルに数分間入れて調理を止め、柔らかくなりすぎるのを防ぎます。

ジャガイモは数分間水気を切り、ペーパータオルまたは清潔なキッチンタオルで軽く叩いて水分を拭き取り、余分な水分が残らないようにします。 (湿気が多すぎると、基本的に冷凍焼けを起こしてしまいます。)

オプション: 最初のフリーズ用に設定します

湯通ししたジャガイモをフライドポテトとして使用する場合、またはジャガイモを一緒に冷凍したくないその他の用途に使用する場合は、ベーキングシートの上に一層に並べ、完全に固まるまで数時間冷凍します。凍った。

ジャガイモを冷凍保存可能な包装に入れます

調理したジャガイモ（どのように調理したかは関係ありません！）を冷凍庫対応の袋または容器に入れるか、ラップで何層か包みます。冷凍焼けのリスクを軽減するには、容器内の空気の量を最小限に抑える必要があります。

冷凍庫に入れてください

ジャガイモの美味しさを冷凍庫に入れて長期保存しましょう。ジャガイモをいつ冷凍したかを忘れないように、容器に日付を書いたラベルを貼っておくとよいでしょう。

ジャガイモの解凍方法

フライドポテトやその他のフライドポテト料理にジャガイモを使用する場合は、カリカリ感が損なわれる可能性があるため、解凍をスキップしてください。冷凍マッシュポテトやホタテ貝柱ポテトやポテトグラタンなどのポテトキャセロールの場合は、ポテトを加熱する前に冷蔵庫で一晩解凍してください。

冷凍ポテトはどのくらいの期間保存できますか?

適切に保存すれば、湯通ししたジャガイモは冷凍庫で最長 10 ～ 12 か月保存できますが、最高の風味と食感を得るには、最初の数か月以内に使用してください。