刺激が欲しい？ナイトロコールドブリューについて知っておくべきこと

通常のコールドブリューのより甘く、よりクリーミーな仲間に会いましょう。

ニトロを宣伝するコーヒーショップが増えているコールドブリュー市場に登場した最新かつ最高のカフェイン入り飲料です。その魅力的な泡の仕上がりは、アイスコーヒーニトロコールドブリューは、興味をそそられると同時に、混乱も招きます。ニトロコールドブリューとはいったい何なのか、普通のコールドブリューコーヒーとどう違うのか、値段が高いだけの価値はあるのだろうか、と疑問に思いながら一杯注文してしまうかもしれません。私たちは、コールドブリューの達人 2 人、Stumptown Coffee Roasters のコールドブリュー部門ヘッドブリューワーである Brent Wolczynski 氏と、La Colombe Coffee Roasters の CEO 兼共同創設者である Todd Carmichael 氏から話を聞きました。

ナイトロコールドブリューとは？

ナイトロコールドブリューは窒素または亜酸化窒素を使用して作られ、カフェのような泡とクリーミーな食感を生み出します。「炭酸飲料のようなものだと考えてください。炭酸飲料は二酸化炭素 (CO2) を溶液に溶かしてシュワシュワとした口当たりを作ります。ナイトロコールドブリューは窒素 (N2) を溶液に溶かして [同じ] クリーミーな口当たりを作ります。コールドブリューを非常に高圧の窒素にさらし、それを実際の飲料に押し込むことでこれを実現します」とウォルチンスキーは説明します。窒素は数分間持続するマイクロバブルを生成しますが、亜酸化窒素によって生成される泡は最大 10 分間持続します (ただし、亜酸化窒素を使用するプロセスは通常の窒素を使用するよりもさらに難しいため、あまり人気のない方法です)。

ラ・コロンブは窒素の代わりに亜酸化窒素を使用しており、「口当たりが素晴らしく、泡の持続時間が長くなるだけでなく、砂糖なしでもコーヒーとミルクの両方に高い甘さの感覚がもたらされます」とカーマイケル氏は言う。

ナイトロコールドブリュー vs. コールドブリュー

ニトロコールドブリューと通常のコールドブリューの違いは、窒素という 1 つの成分だけです。窒素はコールドブリューの質感を変えますが、カフェインの量や風味は変えません。カフェインを多く含むコールドブリューが欲しい場合は、より多くの量のコーヒー粉を使って濃い濃縮液を作る必要があります。通常のコールドブリューは、自宅でコーヒー粉を最大 24 時間冷水にゆっくり浸し、濃縮液を水または牛乳と混ぜることで作ることができます。

ナイトロコールドブリューはなぜ高価なのでしょうか?

ニトロコールドブリューは、特殊な設備と時間のかかる製造工程が必要なため、通常のコールドブリューコーヒーよりも高価で販売されることが多い。「高圧の窒素にゆっくりとさらすという追加の工程には、より多くの時間とより多くの窒素が必要です」とウォルチンスキー氏は説明する。

ナイトロコールドブリューの味はどんな感じでしょうか？

作り方がわかったところで、ニトロコールドブリューの味はどんなものでしょうか。「通常のコールドブリューと同じ甘さと喉越しの良さがありますが、クリーミーさとコクが加わっています。まるでコーヒーにクリームを少し入れたかのようです」とウォルチンスキーは説明します。つまり、非常に科学的なプロセスにもかかわらず、伝統的なコーヒーと同じくらい (あるいはそれ以上に!) おいしいのです。

自宅でナイトロコールドブリューを作れますか？

非常に複雑で特殊な器具が必要なため、ニトロコールドブリューを自宅で作ることは、自家醸造家には推奨されています。「圧力のかかる容器を扱うので、危険になることもあります。興味があれば、地元の自家醸造店に行って、安全で効果的な醸造に必要な器具について教えてもらったり、見せてもらったりできるかもしれません」とウォルチンスキー氏は付け加えます。