ジャガイモが芽を出さないように保存する方法

おそらくこれ以上の野菜はない多用途、心地よい、愛されるジャガイモよりも。ラセット、ユーコンゴールド、レッドポテトからフィンガーリングポテトやサツマイモまで、誰もが自分の好きな種類を持っている傾向があります。これらの根菜はおいしい家庭料理に欠かせません、そしてそれにはちゃんとした理由があります。ジャガイモの一番の利点の 1 つが保存期間の延長であることを考えれば、ジャガイモの愛好家になるのは簡単です。実際、適切に保存すれば、この頼りになるジャガイモは何ヶ月も持ちます (そう、その通りです)。ジャガイモの保存方法に関するヒントについては、読み続けてください。

ジャガイモの保存方法

ジャガイモを長持ちさせる秘訣は、涼しく乾燥した暗い場所に保存することです。理想的な保存方法には次のようなものがあります。パントリー、段ボール箱、または茶色の紙袋に入れて保存してください。ジャガイモをできるだけ長く育てたい場合は、風通しがよく、気温が 50 度程度の場所に置いて、日光に当てないようにしてください。ジャガイモは日光を浴びすぎると、ソラニンと呼ばれる有毒な化合物を生成します。ソラニンはジャガイモを苦くして食べられなくし、吐き気を引き起こす可能性があります。

ジャガイモは冷蔵庫に保存できますか？

確かに、ジャガイモは涼しく乾燥した場所に保管すべきだと話しましたが、冷蔵庫はまさにその場所ではありません。冷蔵庫はジャガイモには寒すぎる気候しかし、ジャガイモに含まれる糖分の量が増え、アクリルアミドと呼ばれる有害な化学物質が生成されます。言い換えれば、ジャガイモを冷蔵庫に入れたいという衝動を抑えてください。

ジャガイモを冷凍できますか？

食品の保存に関しては、通常冷凍庫に頼る、生のジャガイモそこではうまくやれないだろうどちらでも構いません。一番良いのは、ジャガイモのレシピを準備することです。マッシュポテトまたはテイタートッツキャセロール— 完成した料理は冷凍保存可能な容器に入れて保存し、後で楽しむことができます。

もう一つの選択肢は部分的にジャガイモを調理すると、ジャガイモから水分が少し抜けて、冷凍したときに柔らかくなりにくくなります。ジャガイモ丸ごとまたはジャガイモのかけらを冷凍するには、以下の手順に従ってください。

1. まずジャガイモの皮をむきます。このステップは必須ではありませんが、次のステップがずっと簡単になります。
2. ジャガイモを湯通しします。ジャガイモを湯通しするには、鍋に塩を入れた水を入れて沸騰させます。水が沸騰したら、ジャガイモを鍋に入れます。湯通しの時間は、ジャガイモまたはジャガイモ片の大きさによって異なりますが、3～10 分程度かかります。
3. じゃがいもが湯通しされたら、沸騰したお湯から取り出し、すぐに氷水に入れて火を止め、じゃがいもが完全に冷めるまで待ちます。
4. 冷めたジャガイモをザルに移し、水切りをします。水切りが終わったら、キッチンタオルの上にジャガイモを一列に並べます。余分な水分を吸収するために、各ジャガイモをペーパータオルで軽くたたいて乾かします。
5. クッキーシートの上にじゃがいもを一列に並べます。少なくとも 4 時間冷凍します。一晩冷凍することもできます。
6. ジャガイモが凍ったら、冷凍保存可能な袋または保存容器に移します。ジャガイモをいつまで使えるかわかるように、必ず日付を記入してください。

上記の方法は、調理していないフライドポテトを冷凍する場合にも使えます。ただし、フライドポテトが調理済みの場合は、5 番目の手順から始めてください。

ジャガイモを玉ねぎと一緒に保存できますか？

ジャガイモと玉ねぎ多くの料理と完璧にマッチしますしかし、一緒に保存するとなると、それは絶対にダメです。玉ねぎを近くに置くと発芽が早まり、すぐにジャガイモの仲間が小さなジャガイモに加わってしまう可能性があります。ジャガイモを新鮮に保ち、発芽を防ぐには、玉ねぎとジャガイモの間に少しスペースを空けるようにしてください。

残ったジャガイモの保存方法（マッシュポテトを含む）

残ったジャガイモほど美味しいものは人生にほとんどありません。マッシュ、焼き、または揚げジャガイモは翌日の方がさらにおいしくなる傾向があります。幸運にもジャガイモが余った場合は、冷蔵庫で最大 4 日間、冷凍庫で最大 12 か月間保存できます。

信じられないかもしれませんが、調理済みマッシュポテトは冷凍保存しても大丈夫ですこれは、バターとクリームの脂肪がマッシュポテトの食感を保つのに役立つためです。マッシュポテトを冷凍するには、以下の手順に従ってください。

1. 冷凍処理を始める前に、マッシュポテトが完全に冷えていることを確認してください。
2. 1 カップずつをベーキングシートを敷いた天板に移し、少なくとも 4 時間冷凍します。マッシュポテトは一晩冷凍することもできます。
3. ジャガイモが凍ったら、日付を記入した冷凍保存袋に移します。

ジャガイモ料理の中には冷凍庫で1年ほど保存できるものもありますが、冷凍したものを食べるようにしましょう。マッシュポテト通常、乳製品が含まれているため、いつまでも新鮮さを保つことはできないため、2 か月以内に食べてください。